Манатарка е популярна ядлива гъба и широко разпространена в местните региони. Разберете тук какви особености отличават пясъчната гъба и как тя се различава от другите гъби.

Накратко

  • Синоними: пясъчна гъба, просо гъба, лимонова гъба
  • естествено явление в горите на Северна и Централна Европа
  • расте поединично или на групи
  • годни за консумация, идеални за смесени ястия
  • най-добре изсушен като смесен гъбен прах

Обща информация за пясъчната гъбичка

Манатарката (Suillus variegatus) е ядлива гъба, която принадлежи към семейството на манатарка. За разлика от повечето представители на това семейство обаче, той не е особено мазен, защото епидермисът става лигав само когато е много влажен. Миризмата му е остра и почти подобна на репички.

Да се случи

Естественият ареал на пореча е в горите на Централна и Северна Европа, където образува редовна общност с иглолистни дървета. Особено често се среща под борови дървета. Пясъчната гъба предпочита да расте на кисели или песъчливи почви, но рядко на варовити почви. Расте главно от юни до ноември, въпреки че най-често се среща през есента.

  • расте поединично или на групи (масово!)
  • възможно е и в големи пръстени на вещици

Виж

Объркване с други гъби е напълно възможно, тъй като визуално наподобява, освен всичко друго, иглолистната манатарка, козата устна и кравешката манатарка. При по-внимателно разглеждане обаче пясъчният манатар може да бъде разпознат по определени характеристики:

Източник: Strobilomyces, Suillus variegatus 111113w, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0

шапка с козирка

Шапката обикновено е широка между 7 и 12 сантиметра, но понякога може дори да достигне ширина от 15 сантиметра. Формата му се променя с течение на времето: докато шапката първоначално е полусферична, по-късно може да стане мека, плоска, извита или напукана. Типични за гъбата просо също са тъмните люспи и кичури косми по шапката, както и следните характеристики:

  • Цвят: златисто жълт, кафяво жълт, жълт, червеникав или маслинен
  • Размер: 7 - 12 см ширина, понякога до 15 см ширина
  • кожен и финозърнест като пясък

месо

Месото на пясъчната гъба е доста дебело и обикновено бяло-жълто или бледооранжево. При разрязване месото често придобива син цвят. Кафеникав ботуш също е типичен за гъбичките.

тръбички

Тръбите са кафяво-жълти, зелено-жълти или кафяво-зелени на цвят и дълги между 0,5 и 1,0 сантиметра. Имат дупки и трудно се отделят от месото.

дръжка

Гладката и твърда дръжка е оцветена подобно на шапката, но малко по-светла. Има цилиндрична форма и понякога е леко удебелена отдолу. неговия текст

риск от объркване

Пясъчната манатарка често се бърка с кравето манатарство (Suillus bovinus), въпреки че шапката му не е плешива и няма подобни на пясък люспи. Също така често се бърка с манатарката (Suillus plorans). Това обаче се различава в основата на стъблото с розов цвят и мазна шапка при влажно време.

Краве манатарство (Suillus bovinus) (l.), манатарка (Suillus plorans) (r.) и пясъчна манатарка (Suillus variegatus)

хранителна стойност

Манатарка е ядлив и популярен вид гъба в Германия. Доста плътната му плът мирише приятно на кисело и убеждава с мек вкус. Особено добре е изсушено като смесен гъбен прах, тъй като качеството му се повишава значително по време на процеса на сушене. В прясно състояние обаче ароматът му не е най-интензивен, поради което се използва по-малко като основна съставка в ястията. Независимо от това, той допълва много ястия и може да се използва за:

  • смесени ястия
  • Допълнение към други гъби в ястия с гъби
  • много добър като заместител на морче

Бакшиш: Пясъчните гъби трябва да се обработват бързо, тъй като месото им бързо става гъбесто.

често задавани въпроси

Как се сушат пясъчници?

Гъбите могат да се сушат на въздух или да се сушат във фурната. За сушене на въздух поставете гъбите върху решетка на достатъчно разстояние една от друга и я поставете на слънчево и топло място. Гъбите се изсушават в конвекция при около 50 градуса по Целзий за няколко часа.

За кои ястия са подходящи пясъчните манатарки?

Докато много гъби са подходящи като основна съставка в ястия, пясъчните гъби се препоръчват повече като допълнителна съставка. По-специално, те закръгляват смесени ястия като гъбен гулаш, супи или сосове.

Разрешено ли е събирането на пясъчни гъби?

Събирането на пясъчни болтове обикновено е разрешено, но с някои ограничения. Разрешено е да събирате гъбите само в малки количества за собствена употреба. Продажбата на гъби е забранена и дори може да доведе до тежки наказания. Освен това бране на гъби е разрешено само когато няма забрана за влизане. В природните резервати обаче събирането е забранено.

Категория:

Зеленчукова градина