Популярно хоби в местните ширини е събирането на гъби. Особено през есента много берачи на гъби тръгват да донесат вкусните гъби вкъщи. Неопитните колекционери обаче не знаят точно кои от горските гъби са годни за консумация и кои е по-добре да държат ръцете си настрана. Защото често ядливите гъби имат неядлив двойник. За да се избегне объркване, беше създаден списъкът на ядливите горски гъби в местните гори.
Годни за консумация горски гъби
червенокожа
Ябълката russula е вкусна ядлива гъба и следователно също годна за консумация. Съществува обаче риск от объркване с други русули, които могат да бъдат отровни. Между юни и октомври гъбата вирее във влажната иглолистна гора. Гъбата, която също е местна за местните ширини, има следните характеристики:
- Височина 8 см и ширина 12 см
- млад е полукръгла и сферична
- в напреднала възраст с депресия в шапката и плосък
- Цвят на шапката червен, избледняващ с възрастта
- Цвят на стъблото бял или леко червен
- Ламелите жълти до светлобежови
- цвят на плътта бял
- Мирис леко гъбен
- мек вкус
- голям риск от объркване със Speitäubling
Apple russula, Russula paludosa
Стрида гъба
Гъбата стрида е известна още под наименованията стрида или телешка гъба. Среща се през пролетта между март и май и през есента от септември до декември в гората по широколистните стволове. Вкусната ядлива гъба е годна за консумация и дори се твърди, че има превантивен ефект срещу рак на дебелото черво. Също така е популярна като култивирана гъба и затова се предлага на много гишета със зеленчуци. Той се характеризира с външния си вид, както следва:
- между 5 см и 15 см ширина
- Цвят на шапката от тъмно виолетов до сиво-кафяв
- по-тъмни от култивираните гъби
- Ламели от люляк до бяло
- Цвят на стъблото бял
- цвят на плътта бял
- пикантна миризма
- мек вкус
- Опасност от объркване с гъба стрида с жълти стъбла
Стрида гъба, Pleurotus ostreatus
брезова гъба
Брезовата гъба е известна с много имена. Така че е позната на берачите на гъби и като брезова гъба, сиво-зелена брезова гъба или гъба с дълга брадва. Принадлежи към рода манатарки и предпочита да расте в симбиоза под брези в гората и по пътя. Вегетационният му период е от юни до ноември. Брезовата гъба се характеризира, както следва:
- шапка с форма на полусфера до възглавница
- до 15 см ширина и 15 см височина
- Цвят на шапката от червеникавокафяв до жълт, сивокафяв до тъмнокафяв
- Цветът на стъблото е бял с черна мрежа
- почти без мирис
- годни за консумация с мек до кисел вкус
- може да се обърка с многоцветната брезова гъба, нетоксична
Брезова гъба, Leccinum scabrum
баничка
Както подсказва името, това е много популярна ядлива гъба, която е приятна и годна за консумация и най-вече много вкусна. Той е роден в нашите гори и вирее тук между юли и октомври в иглолистни или широколистни гори. Често се среща и покрай пътищата. В зависимост от района има много имена като хляб, мляко или гъба круша, дамска гъба, брачен колан или златна баничка, за да назовем само няколко. Баницата може да се разпознае по следните характеристики:
- Височина 12 см, ширина между 5 см и 15 см
- необичаен оранжев цвят на шапката
- Цвят на стъблото също оранжев
- бялото мляко изтича при нараняване
- екстремна миризма на риба
- не е възможно объркване поради миризмата
- мек вкус
- годни за консумация след пържене в тиган без дръжка
Кюфте, Lactifluus volemus
Бодлива бодлива брада
Бодливата бодлива брада или бодливата бодлива круша кралска риба се характеризира главно с широките си и гъсти бодли. Младите гъби са вкусни и годни за консумация. По-старите гъби, от друга страна, стават жилави. Бодливата бодлива брада може да се намери между август и ноември, за предпочитане в широколистната гора под брезови и букови дървета. Не бива да се бърка с гривата на бора, гривата на дикобраза, гривата на бодливия човек и северния мускари. Може да се разпознае по следните характеристики:
- е единственият от рода, който има плодни тела с форма на шапка
- Цвят на гръбнака кремаво бял или бял
- Цвят на шапката е бял, пожълтява с възрастта
- Цвят на стъблото бял
- излъчва приятна миризма
- има мек вкус
Бодлива бодлива брада
корен от смърчова шишарка
Коренът от смърчови шишарки расте само върху шишарки от смърч, които са заровени под земята. Така тези гъби, които са местни за местните гори, се срещат предимно през пролетните месеци под смърчови дървета в иглолистна гора. Лесно може да се обърка с шишарката. За да предотвратите това, трябва да се обърне внимание на следните свойства:
- Шапка между един и три сантиметра
- Цвят кафяв с бели ламели
- Стъблото сиво-жълто до кафяво
- приятна миризма на гъби
- мек и орехов вкус
Шишарка от смърч, Strobilurus esculentus
лейди русет
Вкусната сирийка, която е позната и под наименованията синя рушула, зелена рушула или пурпурно-зелена рушула, предпочита да расте под букови дървета в смесена гора. Тук може да бъде намерен от колекционери в периода от юли до октомври. Гъбите, които лесно могат да бъдат объркани с другите сортове русула, могат да бъдат разпознати по следните характеристики:
- Цветът на шапката е от охра до виолетово-зелен
- Цветът на стъблото блести леко виолетово на бял фон
- Шапката расте до 15 см широка, от полукръгла до плоска
- Гъбите не издават миризма
- Вкусът е мек и орехов
- повече русула може да бъде отровна
Девойка русула, Russula cyanoxantha
златен манатар
Златната манатарка е вкусна, годна за консумация и роден под лиственицата в нашите гори. Това е много вкусна ядлива гъба, която ценителите обичат да използват в кухнята. Така че той е известен още като красив, деликатен или жълт манатар, златистожълт лиственица или златна шапка. Той притежава следните свойства:
- 3 см - 10 см широка леко лигава шапка
- до 10 см височина
- Шапката е златисточервена до златистокафява
- Цвят на стъблото жълт с кафяви влакна
- може да се обърка с ядливата манатарка от лиственица
- без особена миризма или вкус
- отстранете мазната кожа преди консумация
кестенова манатарка
Кестеновата манатарка е вкусна ядлива гъба, която е особено добра за сушене. Предпочита да расте в иглолистни гори между юни и ноември. Може да се обърка с манатарката. Гъбите от този род притежават следните свойства:
- суха, скучна шапка, омазнява се, когато вали
- става между 10 см ширина и 12 см височина
- Цвят на шапката във всички нюанси на кафяво
- Стъблото е жълто-кафяво
- Цвят на месото от бял до жълт
- мирише на гъби
- вкусът е леко орехов
Кестеново стреме, Imleria badia
лисички
Твърди се, че здравословната ядлива гъба има антибиотичен и противораков ефект. Също така е много популярен в кухнята. В местните райони гъбата е известна с почти четиридесет имена. Те включват гъба от жълтък, Pfefferling, Rehling или Schweinsfüsserl. Може да се намери между юни и октомври както в широколистни, така и в иглолистни гори. Лисичката може да бъде разпозната по следните характеристики
- Ширина на шапката 2см - 10см
- Цвят на шапката оранжево жълт
- Миризма напомня на плод
- Вкусът е леко пиперлив
- Объркване с фалшива лисичка без вкус на пипер
Лисичка, Кантарел
гъба
Белата гъба е позната не само сред страстните гъбари, тези, които купуват гъби от супермаркета, познават и вкусната гъба, която е родом от местната гора. Известен е и с други имена като Dobberniggl, Steini, Herrenpilz или Beisserl. Манатарка, от която има седем вида, които могат да се ядат и ядат, могат да бъдат намерени между юни и октомври под смърчови дървета в гората. Обича да живее в симбиоза с манатарки, мухоморка или брашнена рашпила. Белите гъби могат лесно да бъдат разпознати по следните характеристики:
- кафява шапка с ширина до 22 см
- мраморно кафяво стъбло с височина до 20 см
- мирише приятно на гъби
- мек вкус
- може също да се наслаждава и да се яде сурово
- Риск от объркване с жлъчката
обикновена бела гъба, Boletus edulis