В света има няколко хиляди сорта картофи, така че изборът не е лесен. С този сорт си струва да разгледаме по-отблизо свойствата и изискванията на отделните сортове. Колкото по-адаптиран е сортът картофи към местоположението си, толкова по-голяма е реколтата. Картофите се различават например по вкус, консистенция при готвене и цвят. По-специално сортовете с червена кожа стават все по-популярни през последните години.
Червени картофи
На пръв поглед червенолюстият картоф не се различава от другите жълти или сини сортове. Подобно на жълтите картофи, има восъчни и брашнести, както и ранни и късни култивирани форми. Въпреки това, що се отнася до здравословния фактор, сортът с червена кожа има предимство, защото има значително повече пигменти.
Колкото повече пигменти има един плод, толкова повече защитава човешките клетки. Тези пигменти, наречени антоцианини, свързват свободните радикали и по този начин предотвратяват стареенето на клетките твърде бързо. Следователно е предимство не само ако кожата е червена, но и ако месото има червеникав оттенък.
Сортове със светло месо
Най-често срещаните варианти на червените картофи са тези с червена кора и светло жълто до белезникаво месо. Изборът от сортове е много голям, поради което не винаги е лесно да ги следите. Повечето от сортовете картофи са восъчни и са склонни да узряват по-рано.
От A - C
астерикс
Много деца наострят уши, когато чуят името "Астерикс", а сортът е добър начин да направите картофа вкусен за децата поради смешното име. В своя вид се характеризира преди всичко с висок добив. Има много добър вкус и е устойчив на страшната мана.
- средно късно узряло
- лепкава
Червен валяк на Ballwitzer
"Ballwitzer Rotwalze" е червенокож сорт, който през последните години все повече се забравя. Рядко се среща в списъка на червените картофи, защото кожата се отстранява много трудно. Тъй като този щам няма гладка повърхност и дълбоки очи, което го прави да изглежда доста обемист. Въпреки това, това е много универсален щам. Месото им е предимно кремаво жълто със светли червеникави жилки.
- късно узрели
- предимно восъчен до малко брашнест
шайен
Сортът "Cheyenne" е нов сорт, който е на пазара едва от няколко години. Тя идва от Франция и е отгледана за висок добив и добри складови качества. Вкусът с интензивен картофен аромат не беше забравен. Сортът определено може да се мери с популярната Лора в следващите няколко години.
- средно ранно узряло
- лепкава
cherie
"Чери" е сорт, който не се съхранява, но може да се яде с нежната кожа. Много е лесен за отглеждане и грижа и узрява рано.
- много преждевременно
- предимно лепкава
бакшиш: Ако отглеждането на картофи с много ранно узряване започне рано през годината, може дори да се засади втори раннозреещ сорт.
От К - Л
Canary Peluca
"Канарчето Пелука" е сорт, който често предизвиква наслада при гледането му заради цвета си. Десен е от червено до бордо и има фин маслен вкус. Първоначалният му дом са Канарските острови, поради което предпочита много топъл климат. В замяна е по-малко взискателен по отношение на кастинга. Много е подходящ за съхранение.
- узрява много късно
- предимно брашно до леко лепкаво
Розовото на Кер
Kerr's Pink е много популярен сорт, особено в Ирландия и затова често се нарича "ирландски картоф". Има интензивна розова кожа, но е податлива на болести. Подходящо е основно за картофено пюре или картофено тесто.
- късно узрели
- брашнест
лора
Сортът Laura е най-популярният червен картоф. Характеризира се преди всичко с добър срок на годност и запазва консистенцията си при готвене. Това го прави идеален за гювечи или яхнии. Но и като картофена салата, това е не само вкусен избор, но и визуално интересен, тъй като след готвене по външния ръб остава червеникав цвят.
- рано до средно узряло
- предимно лепкава
Линц роза
"Linzer Rose" е червен сорт, който е особено разпространен в Австрия. Има много хубаво кремаво жълто месо и интензивен вкус на картофи. Притежава отлични свойства за съхранение, което е особено очевидно при дългия период на покой.
- рано до средно узряло
- предимно лепкава
От P - S
Праскова Блум
Peach Bloom не е чисто червен сорт картофи, но има червеникаво-жълта мраморна кора. Това го прави особено привлекателен като печен картоф. Праскова Блум е много стар сорт, който се отличава преди всичко с отличните си вкусови качества. В допълнение, това е един от сортовете картофи, които са много невзискателни при отглеждане.
- рано до средно узряло
- брашнест
Червеният крал Едуард VII
Сортът "Red King Edward VII" се характеризира преди всичко с големи грудки, ако има богата на хранителни вещества почва. Заради размера си е подходящ и като картоф, който печели точки и с червената си кожа. Въпреки това, за добри добиви, той е обвързан не само с богата на хранителни вещества почва, но и с постоянно снабдяване с вода
* много късно узрял
* предимно восъчна
спутник
Името "Спутник" не е случайно, сортовете картофи също се основават на добре познати имена. В този случай това е напомняне за първия спътник, изстрелян през 1960 г. Сортът произхожда от Полша и се характеризира преди всичко с приятното си усещане в устата при ядене.
- ранно узрели
- предимно лепкава
Сортове картофи с червена каша
Списъкът на сортовете картофи изглежда почти безкраен и има червени сортове, чиято кожа не само има червеникав оттенък, но има и нюанси на червено отвътре.
Highland Burgundy Red
Сортът картофи "Highland Burgundy Red" идва от Шотландия и е на пазара от около 1902 г. Смята се за истинска рядкост сред любителите на картофите заради цвета си. Поради гладката си обвивка може да се обработва и по много начини.
- средно късно узряло
- брашнест
хедър червен
Сортът Heiderot също не трябва да липсва в прегледа на сортовете картофи с червено месо. Това е типичен градински картоф, който изисква много грижи. За това градинарите са възнаградени с богата реколта.
- средно късно узряло
- лепкава
кралско лилаво
Сортът Königpurpur също е много стара порода. Предлага се от 1860 г. и впечатлява преди всичко с ореховия си аромат.
- средно до ранно узряло
- предимно лепкава
Магента любов
Сортовете с червена кожа са лесни за отглеждане, сортът с червено месо е много по-труден. Новите породи са рядкост, както и сортът "Magenta Love". Не е отдавна на пазара, но се характеризира преди всичко с наситения червен цвят на кожата и плътта. Има много фин аромат, което го прави универсален. Чипсът, приготвен от тези картофи, е особено привличащ вниманието, но също така е фина фигура като картофена салата.
- средно късно узряло
- лепкава
Червена картофена салата
Както подсказва името, Red Salad Potato е много подходящ за картофена салата. Тя е удължена до овална и поради това много лесна за рязане. Въпреки това клубените обикновено остават много малки, което често означава, че вече не трябва да се режат усилено.
- късно узрели
- лепкава
Разплодна линия Kefermarkt
"Размножителна линия Kefermarkter" е червен сорт от Австрия. Месото им е червеникаво с бял мрамор. Отглежда се главно в по-суровите райони на Австрия и следователно е добре адаптиран към малко по-малко топъл климат. Червенокожият сорт запазва червения си цвят както отвътре, така и отвън след готвене.
- средно ранно узряване
- лепкава
бакшиш: Не гответе картофи с червени кори при твърде висока температура. Това гарантира, че червеникавият цвят се запазва по-добре.
Култура на картофи с червена кожа
Червените картофи са подобни на своите жълти роднини в много отношения, но са малко по-трудни за грижи. Почти всички сортове се нуждаят от много богата на хранителни вещества почва, за да могат да развият красиви грудки. Освен това те трябва да бъдат снабдени с достатъчно вода, особено в чувствителната фаза на покълване до цъфтежа. В противен случай не само клубените са значително по-малки, но и картофите по принцип произвеждат по-малко. Сортовете с жълта кожа са много по-здрави тук.