Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Макът е декоративно градинско растение и можете да използвате шушулките за цветни аранжировки. Събран и изсушен в точното време, маковото семе може да се използва и в кухнята.

Накратко

  • най-често култивираните макове са синият и сивият мак
  • капсулите се събират, когато станат сиво-кафяви
  • трябва да изсъхне няколко дни преди прибиране на семената
  • отрежете само здрави капсули за готвене
  • празните капсули могат да се съхраняват неограничено време, семената за максимум две години

Обикновено култивирани мак

В света има около 100 различни вида мак, които имат повече или по-малко големи семенни шушулки. Преди всичко маковите капсули от сив и син мак са много големи и декоративни. Те също така съдържат много семена, които по-късно се използват по различни начини в кухнята. Други видове мак не се използват в кухнята, а само за декорация, тъй като капсулите съдържат твърде малко семена.
Най-често срещаните видове, култивирани тук са:

Турски мак, Papaver orientale
  • Сив мак (Papaver canescens)
  • Син мак (Papaver somniferum)
  • Царевичен мак (Papaver rhoeas)
  • турски мак (Papaver orientale)

Забележка: Papaver somniferum е известен още като опиумен мак. Само млечният сок съдържа опиати и няма значителна концентрация в семената, поради което могат да се консумират без колебание.

капсули за събиране на реколтата

В зависимост от щама са необходими четири до шест седмици след края на цъфтежа, за да бъдат шушулките готови за прибиране на реколтата. По правило капсулите с маково семе се отварят сами и под горния ръб се виждат отвори за отделните камери. След това най-късно трябва да приберете мака. Освен отворените капсули има и така наречения затварящ мак. Това често са сортове за търговско отглеждане с капсули, които не се отварят, в противен случай твърде много семена биха били загубени по време на механичното прибиране на реколтата. Тези капсули се разбиват при прибиране на реколтата и семената се пресяват.
Ако сте отгледали мак за врата, можете да проверите дали семената са узрели, като леко разклатите шушулките. Ако семената издрънчат, капсулите са готови за прибиране на реколтата.

Независимо от кой вид мак искате да берете капсулите, ако използвате семената в кухнята, растението трябва да е здраво. Почти всички видове мак са податливи на брашнеста мана, капсулите, които са засегнати от него, могат да бъдат изсушени и използвани за украса, но обикновено маковото семе има неприятен вкус и плесенясал и дори може да бъде вредно за здравето.
При прибиране на реколтата процедирайте по следния начин:

  • поне 2 дни преди да не вали
  • изберете слънчев ден за прибиране на реколтата
  • Реколта рано следобед
  • Нарежете шушулките с дължина 20-30 см

След прибиране на реколтата вече можете внимателно да разклатите първите семена в купа. След това завържете капсулите заедно и ги окачете с главата надолу на сухо място. Поставете голям съд като пластмасова вана отдолу, така че останалите семена, които се разхлабват, докато изсъхнат, да не паднат просто на дъното.

Забележка: Ако сте отгледали заграден мак, закачете и затворените капсули, така че да изсъхнат напълно. След това отворете капсулите с чук и пресейте семената.

Съхранявайте правилно семената

Семената на всички видове мак са податливи на различни вредители при съхранение като хранителни молци. Оставете разхлабените семена отворени на сухо място за ден-два, за да може всяка остатъчна влага да излезе. От време на време разбърквайте мака, за да изсъхнат равномерно.

Маковото семе може да се съхранява до две години. Важно е да съхранявате семената в контейнери, които са възможно най-херметични. Идеални са:

  • херметични контейнери за съхранение
  • вакуумна торба
  • Фризер (само за семена, които няма да използвате по-късно за сеитба)

Маковите семена винаги трябва да се съхраняват необработени. След като макът е смлян, той става по-привлекателен за вредители при съхранение. Освен това съдържанието на ценни съставки също намалява по-бързо. По-специално маслото може да се окисли по-бързо и макът има гранясав вкус.

Съхранявайте правилно шушулките със семена

Ако искате да използвате декоративните капсули по-късно, например за цветни аранжировки или изсушени букети, трябва също така да се уверите, че те се съхраняват правилно. Когато капсулите и дръжките са напълно сухи, те могат да бъдат отстранени отново. Поставете свързаните капсули разтворени и разхлабени в кутия. За да предотвратите утаяването на прах върху него, можете свободно да поставите няколко листа вестник върху него.

Забележка: Преди да приберете маковото семе, нарежете ги на една и съща дължина и отстранете остатъците от листа. Също така се уверете, че в него няма повече семена, за да няма вредители за съхранение да атакуват семенните шушулки.

често задавани въпроси

През кои месеци макът е готов за прибиране на реколтата?

Ако се засяват най-късно до края на април, капсулите ще бъдат готови за прибиране на реколтата от края на август.

Всички сортове мак годни ли са за консумация?

По принцип макът не е отровен. В кухнята обаче трябва да се използват само онези сортове, които са изрично предназначени за ядене, защото съдържанието на морфин в семената на други видове може да бъде съмнително.

Могат ли да се сушат капсулите във фурната?

Можете също така да изсушите капсулите във фурната на максимум 50°C. За целта поставете капсулите върху тава за печене и оставете вратата на фурната леко отворена.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Стайни растения