Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Пащърнак (Pastinaca sativa) може да се приготви по няколко начина. Но могат ли да се консумират сурови или са отровни, когато са сурови? Прочетете всичко, което трябва да знаете по-долу.

Накратко

  • Пащърнакът е зимен зеленчук
  • безопасно за ядене сурово
  • сурова консумация по-здравословна от варена
  • въпреки това условно отровен

пащърнак

Пащърнакът принадлежи към сенниковоцветните (Apiaceae) и е зимен зеленчук. Сезонът е между края на октомври/началото на ноември и април. Този вид зеленчук е известен главно с корена си, който се използва главно за специалния вкус на супите. Яденето им сурово не е обичайно в местните райони. Въпреки това, тъй като има най-високо съдържание на здравословни съставки в сурово състояние, яденето му сурово всъщност се препоръчва. Веднага след като топлината влезе в игра, например при готвене, съдържанието леко намалява.

Пащърнак частично отровен

Този сенник съдържа етерични масла. За хората те са безвредни дори когато се консумират сурови. Няма ограничения за количеството.

Макар и безвреден за хората, пащърнакът представлява някои рискове за здравето на домашните любимци.

Въпреки това, някои животни могат да реагират на етеричните масла със симптоми на отравяне. По-специално, млади и стари/болни кучета и котки обикновено реагират силно на него, тъй като метаболизмът им не може да преработи добре етеричните масла.

При животните могат да се появят следните симптоми на отравяне:

  • стомашни болки
  • повръщане и диария
  • слабост
  • мускулни тремори и крампи
  • Двигателни нарушения
  • висока температура
  • евентуално проблеми с дишането

Бъдете внимателни при прибиране на реколтата!

Всеки, който отглежда пащърнак, трябва да внимава при прибиране на листата. Те съдържат това, което е известно като фурокумарин, вид естествена защитна субстанция, която растенията произвеждат. Чувствителните хора могат да получат кожно дразнене, образуване на мехури и състояния, подобни на изгаряне. Това обаче се случва само ако UV светлината я удари веднага след контакт на кожата с растителния сок. Тъй като това не може да се случи по време на консумация, не трябва да се очакват реакциите, споменати в тялото.

Бакшиш: Ето защо е най-добре да прибирате листата с ръкавици!

Сурови ядливи растителни части

Всички части на пащърнака могат да се консумират сурови, включително кожата. Непосредствено под това са повечето витамини. Следователно корените или изобщо не трябва да се белят, или само изключително тънко. Стъблата могат да бъдат смачкани като листата и да се намазват сурови върху ястия и ястия като билка.

Ето какъв вкус е суровият пащърнак

Ако искате да ядете кореноплодните зеленчуци сурови, ще усетите много по-мек аромат, отколкото когато са сварени, печени или печени. Орехова, леко сладка нотка е лесна за вкус. Ако зимните зеленчуци са изложени на замръзване, вкусът им е още по-мек и сладък. Въпреки това вкусът е по-пикантен в сравнение с морковите. Ароматът на листата напомня на магданоз, но има лека нотка на копър.

Листа от пащърнак (вляво) и магданоз (вдясно).

Бакшиш: За да избегнете объркване с магданоза, обърнете внимание и на листата. И двете имат перести листа, но пащърнакът има едно или две перести листа, а магданозът има две или три перести листа. Освен това листата на пащърнак винаги са гладки, ухаят леко на копър и достигат височина на стъблото до три метра.

Сварете пащърнака суров

Независимо дали са закупени от магазина или събрани от собствената ви градина, пащърнакът е готов за консумация в суров вид, веднага щом бъде изчеткан и измит. Трябва да се спазват само следните подробности:

  • набръчкан пащърнак по-подходящ за варене, задушаване, пържене
  • Винаги първо обелете набръчканите кожи
  • оставете на едно парче, докато се преработят или ядат сурови
  • твърде ранното рязане води до дехидратация

Бакшиш: Ако вече сте обелили пресен пащърнак, но не го ядете суров веднага, той бързо ще стане кафяв. За да избегнете това, поставете обелените зеленчуци в купа със студена вода, докато са готови за консумация или преработка.

Срок на годност на суров пащърнак

Пресният, суров пащърнак бързо ще стане грозно кафяв и каша при стайна температура. В резултат на това липсва "хрупкавост" и вкус, особено за сурова консумация. Поради тази причина пастинаката трябва да се постави в хладилник веднага след прибиране или закупуване. Остава там от три до четири седмици. Може също да се замразява, като му дава срок на годност между десет и дванадесет месеца. След размразяване обаче губи стабилност и става по-мек. Замразяването не влияе на вкуса, просто не е толкова ал денте, когато се консумира сурово.

За по-дълъг срок на годност винаги трябва да съхранявате зеленчуците в хладилник.

често задавани въпроси

Какво трябва да имате предвид, когато купувате пресен пащърнак за сурова консумация?

По принцип винаги трябва да е прясно набран пащърнак. Можете да ги познаете по гладката им кожа и твърдата консистенция. Препоръчваме и млади, по-малки екземпляри с дължина около 20 см и тегло около 300 г. Опитът показва, че те имат по-ароматен вкус и са по-нежни за хапка. Големият пащърнак често има дървесен вкус. Освен това не трябва да има точки на натиск.

Как да предотвратим покафеняване на суров пащърнак в салата?

За да не покафенее суровият пащърнак, докато приготвената салата стои, трябва да го поръсите с лимонов сок, преди да приготвите салатата. Това предотвратява бързото покафеняване.

Могат ли бебетата да ядат суров пащърнак, вместо варена каша?

Теоретично да, от петмесечна възраст, ако имат достатъчно зъби за дъвчене. Това обикновено се случва около първата година от живота. След това могат да се дадат за хапване. Освен многобройните здравословни хранителни вещества, те имат и регулиращ движението на червата ефект, имат леко успокояващ ефект върху стомаха и са лесно смилаеми. Малките обикновено харесват леко сладникавия аромат.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зеленчукова градина