Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

С малко късмет понякога можете да забележите бели гъби с размер на футболен футбол без стрък на разходка из природата. Тези вкусни ядливи гъби са Бовисте. Но внимавайте: не всички Boviste са годни за консумация.

Накратко

  • млади гигантски бутерчета, годни за консумация
  • трябва да има бяло, твърдо месо (отвътре и отвън).
  • спрете да ядете, когато станат кафяви
  • лесно се бърка с млади гъби смъртна шапка
  • За да тествате, изрежете средата и проверете за ламелни приставки

Годна за консумация гигантска бухалка

Гигантската бухалка (Calvatia gigantea), която расте предимно по ливади и пасища за добитък, не само изглежда много подобна на младите гъби (и е значително по-голяма), но и е свързана с тях. Както при ядливите ливадни гъби, месото на гъбите е бяло и твърдо, но гигантската пухкава топка няма нито ламели, нито дръжки. Характерни характеристики:

  • може да стане голям футбол
  • между 10 и 50 сантиметра в диаметър
  • няколко килограма тежък
  • закръглена форма
  • няма стъбла
  • без перки или тръби

Гигантски бутерчета могат да се събират между юни и септември.

Бакшиш: Тази вкусна ядлива гъба може да се намери не само по ливади и пасища, но и по стари ливадни овощни градини и понякога в редки гори с висока борова популация.

Берете само млади екземпляри

Но бъдете внимателни: гигантската бухалка е годна за консумация само когато е млада. По-старите екземпляри стават кафяви отвътре и отвън, а вътрешността също става много мека и прахообразна. В това състояние гъбата не е отровна, но е негодна за консумация и трябва да се остави на мира. Сега плодното тяло е развило до седем трилиона спори, които внезапно и експлозивно се появяват, когато спорите са узрели. Между другото, Bovist дължи името си на шума, който вдига, тъй като „Bovist“ произлиза от ранното нововисоконемско „vohenfist“, което означава нещо като „лисица пърд“.

риск от объркване

Младите гигантски пухерчета могат лесно да бъдат сбъркани със силно токсичната смъртоносна шапка (Amanita phalloides) от неопитни колекционери. Затова винаги трябва да използвате малки сферични гъби

  • изрежете по средата
  • обърнете внимание на ламелите от вътрешната страна
  • ако се виждат ламели: оставете гъбата там, където е
  • тогава това е гъба на смъртта
  • също основата на стъблото се отнася до гъбата на смъртната шапка

Гъбата смъртоносна е един от най-отровните видове гъби в Германия и причинява смъртоносно отравяне дори когато се консумира в малки количества. Гъбичният токсин атакува предимно черния дроб и води до органна недостатъчност.

Death cap (Amanita phalloides) (вляво) и Bovist (вдясно)

Забележка: Смъртните шапки често се изяждат от охлюви, но това не е показател, че са безвредни. Охлювите нямат черен дроб като хората, така че увреждащият черния дроб токсин не може да повлияе върху тях.

Неядливо бутер тесто

Освен вкусната гигантска бухалка има и негодни за консумация или дори отровни. Те включват картофени бутерчета като

  • картофено бутерче с дебела кожа (Scleroderma citrinum)
  • леопардовата кожа пухкава топка (Scleroderma areolatum)
  • и кафявата брадавица Hartbovist (Scleroderma verrucosum).

Картофените пуфи растат предимно в иглолистни гори, по-рядко в широколистни гори и предпочитат кисела, по-скоро бедна на хранителни вещества почва. Въпреки заоблените си, луковични плодни тела, тези видове могат лесно да бъдат разграничени от бялата гигантска пухкава топка, тъй като дори когато са млади, имат кафеникава, частично грубо нарязана външна част и виолетово до кафяво оцветяване отвътре. Ядливите бутер теста винаги имат бяла и твърда плът. Картофите растат между юли и декември. Те са често срещани в Европа и трябва да бъдат оставени на мира.

Дебелокожа бухалка (Scleroderma citrinum)

Забележка: Независимо дали картофено бутерче или гигантско пуфтопче; тези видове, известни още като коремни гъби, имат неприятна миризма, която силно напомня на урината при по-стари екземпляри.

често задавани въпроси

Как вкусват Boviste?

По принцип трябва да ядете само млади гигантски бутерчета с твърда бяла плът. Вкусът им не е различен от гъбите, има мек и приятен аромат. Могат да се овкусят много добре и да се използват като заместител на месото например. Тези ядливи гъби обаче не са подходящи като подправки поради ниския си вкус.

Как мога да приготвя Boviste?

Обикновено гигантските бутерчета се нарязват на резени с дебелина около един сантиметър, които се овкусяват силно, овалват се в разбито яйце и брашно и след това се пържат като шницел. Сол, черен пипер, пресни или сушени билки (например магданоз), както и лук, чесън и сладък червен пипер на прах са подходящи за подправка. Можете също да нарежете гъбата на кубчета и да я приготвите подправена като гулаш.

Ами ако случайно изям бухалка?

Вероятно няма да ядете твърде много от картофения бутер, тъй като му липсва мекият вкус на ядливия гигантски бутер. В допълнение, често силната миризма на урина е бързо възпиращ ефект. В противен случай може да страдате от болки в корема, възможно повръщане и диария и проблеми с кръвообращението. Картофеното бутерче обаче не е смъртоносно отровно – за разлика от гъбата смъртоносна, която за съжаление също има приятен пикантен гъбен вкус и следователно не е призната за гъба гъба. В този случай, моля, отидете в спешното отделение или незабавно се обадете на линейка!

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зеленчукова градина