През пролетта в чинията отново могат да се намерят удоволствия, които през зимата изглеждаха полузабравени. Аспержите, репичките и спанакът са многогодишните фаворити тук, но май не би бил нищо без компот от кисел ревен. Растението червено-зелено растение често се сварява или преработва в сироп и се предлага като десерт. Въпросът сега е дали ревенът е плод, както често се предполага, или зеленчук?

Ревенът е плод или зеленчук?

Ревенът е реколта от едноименния род Rheum и от семейството на китката. Ревенът расте като многогодишно растение, което пониква от удебелени корени и образува големи листа и цветове в допълнение към силни стъбла, наричани още стъбла на ревен.

Отговорът първо: ревенът е a зеленолистни. Научете повече…

Много хора не знаят, че растението има дори и плодородие, тъй като само дръжките се използват от хората. Това обаче често може да се види само в естествената зона на разпространение в Хималайските планини. Следните кулинарни продукти традиционно се приготвят от стръковете на растението, които са предварително обелени и сварени:

  • сладко
  • компот
  • Сладкиши, особено торти
  • сироп
  • сок
  • сладолед
  • по-рядко в кисели ястия

Заради високата заплата оксалова киселина, наричана още оксалова киселина, Rheum rhabarbarum се вари и преработва преди консумация. Веднъж сготвено, растението е безопасно за наслада, дори за хора, които са чувствителни към оксалова киселина, която свързва калция в организма и може да доведе до камъни в бъбреците при отслабен организъм и небалансирана диета.

Ревенът се яде от Април до 24. Юни, денят на св. Йоан, защото от този момент корените влизат в зимен сън и се увеличава производството на оксалова киселина. Четири сорта се продават основно в Германия:

  • Холщайн кръв
  • Холщайн благородна кръв
  • Голиат
  • Малинов ревен (Frambozen Rood)

Отделните сортове имат различни цветове на стъблата и листата, аромати и съдържание на оксалова киселина. Те обаче имат едно общо нещо: всички те са зеленчук. Да, ревенът е т. нар. листен зеленчук, който също е включен в групата на стъблените зеленчуци, тъй като не се използват листата, а само стъблата на многогодишното растение. Полученият плод не се използва, което би било предпоставка за определяне като плод поне плодов зеленчук. Въпреки това, от ботаническа гледна точка, Rheum rhabarbarum не принадлежи към групата на плодовете и следователно не към плодовете.

разлика между плодове и зеленчуци

Най-голямата причина за объркването на растението хвощ като плод е фактът, че в Германия и други западни страни само дръжките се използват за сладкиши и десерти. Това означава, че растението принадлежи в сборния термин за плодове, както и пъпешите, въпреки че не са. Зеленчуците са ядливите части на растението, които не са плод, т.е.:

  • корен
  • стъбла
  • листа
  • семена

Разграничението с ревен не е трудно, защото тук се използват само дръжките, а плодът изобщо не се използва. Единственото нещо, което поставя растението малко повече върху плода, е неговият навик на растеж. Многогодишни растения като всички овощни дървета, например, са сред тях и Rheum rhabarbarum е многогодишно тревисто растение, което пониква отново всяка година. Това отново ще говори за плод, но при ябълковото дърво кората или клоните не се консумират. В родината на растението хвощ за китайската медицина са ценни само корените, което говори за класификацията като зеленчук.

забележете: Когато първите растения от ревен са били използвани като храна в Англия през 18-ти век, това също са били само стръковете. Въпреки това, подобно на целината, те се сервират с месо и други ястия, а не със захар, което показва, че ревенът винаги е бил зеленчук.

причини за смесването

Въпреки ясното разграничаване от другите видове плодове, разбира се, с изключение на растежа, причината за класифицирането в сборния термин на плодовете е използването за десерти. В Германия езиковата употреба е структурирана по такъв начин, че всички „сладки“ части на растенията се класифицират в тази група, дори ако биологично това не е вид плод. Това прави класификацията на много сортове растения изключително трудна, както може да се види при следните други растения:

  • Домати: плодов зеленчук, а не зеленчуково растение
  • Ягоди: не горски плодове, а ядки
  • Пъпеши: не плодово растение, а плодоносен зеленчук
  • Кашу: не ядка, а костилков плод, тоест ядка

Това са само няколко примера за това как се изкривява истинското име на храната, което е дълбоко вкоренено в езика. Това може да се наблюдава и в други култури, например в западния, англоезичния свят. Ревенът дори е законно регистриран като плод в САЩ от 1947 г. и трябва да се продава под това име. Тук трябва да се отбележи, че английската дума за плод "плод" има същото значение като плод в Германия. Това означава, че въпреки използването на дръжките, той се продава като плод, което разбира се не е вярно. Ревенът очевидно е зеленчук, по-точно зеленчук с дръжки.

Какво представлява зеленолистната?

Листните зелени са специализиран термин както за листни, така и за стволови зелени, които не попадат директно в нито една от категориите. Друг термин би бил "стеблени зеленчуци", който обаче не идва от ботаниката, а отново е закотвен в речника. Следните растения са изброени под стъблови зеленчуци:

  • ревен
  • манголд
  • аспержи
  • стрък целина

Виждате ли, всички тези растения имат листа, но хората не ги ядат. За разлика от тях се използват дръжките, но те носят листата, цветовете и възможните плодове, които са негодни за консумация за хората или се консумират само като страничен продукт. Това означава, че Rheum rhabarbarum е зеленчук, по-точно листен зеленчук, който разговорно се класифицира като стъблен зеленчук или зеленчук с дръжки. Името на ревен е общо с плодовете и че се използва в западната култура за сладки ястия. В източната културна област, от друга страна, това е класически зеленчук.

забележете: Ако цветето на ревен е сготвено, може и да се яде. Цветята, от друга страна, ако не дават плодове, не са интегрирани в нито една от двете събирателни групи, което говори още по-силно за класификацията като зеленчуково растение въпреки използването му.

Категория:

Зеленчукова градина