Гъбите се предлагат не само в супермаркетите, тъй като различни видове гъби също са местни в горите и полетата в тази страна. Въпреки това трябва да се внимава при събирането, защото не всички са годни за консумация, някои дори са отровни.

Накратко

  • Гъби истински мощни гъби
  • също роден в гори и ливади
  • някои видове гъби имат отровни двойници

Вкусно и здравословно

Гъбите (Agaricus), известни още като Egerlinge, са едни от любимите гъби в тази страна. Култивирани гъби се предлагат във всеки супермаркет през цялата година. Гъбите са много здрави и вкусни. Те са сред най-здравословните гъби от всички, тъй като съдържат висок процент на витамин D, B2, но също и биотин, ниацин и различни минерали като калий, мед, селен, желязо и фосфор. Можете също така сами да събирате тези мощни гъби, защото има различни видове гъби, които са местни в природата. Но внимавайте, някои от тях лесно могат да бъдат сбъркани с отровни двойници.

Списък на местните видове гъби

В списъка са представени различни видове гъби, които са родом от Германия по отношение на най-важните отличителни черти.

Забележка: Ако възникнат несигурности при определяне на вида гъби, винаги е препоръчително да се консултирате с консултант по гъби.

От Д до К

Анасонов червей с тънко месо (Agaricus silvicola)

  • Разпространение: Широколистни и иглолистни гори, под бук и смърч
  • Период: юли до септември
  • Външен вид: бяла шапка, диаметър 5-10 см, розови до кафяви ламели, бяла плът, 5-10 см дълго бяло стъбло
  • Мирис: силен анасон
  • Вкус: сладък
  • Годни за консумация: да, много добра ядлива гъба
  • Риск от объркване: отровна гъба смъртоносна шапка

Фалшива ливадна гъба (Agaricus pseudopratensis)

  • Възникване: Ливади, иглолистни гори под смърч
  • Период: юли до октомври
  • Външен вид: сиво-кафеникава шапка, диаметър 2-8 см, розови до червеникаво-лилави ламели, бяло-сива мека плът, 5-10 см дълго бяло стъбло
  • Мирис: на терпентин, карбол или йод
  • Вкус: незабележим
  • Годни за консумация: не, отровни
  • Риск от объркване: отровни гъби със смъртоносна шапка, отровни карболови гъби

Люспеста гъба (Agaricus subfloccosus)

Източник: 2012-07-09_Agaricus_subfloccosus_235732.jpg.webp: Това изображение е създадено от потребителя Landsnorkler в Mushroom Observer, източник на микологични изображения.
Можете да се свържете с този потребител тук. Deutsch | испански | френски | италианско | македонски | മലയാളം | Португалия | +/− производна работа: Ak ccm, 2012-07-09 реколта Agaricus subfloccosus 235732, редактирана от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Възникване: Иглолистна гора под смърч
  • Период: от юни до септември
  • Външен вид: почти бяла шапка, 5 до 15 cm в диаметър, розови пластинки, бяло и твърдо месо, 4 до 10 cm дълго бяло до сиво-червеникаво стъбло
  • Мирис: слабо кисел
  • Вкус: сладък
  • Ядливи: да
  • Риск от объркване: отровна гъба смъртоносна шапка

Голям анасонов молец (Agaricus macrocarpus)

  • Възникване: горски ръбове, ливади, пътеки, чакълести места
  • Период: юли до септември
  • Външен вид: белезникаво-жълта шапка, диаметър 5-20 см, розови до черно-кафяви пластинки, бяло до охра плът, 10-20 см дълго бяло стъбло
  • Мирис: анасон
  • Вкус: земен мек
  • Ядливи: да
  • Риск от объркване: отровна карболова гъба, отровна гъба на смъртта (Amanita verna)

Карболова гъба (Agaricus xanthodermus)

  • Разпространение: Широколистни и иглолистни гори, паркове, градини, ливади, в големи групи
  • Период: юли до октомври
  • Външен вид: бяла шапка, диаметър 5-12 см, розови до кафяви ламели, бяла плът, 6-12 см дълго бяло стъбло
  • Миризма: силна карболова
  • Вкус: много неприятен
  • Годни за консумация: не, отровни

От P до S

токачки (Agaricus moelleri)

  • Разпространение: смесени гори, паркове
  • Период: от юни до септември
  • Външен вид: Бяла до светложълта шапка, кафяви люспи, 4 до 13 см в диаметър, розови до тъмнокафяви ламели, бяло до леко жълтеникаво месо, 3 до 15 см дълги белезникаво жълти дръжки
  • Мирис: карболен, леко мастилен
  • Вкус: мек
  • Годни за консумация: не, отровни
  • Риск от объркване: годна за консумация Waldegerling, ядлива гигантска гъба

Гигантска гъба (Agaricus augustus)

  • Разпространение: Широколистни и иглолистни гори, предимно в края на гората
  • Период: юли до септември
  • Външен вид: кафеникава шапка, диаметър 10-20 см, бели ламели, бяла плът, бяло стъбло с дължина 10-20 см
  • Миризма: на анасон
  • Вкус: много мек
  • Годна за консумация: да, много вкусна ядлива гъба
  • Риск от объркване: отровни токачки

Забележка: Преди готвене люспите трябва да се отстранят.

Изкривена анасонова гъба (Agaricus essettei)

  • Разпространение: Иглолистни гори, на групи под смърч
  • Период: юли до октомври
  • Външен вид: бяла шапка, диаметър 8-12 см, сиви ламели, бяла плът, бяло стъбло с дължина 10-14 см
  • Мирис: анасон
  • Вкус: мек
  • Годна за консумация: да, вкусна ядлива гъба
  • Опасност от объркване: смъртоносна отровна смъртоносна гъба

Забележка: Бялата шапка става лимоненожълта при натискане.

Градска гъба (Agaricus bitorquis)

Източник: Wilhelm Zimmerling PAR, Ruhland. До поток 2а, крайпътна градска гъба, есен, 06, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Появата: паркове, градини, купища, сметища, крайпътни
  • Период: от май до октомври
  • Външен вид: бяла шапка, диаметър 3-15 см, розови до тъмнокафяви ламели, бяла плът, 3-6 см дълго бяло стъбло
  • Мирис: приятно гъба
  • Вкус: приятен
  • Годна за консумация: да, вкусна ядлива гъба
  • Риск от объркване: отровни карболови гъби, леки гъби със смъртоносна шапка, като например отровна гъба на смъртта (Amanita virosa)

Забележка: Тези гъби често са замърсени от околната среда поради тяхното местоположение.

От W до Z

Горска гъба (Agaricus silvaticus)

  • Разпространение: Иглолистни и смесени гори, често под смърчове
  • Период: юли до октомври
  • Външен вид: шапка с цвят охра до канела, диаметър 5 до 10 cm, сиво-розови до кафяво-червеникави ламели, бяла плът, 7 до 10 cm дълго бяло стъбло
  • Мирис: мирише на дърво
  • Вкус: много ароматен
  • Годни за консумация: да, добра ядлива гъба
  • Опасност от объркване: отровни месестокафяви въшки от чадър (Lepiota brunneoincarnata), отровни въшки от токачки

Винено червено джудже гъби (Agaricus semotus)

Източник: Jerzy Opioła, Agaricus G4 3), Редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Разпространение: широколистни гори, паркове, крайпътни участъци
  • Период: от юни до октомври
  • Външен вид: светлокафява шапка, диаметър 2-5 см, сиво-розови ламели, бяло месо, 3-7 см дълго белезникаво-жълто стъбло
  • Мирис: бадем или анасон
  • Вкус: много мек
  • Ядливи: да
  • Опасност от объркване: неядлив вонящ папагал (Lepiota cristata), отровен негр от токачка

Бяла анасонова гъба (Agaricus arvensis)

  • Разпространение: Широколистни и иглолистни гори, паркове, на слънчеви места
  • Период: от май до октомври
  • Външен вид: бяла шапка, 5-20 см в диаметър, бели до розови ламели, бяла плът, 6-15 см дълго бяло стъбло
  • Мирис: анасон
  • Вкус: леко орехов
  • Годни за консумация: да, отлична ядлива гъба
  • Риск от объркване: отровни видове смъртоносни шапки

Ливадна гъба (Agaricus campestris)

  • Възникване: наторени ливади и пасища
  • Период: юли до октомври
  • Външен вид: бяла шапка, диаметър от 4 до 12 см, розови до кафяви ламели, бяла плът, 3 до 8 см дълго кафеникаво стъбло
  • Миризма: приятна
  • Вкус: много изискан
  • Годна за консумация: да, вкусна ядлива гъба
  • Опасност от объркване: отровни карболови гъби, смъртоносни конусообразни гъби смъртоносни шапки

Agaricus lanipes

Източник: Strobilomyces, Agaricus lanipes 20121012w, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Възникване: Смесена гора, градини, паркове, под широколистни дървета
  • Период: от юни до октомври
  • Външен вид: Тъмнокафява до шоколадово-кафява шапка, 4 до 13 см в диаметър, розови до кафеникаво-червеникави ламели, бяла до леко светлокафява плът, кафеникаво стъбло с вълнесто-охра мицелови нишки, дълги 4 до 6 см
  • Миризма: леко на марципан
  • Вкус: мек
  • Ядливи: да
  • Риск от объркване: ядливи култивирани гъби и ядливи гигантски гъби

Култивирана гъба (Agaricus bisporus)

  • Възникване: Ниви, градини, наторени ливади, компостни купища
  • Период: от юни до ноември
  • Външен вид: бяла до кафява шапка, 5 до 10 см в диаметър, розови до кафяви ламели, бяла плът, 3 до 8 см дълго бяло стъбло
  • Миризма: много приятна
  • Вкус: мек и приятен
  • Годни за консумация: да, отлична ядлива гъба
  • Риск от объркване: отровни гъби смъртоносни шапки

често задавани въпроси

Възможно ли е да се ядат гъби сурови?

Да разбира се. Първо трябва да се почистят правилно с четка за зеленчуци. За разлика от готвенето, суровите гъби все още съдържат всички ценни витамини и хранителни вещества.

Как могат да бъдат идентифицирани отровните видове гъби?

Първият предупредителен сигнал винаги е миризмата. Неприятно е и мирише на карбол, риба или мастило. Освен това тези гъби бързо пожълтяват, главно в основата на стъблото. Най-общо казано, ако няма анасонова миризма, те са предимно отровни видове.

Какви са последствията от яденето на карболови гъби?

Тези гъби са леко отровни. Непосредствено след консумация могат да се появят диария, повръщане, но също така и световъртеж и замъглено зрение.

Категория:

Зеленчукова градина