Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Сезонът на прибиране на реколтата от див чесън започва през март и много ентусиасти тръгват отново всяка година да събират див чесън за собствена употреба. С характерния си аромат Allium ursinum е една от класиките в кухнята, но трябва да сте наясно със скритите опасности при прибиране на див чесън. Момината сълза и есенният минзухар растат в непосредствена близост и изглеждат объркващо подобни на дивия чесън, но при по-внимателно разглеждане разликите са ясни.
риск от объркване
Внимание: риск от объркване
Поради сходната на пръв поглед форма на листата често се е случвало хората да събират вместо див чесън отровната момина сълза и есенния минзухар и да се тровят, като ги ядат. Ето защо е важно да се знае как се различават отделните видове, така че нито едно от тези опасни отровни растения да не попадне в кошницата по време на прибиране на реколтата. Растенията вече наистина не приличат едно на друго след цъфтежа, но отнема поне април, докато се видят първите цветя на див чесън. Момината сълза цъфти още по-късно. Ето защо през март е особено важно да знаете характеристиките на всеки вид.
- форма на листа
- цвят
- природата
- цъфтят
- растеж
- миризма
- местоположение
цветни пъпки на див чесън
Всички тези елементи помагат при идентифицирането и могат да се прилагат на място. Става трудно да се разграничат листата, след като са влезли във вашата колекция. Следователно сте в безопасност, ако идентифицирате растенията преди прибиране на реколтата и прибирате само проверените растения от див чесън. Това е единственият начин да изключите напълно да не сте събрали никакви отровни листа. Удивително е да видите, че трите растения идват от напълно различни семейства, но изглеждат много сходни без цветето.
Забележка: Разбира се, това разграничение е необходимо само ако отидете да събирате див див чесън в гората. Ако сами сте отглеждали Allium ursinum, наистина не можете да объркате растението, освен ако не сте засадили есенен минзухар или момина сълза точно до него.
див чесън
Дивият чесън в детайли
Allium ursinum принадлежи към семейството на праза и е свързано с чесън, лук и див лук. Следователно горският чесън е също толкова популярен в кухнята, колкото и другите растения, защото съдържа същите съставки, само в различна концентрация. Една от най-големите и най-важни разлики в дивия чесън е ароматът. От трите „двойници“ само дивият чесън има етерични масла в листата, които осигуряват типичната миризма и безпогрешно посочват растението праз.
Местоположението е както следва:
- широколистни и смесени гори
- Предпочитани равнинни гори
- влажни, богати на хранителни вещества почви, често глинести
- полусенчести
Дивият чесън обича да расте на тъмно и предпочита почва, която им дава достатъчно място и хранителни вещества, за да образуват големи гроздове. В зависимост от местоположението на горската площ може да се случи отделните места да се припокриват и да осигурят на отровните растения еднакво добри условия, което от своя страна може да доведе до объркване. От този момент нататък се добавя определянето на листата и растежа, тъй като условията на мястото сами по себе си не са достатъчни. Дори често се случва Convallaria majalis да расте директно между растенията див чесън.
Цветя от див чесън с бели чадъри
листа от див чесън
Листата на дивия чесън се приготвя, както следва:
- поникват по-рано от момината сълза и есенния минзухар
- в по-топлите райони (южна Германия) от края на февруари до началото на март
- образуват се между 1 - 3 листа, най-често се срещат два
- между 2 - 5 см широки и овални
- всяко листо расте поотделно на дръжка с дължина 5 - 20 мм
- стъблото расте или директно от луковицата, или от цветното стъбло
- успоредни вени
- Долната страна на листа е матова (много важно)
- триъгълно, кухо стъбло
- листата са меки
- често гледам от снега
Решаващ фактор освен миризмата е долната страна на листа, където можете веднага да разберете кое растение е. Есенният минзухар и момината сълза нямат матова долна страна и освен това са много по-твърди от меките листа на див чесън. Поради това листата губят аромата си по-бързо. Разликите в растежа са също толкова важни, тъй като при Allium ursinum листата растат първо на стъблото и не го затварят. Те се разпростират от дръжката на цветето и висят надолу в дъга, като върхът почти докосва земята.
листа от див чесън
Цветето, от друга страна, изглежда така:
- Цвят бял
- отделни цветя, около 20, стоят заедно в псевдо чадър
- Чадърът е кръгъл
- отделните цветни дръжки могат да бъдат дълги до 2 см
- Венчелистчетата са дълги между 8 - 10 мм, предимно заострени
- Период на цъфтеж: април - юни
Трите растения са особено лесни за разграничаване по цветовете и изобщо не можете да ги объркате, ако събирате по време на периода на цъфтеж. Въпреки това, интензивният аромат на листата страда под цветята и следователно най-доброто време за прибиране на реколтата е през март, когато листата са в най-добрата си фаза на растеж. По принцип се препоръчва прибиране на дивия чесън само когато отделните стъбла вече са извадени достатъчно от земята. Това ще ви каже дали листата стоят поотделно или заедно.
Забележка: Не разчитайте само на миризмата на листата, когато събирате Allium ursinum. Докато ароматите се накисват в кожата, ароматът се придържа към вас и може да ви накара да разтриете листата на отровен двойник, оставяйки ги да миришат като луковици на вещици.
Момина сълза
Момина сълза в детайли
Момината сълза е растение аспержи, което идва от същия разред като горския чесън, но не от същото семейство. Ето защо изглеждат толкова сходни, но при по-внимателно разглеждане се различават значително. Тези разлики започват с листа, който е напълно различен от дивия чесън. Въпреки това е лесно да се объркат двете, тъй като наистина си приличат, особено през първите няколко седмици след поникването.
Момината сълза е много отровна
Лист от момина сълза
Листа от момина сълза в детайли:
- не поникват до март
- често може да се види само когато вече няма сняг
- винаги се образуват два листа, рядко три, въпреки че това е изключение
- Листата поникват заедно на стъбло
- след това прегърнете цветното стъбло
- цветното стъбло се издига от средата между листата
- Дължина: 12 - 20 см
- Ширина: 2,5 - 5 см
- Листата се навиват в обвивния лист (прицветник).
- прицветникът става кафеникав, докато расте
- те са широки и ланцетни по форма
- Листата са заострени и сочат нагоре
- не падат като листа от див чесън
- има и няколко долни листа директно на земята, които ограждат основата
- имат лъскава повърхност и долна страна
- нямат аромат
Момината сълза и дивия чесън имат най-голям шанс да бъдат объркани, тъй като разликите са доста фини на пръв поглед. Но при по-внимателно разглеждане те вече не могат да бъдат объркани, най-късно когато обърнете страниците. Това е особено важно, защото момините сълзи често не образуват цветя, когато се намират на място с див чесън. Тъй като те често са сенчести, момината сълза се фокусира само върху образуването на листата, което улеснява объркването на двете растения.
Convallaria majalis се среща по-често другаде:
- всички форми на гори
- предпочитани светли гори
- борови, букови и дъбови гори са особено популярни
- слънчевите места помагат за цъфтежа
Цветето е характерно, тъй като е дало името на растението. Малките бели цветя висят на звънчета и всички се намират на дълга дръжка, която расте между двата листа. През периода на цъфтеж от май до юни те се представят в целия си блясък.
Листа от момина сълза
Бакшиш: За да не объркате двете растения, можете лесно да изложите почвата около момините сълзи. Те образуват коренища, чрез които корените растат близо до повърхността, което не правят нито дивият чесън, нито есенният минзухар.
есенен минзухар
Есенен минзухар в детайли
Есенният минзухар принадлежи към семейство минзухари от рода на лилиите и рядко се среща с див чесън. Предпочитаното място за есенни минзухари са влажните ливади и гори. Крайът на гората е типична зона за Colchicum autumnale. Възможно е обаче есенният минзухар да се появи заедно с дивия чесън и тук е особено важно да се прави разлика между двете растения. Есенният минзухар е дори по-отровен от момината сълза и количество от 50 грама е смъртоносно за възрастни.
листа
Ето защо не трябва да бъркате листата:
- Листата поникват едва през май
- са подобни по размер и текстура на листата на див чесън
- са по-дълги, до 40 см
- са по-трудни
- възникват от дръжка, както в случая с момината сълза
- затворете семенната капсула в долната част
- Образуват се доста листа, които се надграждат едно върху друго
- те прегръщат стъблото
- Листата са по-светли в долната част
- Блестяща горна и долна част
есенен минзухар
Особеност, която може да бъде опасна, е времето на цъфтеж на есенния минзухар. Това започва едва през есента и затова трябва да обърнете особено внимание на това дали долната страна на листа е лъскава и дали листата излизат от стъбло, в противен случай става изключително опасно.