Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Трябва да се отговори по различен начин дали жълъдите са отровни или годни за консумация. В сурово състояние плодовете са вредни за здравето. Ако обаче се третират преди ядене, можете да ядете и жълъдите.
Накратко
- тъй като дъбовете са отровни във всички части на растението, жълъдите също съдържат токсини
- танините са отговорни, което може да доведе до стомашно-чревни оплаквания
- ако веществата се измият, плодовете могат да бъдат допълнително обработени и ядени
жълъди
Жълъдите са плод на дъба (Quercus). В Германия дърветата заемат добри 11 процента от горската площ. Доминиращите видове са водородният дъб (зимен дъб, бот. Quercus petraea) и немският дъб (летен дъб, люлеещ дъб, бот. Quercus robur). Червените дъбове, които първоначално идват от Северна Америка, представляват около 0,5 процента от германската горска площ.
токсини
Дъбовете съдържат растителни дъбилни вещества във всички части на растението. Тяхната функция е да предпазват дърветата от хищници, включително хора. За да се осигури в крайна сметка размножаването, делът на танините в неузрелите зелени жълъди е особено висок, така че те се разпространяват от различни животни само когато са напълно узрели.
Независимо от това, цялото широколистно дърво се класифицира като леко до токсично. Яденето на сурови жълъди може да причини сериозни стомашно-чревни проблеми, като:
- дразнене на стомашната лигавица
- Повръщане
- диария
Забележка: Тъй като суровите жълъди имат изключително горчив и тръпчив вкус поради съдържащите се в тях танини, те обикновено се изплюват бързо.
Основните токсични активни съставки са:
- катехини
- катехин галати
- катехин гликозид
- димерни проантоцианидини
- елагитанини
Съдържанието на тези дъбилни вещества в котиледоните като основна маса на плода е между четири и девет процента от сухото тегло. Следователно съотношението на танините в жълъдите е 7 процента.
яжте жълъди
Токсичността на жълъдите е едно нещо, но все пак можете да ги ядете, ако ги отделите от танините преди ядене. Продължете както следва:
- Отстранете кората от плодовете
- оставете да изсъхне за два дни
- Натрошени жълъди (хорванче или малка лешникотрошачка)
- поставете в купа с вода
- Подменяйте течността на всеки 12 часа
Ако водата е бистра след няколко дни, жълъдите са измити. Преди да ги обработвате допълнително, трябва да оставите парчетата да изсъхнат.
Бакшиш: Ако след това се смилат, се получава брашно от жълъди. Можете да използвате това за печене на хляб с жълъди или мъфини. Ако изпечете парчетата жълъд, можете да ги хапвате като лека закуска или да ги сервирате като гарнитура към печено месо.
често задавани въпроси
Какъв вкус имат изцедените жълъди?Жълъдите, които не съдържат танини, имат сладък и орехов вкус. Казва се, че кафето от жълъд има вкус повече като зелен чай, отколкото кафе.
Как мога да съхранявам жълъди?Необработените жълъди трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. Обработените плодове трябва да се обработват незабавно.
Трябва ли да посетя лекар, след като ям сурови жълъди?Обикновено пиенето на много течности трябва да помогне. Въпреки това, ако симптомите продължават, трябва да се консултирате с лекар, тъй като повръщането и диарията са свързани с висока загуба на вода.