Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Ерусалимският артишок (Helianthus tuberosus) е привлекателно цъфтящо многогодишно растение. Техните грудки се берат от есента и се считат за много здрави и вкусни. С нашите съвети можете да събирате и съхранявате артишок от йерусалим - много лесно.

Накратко

  • Реколта от есента и през цялата зима
  • както при картофите: издърпайте или изкопайте клубените от земята
  • кратък срок на годност: може да се съхранява в хладилник за максимум две седмици
  • Срок на годност 3 месеца: покрити с пясък в тъмна изба
  • възможно е и замразяване

Най-доброто време за прибиране на реколтата

Основното време за прибиране на реколтата на ерусалимския артишок започва веднага след като надземните части на растението умрат. Ето как растението се подготвя за хибернация, като привлича всички хранителни вещества, съхранявани в стъблата и листата, в грудките. От тях следващата пролет ще поникнат нови издънки, при условие че не сте прибрали клубените предварително. В зависимост от сорта и времето на цъфтеж, времето за прибиране на реколтата започва в края на август, при което можете да изкопаете здравите грудки прясно през цялата зима, ако земята е без замръзване. Тъй като ерусалимският артишок може да се съхранява само за кратко време, така или иначе трябва да събирате само толкова, колкото ви е необходимо - зимните зеленчуци гарантирано ще останат свежи в земята до пролетта. Най-вкусно обаче е през есента, когато клубените са още пълни и хрупкави.

Бакшиш: По принцип ерусалимският артишок може да се бере през цялата година, трябва да се въздържате от това само през лятото. В този момент клубените са набръчкани и имат слаб вкус.

Съберете ерусалимски артишок

Берете ерусалимски артишок като картофи, като издърпвате клубените от земята за дръжката. Можете да отрежете мъртвите стъбла на растението предварително и след това да продължите по следния начин:

  • Използвайте лопата или вилица за копаене
  • Набодете почвата на около 20 сантиметра от стъблото
  • Разхлабете почвата с лост
  • Съберете грудки

Можете да нарежете изсушените стъбла и да ги използвате като мулч, при условие че частите на растението са свободни от заразни болести.

Бакшиш: Засадете малките грудки на около 15 сантиметра дълбочина обратно в земята, за да можете да берете и ерусалимски артишок следващата година. Трябва да засадите една или две грудки на стъбло.

Съхранявайте ерусалимския артишок

Тъй като артишокът от ерусалимски артишок може да се съхранява само за кратко време, винаги трябва да изваждате клубените от земята, ако е необходимо. При условие че земята не е замръзнала, винаги ще събирате пресни зеленчуци през цялата зима. Ако това не е възможно или не се желае, най-добрият вариант за съхранение е следният:

  • Не мийте и не четкайте изкопаните грудки
  • поставете в кутия (например дървена кутия).
  • покрийте с пясък
  • поставете на тъмно и хладно място (например мазе)

По този начин ерусалимският артишок ще се запази около три месеца. В отделението за зеленчуци на хладилника обаче вкусните грудки могат да се съхраняват само за максимум две седмици.

Замразяване на грудката

Можете също да замразите пресен ерусалимски артишок, за да издържите по-дълго. Това работи много просто:

  • Съберете и измийте клубените
  • почистете старателно с четка за зеленчуци
  • пилингът не е абсолютно необходим
  • нарежете или оставете цели
  • Бланширайте във вряща, леко подсолена вода за няколко секунди
  • загасете със студена вода
  • изсушете добре
  • поставете в торбичка за фризер или в безопасен за фризер контейнер
  • запечатайте плътно и незабавно замразете

Ако замразите ерусалимския артишок, той може да се съхранява във фризера до една година. Бланширането не е абсолютно необходимо, но се препоръчва. Можете също да преработите грудките на каша и да я замразите.

Бакшиш: Чипсът от ерусалимски артишок е вкусен и може да се съхранява няколко седмици: нарежете измитите и начеткани грудки на тънки филийки и ги изсушете във фурната или в дехидратор.

често задавани въпроси

Издръжлив ли е ерусалимският артишок?

За разлика от картофите, ерусалимският артишок е издръжлив и следователно може да бъде оставен навън през цялата зима без никакви проблеми. Както и да е, оставането в земята е най-добрият начин за съхранение на ерусалимски артишок. Това запазва клубените свежи до пролетта.

Как да разпознаем разваления ерусалимски артишок?

Ерусалимският артишок вече не е добър, ако грудката е мека и/или каша. Дотогава процесът на гниене вече е започнал и трябва да спрете да ядете зеленчуците. Зелените или тъмните петна или точки също са индикация, че клубените вече не са пресни. Можете обаче просто да ги изрежете, стига клубените да са твърди.

Трябва ли да белите ерусалимския артишок?

Ерусалимският артишок не може да се съхранява толкова дълго, тъй като кожата му е много тънка. Но това също означава, че не е задължително да белите клубените: просто ги измийте добре и ги почистете с четка за зеленчуци. Трябва да изрежете само тъмни или зелени зони. Ако искате да обелите клубените, това е най-добре да направите, когато са сварени.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градински растения