Кой не обича чесновия вкус на пресен див чесън, като листата на младите растения са най-пикантни. Но къде можете да го намерите, къде расте пресен див чесън?

Накратко

  • Allium ursinum е типична пролетна билка
  • в зависимост от региона, сезонът му започва около средата на март
  • доброто процъфтяване зависи преди всичко от местоположението
  • Дивият чесън не вирее на всяко място и във всяка почва
  • Появата също варира в зависимост от региона

Естествени места

Естествените местообитания на Allium ursinum се срещат почти в цяла Европа с малки изключения. В Германия, главно в Южна Германия и в Алпите, по-рядко в северната част. В някои части на Северна Германия се смята за потенциално застрашен. Хамбург и Бранденбург дори го вписаха в червения списък. Дори ако дивият чесън расте в големи запаси на някои места, той не е непременно местен там. Той е частично засаден изкуствено и след това се разпространява самостоятелно през годините. Има доказателства за това по-специално в Таунус и в Шлезвиг-Холщайн.

Възползвайте се от опита на други колекционери на див чесън. Тук ще намерите информация за пунктовете за събиране на див чесън във вашия регион.

Allium ursinum, див чесън

Предпочитан в широколистни и алувиални гори

Точно къде расте дивият чесън, известен още като див чесън, горски чесън, чеснов спанак или див чесън, зависи от различни фактори на мястото, като честотата на светлината, правилната почва и съдържанието на влага в почвата. В широколистните гори се възползва от светлината, която все още прониква през оголените корони през пролетта. Големи запаси могат да бъдат намерени на сенчести, влажни и богати на хумус места, в дерета, пресичани от потоци, под дървета и храсти. Предпочитаните му места включват смесени гори от клен, дъб, ясен и бряст, където дивият чесън намира оптимални условия.

  • обхваща големи части от горската подложка в началото на пролетта
  • Стойки се простират по склонове и долини
  • расте до надморска височина от 1900 метра над морското равнище
  • се среща особено често в горите от див чесън
  • в липови букови гори (черница, богата на див чесън)
  • и така наречените букови гори от кафяви къртици (умерено влажна смесена букова гора)
  • Дивият чесън е индикаторно растение или индикатор за хранителни вещества
  • е характерен за дълбоки, богати на хумус и постоянно влажни и варовити почви

Там, където дивият чесън се е заселил, той обикновено расте масово и за няколко години образува истински ливади с див чесън. Човек напразно ще го търси в борови гори, както и в ниви или места, където е изложен на пряка слънчева светлина и суша.

Забележка: Поради затоплянето на горния почвен слой листата на дивия чесън пожълтяват около два до три месеца след поникването. През това време се образуват семената и в луковиците се обогатяват хранителните вещества за нов растеж през пролетта.

Места в домашната градина

В природата дивият чесън често се среща в т. нар. растителни съобщества с дървесна анемона, перо, чучулига и снежна чаша. Всички те предпочитат почва, богата на хранителни вещества и основи, така че имат много сходни изисквания. В градината е малко по-различно. Дивият чесън вирее успешно тук само ако условията по отношение на местоположението и почвата са максимално сходни с тези в естественото му местообитание. Тук също доста идиосинкратичният див чесън не вирее на всяко място и се размножава много неохотно.

  • полусенчести места през цялата година и богатите на хумус почви са задължителни
  • в сянката на широколистни дървета или жив плет
  • Местата тъмни дори през лятото
  • Есенните листа на земята могат да тласнат конкурентите назад
  • дивият чесън обича листния хумус
  • задържа влагата в почвата по-дълго
  • Почвата трябва да е рохкава, дълбока, варовита и умерено влажна, без преовлажняване
  • на правилното място, бързо разпространение след няколко години

Забележка: Може да отнеме между три и четири години, докато дивият чесън стане местен на дадено място и да расте успешно. Ако трябва да се предотврати твърде голямо разпространение, може да бъде полезна коренова бариера.

Събирайте съзнателно и отговорно

Всяка година, когато сезонът започне и дивият чесън расте в големи количества, много колекционери се стичат в горите, за да търсят вкусната зеленина. Събирането от диви запаси обаче не е разрешено без ограничения. По принцип дивият чесън може да се приема само за лична употреба и само в малки количества. Събирането за търговски цели не е разрешено, нито добива в определени защитени зони. За да се защитят запасите, трябва да се бере само едно листо от растение, като се отрязва, а не се откъсва. Така остават достатъчно листа, от които лукът може да съхранява хранителни вещества за следващата година. За да не смачквате безброй растения при събиране, препоръчително е да ги вземете само от ръба на полетата с див чесън.

Пазете се от объркване!

Рискът да объркате дивия чесън с диви растения, които изглеждат много сходни, отровни и понякога дори смъртоносни, е много по-голям. Отровните растения, чиито листа объркващо приличат на тези на дивия чесън, включват момина сълза и есенен минзухар. Въпреки приликите, има ясни отличителни черти.

див чесън

  • едно стъбло на лист
  • Долната страна на листа е матова
  • меки, нежни листа
  • типична миризма на чесън при смачкване
  • Allium ursinum има луковица
  • повече от двадесет цветя в плосък чадър

Момина сълза

Момина сълза, Convallaria majalis
  • две големи листа на едно стъбло
  • Листата обхващат стъблото
  • Долната страна на листата е лъскава
  • кимащи камбановидни цветя
  • образува корени, а не луковица
  • без миризма на лук или чесън

есенен минзухар

Есенен минзухар (Colchicum autumnale)
  • Есенните листа на минзухар растат без дръжка
  • от розетка от три листа в долната част
  • Листата забележимо по-твърди
  • Горната и долната повърхност на листата са лъскави
  • Есенният минзухар цъфти в лилаво в късна есен
  • безлистни по време на цъфтежа
  • без миризма на лук или чесън

често задавани въпроси

До кога може да се събира див чесън?

Дивият чесън винаги се бере преди цъфтежа. Първите листа се появяват още през март. Сезонът завършва около май, когато започва да цъфти. Листата губят по-голямата част от аромата си. След това обаче цветята могат да се използват, те също са годни за консумация и много ароматни.

Може ли вкусът да се различава в зависимост от местоположението?

Да, наистина има разлики. Докато дивият чесън от Алпите се казва, че вкусът е особено лют и пикантен, този от по-плоските региони има много по-мек вкус.

Има ли опасност от лисича тения?

Рискът от заразяване с лисича тения е особено висок при диво събрани растения. Това обаче е много рядко. Във всеки случай листата трябва да се измият обилно преди консумация.

Категория:

Зеленчукова градина