Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Германците обичат плодовете и почти всеки втори човек нарича сини сливи и сини сливи като любими плодове. Но какви са характеристиките кога плодът е узрял и кога може да бъде бран? Накратко: кога е сезонът на сливите?

Накратко

  • Зрелите плодове могат да бъдат разпознати по различни характеристики
  • например външен вид, мирис и плът
  • Времето за прибиране на реколтата е време за сливи
  • от юли (ранни сортове) до октомври (късни сортове)

Процес на зреене и оптика

При ранните сортове сливи малките плодове се увеличават от юни, при късните сортовете процесът започва от средата на юли. За узряването са необходими много часове слънчево греене, тъй като топлината и слънчевата светлина променят състава на съставките и структурата. Нишестето, киселинността и танините намаляват, фруктозата се натрупва и се появяват специфичните аромати на сортовете. Бавната промяна на цвета на кожата визуално съпътства процеса на зреене:

  • изместване на зеления хлорофил
  • Сливата придобива син, виолетово-син или черно-син оттенък
  • Корите на сливите стават сини, виолетови, червени или жълти

Специфични за вида признаци на зрялост

Повърхността придобива различна структура и променя външния си вид. През периода на зреене сливите се покриват с тънък и матов восъчен филм, известен в професионалния свят като ароматно фолио или просто мирис. Той гарантира, че сокът и ароматът остават в плодовете. По същия начин повечето сортове сливи искат да се предпазят и да образуват тънък, белезникав скреж върху кожата си.

Забележка: Плодът остава свеж по-дълго ако миризмата и скрежът не се отмият или изтрият.

Любителите на костилкови плодове могат да избират между до 2000 сорта, които се характеризират с различни характеристики. Три са полезни за първото разпознаване на зрялост за бране:

  • Време: рано, средно, късно
  • Съотношение на сладост и киселинност
  • твърдост на плода.

зрялост за бране и ядене

Степента на зрялост също играе роля при прибирането и използването на костилковия плод. Когато са готови за бране, плодовете дават малко. Те са все още малко зелени в основата на стъблото и типичният за сорта цвят все още не се е развил напълно. Плодовете за консумация са по-меки и сочни и са ароматни. Плодовете с насипно месо ще образуват плитка вдлъбнатина при леко притискане. Зрелите сливи обикновено са по-твърди. Сортовете сливи имат много сок и по-мека плът.

Слива (вляво) и Damson (вдясно)

Бакшиш: Сливите се разпадат лесно заради пухкавата плът и са подходящи добър за сладко.

Цветът на месестата част е друг помощник при идентифицирането на степента на зрялост. Когато сливата е напълно узряла, тя има ярко жълто, понякога зеленикаво-жълто месо. Месото на сливата може да бъде белезникаво до тъмно жълто или дори червеникаво. Напълно оцветен плод има сладък вкус.

Има и друг момент за разпознаване на степента на зрялост при сливите. Зрелият плод лесно се отделя от костилката.

Забележка: Сливите са узрели и с пълна сладост, когато кожата около основата на стъблото започне да се набръчква.

сезон на прибиране на реколтата

Разнообразните сортове сливи и дамсони имат свое собствено време за прибиране на реколтата. В зависимост от началото на пролетта и времето, сезонът на сливите започва с първата реколта в средата на юли в долината на Горен Рейн. Ранните сортове са подходящи предимно за незабавна консумация.

Те включват:

  • Бюлер е рано
  • певец
  • Херман
  • Ранната слива на Цимер

Костилковите плодове могат да се съхраняват в хладилник. Те се съхраняват в чекмеджето за плодове около четири дни, като запазват външния си вид и остават сладки и сочни.

късни сортове ще края на септември узрели и пристигат много късно до средата на октомври на масата. Зрелите плодове от по-късните сортове са особено подходящи за кухнята и за преработка.

Една от тях винаги е отдавна утвърдената домашна слива. Още примери за разнообразие:

  • Ауербахер
  • Presenta
  • президент
  • св. Хубертус

Основното време на зреене на костилковите плодове в Централна Европа е в месеците август и септември. Това е Пиков сезон на сезона на сливите.

Бакшиш: Сезонът на сливи без плодов сладкиш е непълен. Класическата елзаска сливова торта е плътно гарнирана с нарязани плодове. Със сливи сладкишът ще е сочен, но няма да изтече.

запазване на костилковите плодове

Костилковите плодове трябва да са налични след прибирането на реколтата. Различни методи вече са доказали своята стойност в миналото:

  • суха
  • консервиране в захарна вода
  • сложете сладко и кисело
  • накиснете в алкохол

Благодарение на техниката на замразяване, плодовете могат да се използват през цялата година, както от дървото. Плодовете са комбинирани с джинджифил и подправки, за да създадат уникален вкус за сирене, месо и риба.

Един от класическите начини за рафиниране на зрели сливи е сливовата вода, например в Баден-Вюртемберг. „Zwack”, ликьор от сливи от Унгария, има дълга традиция.

Бакшиш: Quetscheschnaps помага в Пфалц, за смилане на богата храна със Saumagen.

често задавани въпроси

Здрави ли са плодовете?

Зрелите костилкови плодове не само имат добър вкус, но и съдържат цял пакет от съставки, които допринасят за здравословното хранене: има витамини А, витамини от група В, микроелементи калций, желязо и цинк, както и сорбитол (захарен алкохол) .

Защо получавам метеоризъм след ядене на сливи?

Причината е сорбитол, известен още като хексанхексол. Съдържа се в много плодове и се използва като заместител на захарта от диабетици. Някои хора не го разграждат достатъчно в червата си. Това създава усещане за подуване.

Има ли значение цветът на плода?

Интензивният син цвят на плода се дължи на съдържащите се в него антоцианини. Принадлежат към групата на флаваноидите, които имат антиоксидантно действие и по този начин влияят положително при сърдечно-съдови заболявания и дори се твърди, че се борят с рака.

Как да разбера разликата между Damson и Plum?

Сливите са средно дълги пет сантиметра, тесни, продълговата до яйцевидна/овална форма, заострени в единия край с фин надлъжен шев. Сливите, от друга страна, имат среден размер от осем сантиметра, са по-сферични/удължени яйцевидни, с тъп връх и отчетлива гръбна бразда.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градински растения