Лавандулата е популярна не само като лечебно растение, но и като кулинарна билка. Но бъдете внимателни: не всички сортове лавандула са подходящи за готвене и ядене! Обясняваме какво трябва да се има предвид при консумация и обработка на тази култура.
консумация на лавандула
Лавандулата е едно от нетоксичните растения, поради което може да си помислите, че е безопасна за консумация. Това обаче не е така, защото не всяка лавандула е годна за консумация. Не всички сортове лавандула са подходящи за консумация. Докато някои сортове пленяват със своя интензивен аромат и изискани ястия, други осигуряват почти сапунен вкус. Като се има предвид това, използването на определени щамове може да доведе до неприятни странични ефекти.
Кои сортове лавандула са годни за консумация?
Идва най-често Истинска лавандула използван в кухнята, който лесно се разпознава по тесните си листа. Мирише сладко и има вкус на розмарин. Ситуацията е различна с френската лавандула и лавандулата с шипове: френската лавандула обикновено има твърде силен вкус, защото съдържа много повече етерични масла. Пикантната лавандула, от друга страна, придава на ястията сапунена нотка.
Разбира се, освен разнообразието, роля играят и определени качествени характеристики съществена роля - независимо дали лавандулата е закупена в градинския център или се отглежда в домашната градина:
- без пестициди
- органично фермерство
- Растението трябва да е здраво и неувредено
- колкото се може повече странични издънки
- свежа миризма
бакшиш: Популярното полезно растение расте и в дивата природа, но сортът Лавандин е по-разпространен в местните региони. Това обаче е хибридна форма на шипова лавандула и истинска лавандула. Лавандинът обаче не е с толкова високо качество и обикновено е подходящ за готвене само в ограничена степен.
странични ефекти
Като цяло се казва, че лавандулата се понася добре, в края на краищата тя си е направила име и като лечебно растение. Освен всичко друго, той трябва да осигури лек за нервност и безпокойство. Твърди се също, че може да облекчи симптомите на слънчево изгаряне, ревматизъм и настинка. Прекомерната консумация обаче може да раздразни стомашната и чревната лигавица. Ако шиповата лавандула и френската лавандула се използват като етерични масла, също е необходимо повишено внимание, тъй като те могат да имат следните ефекти, наред с други неща:
- конвулсивно
- увреждане на черния дроб
- невротоксични
- абортиране
забележете: Кърмещи и бременни жени, както и бебета, деца и възрастни хора и чувствителни хора трябва да използват лавандула само под лекарско наблюдение.
какво е годно за консумация
Почти всички части от растението Lavandula могат да бъдат използвани и/или допълнително обработени под някаква форма. Най-мекият и сладък вкус обаче имат цъфти, които са идеални и като декорация за салати и всякакви ястия. Освен цветовете, леторастите и листата също са годни за консумация. Въпреки това, ето някои неща, които трябва да имате предвид, когато ядете листа от лавандула:
- Листата на лавандулата имат по-смолист и горчив вкус от цветята
- младите листа са най-добри
- колкото по-стари са листата, толкова по-сапунен е вкусът
използване в кухнята
Лавандулата често се среща в билковата смес "Билките от Прованс", в края на краищата, полезното растение вече се е утвърдило в италианската и френската кухня. Защото билката е специална интензивен аромат Въпреки това, той трябва да се използва много пестеливо за рафиниране на ястия. Ароматното растение придава специален щрих на следните ястия, наред с други:
- яхнии
- яхнии
- Рататуй
- агнешко и еленско месо
- рибни ястия
- Ястия с козе или овче сирене
бакшиш: Билката може също да добави нещо допълнително към десертите, като ги ароматизира с лавандулова захар или лавандулов мед. Съответно полезното растение е подходящо и за печене на бисквити и други подобни.
Масло от лавандула, чай от лавандула и Co
Лавандулата може да се яде прясна или сушена, но може да се обработва и допълнително. Освен всичко друго, от частите на растението лавандула могат да се произвеждат ароматни масла, които в зависимост от сорта са подходящи и за готвене. Въпреки това, когато купувате масло от лавандула, уверете се, че е 100% чисто лавандулово масло. Обработените растителни части също трябва да бъдат изброени.
Реколтата може да се преработи и в сол, оцет или захар. Друга алтернатива е чаят от лавандула, за който се твърди, че има успокояващ и релаксиращ ефект. Топлата напитка също се приготвя бързо и лесно:
- Пригответе 2 чаени лъжички цветове от лавандула и 250 мл вода
- прецедете след около 10 минути
- Подсладете чая, както желаете
бакшиш: Като алтернатива на конвенционалната захар може да се използва и стевия или брезова захар!
издръжливост и съхранение
Прясно набраната лавандула може да се съхранява в хладилник за няколко дни. Ако искате да се наслаждавате на Lavandula по-дълго, можете също да я замразите или изсушите. Последният вариант е особено популярен, тъй като лечебното растение издържа около шест месеца благодарение на процеса на сушене. Ако искате да изсушите Lavandula, най-добрият начин да го направите е както следва:
- отрежете отделни стъбла
- Завържете стъблата заедно в букет
- виси с главата надолу
- на сухо, тъмно място
- след това съхранявайте в херметически затворен буркан
забележете: Стъблата от лавандула не се измиват преди сушене, защото влажността би насърчила мухъл.