Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Когато горите се събудят от съня си през пролетта, е време за реколтата от див чесън. След като снегът се изчисти, има истински килими от популярната кухненска билка, чийто характерен аромат на чесън често се използва за билково масло и песто. Годишният сезон на прибиране на реколтата от Allium ursinum привлича много семейства и билкари в горите, които усилено прибират листата на растението. Кога и как да се събират са от решаващо значение за успеха.
време за жътва
Кога е времето за прибиране на реколтата?
Що се отнася до времето за прибиране на реколтата, то започва доста рано в югозападните райони на Германия, около началото на март. Колкото по-мека е зимата, толкова по-рано се появяват растенията и позволяват ранна реколта. Колкото по-на север живеете, толкова по-късно започва, обикновено от средата до края на март, и затова трябва да чакате повече, преди да можете да се насладите на див чесън. Прибирането на реколтата е възможно за около шест до осем седмици, докато белите пъпки все още се появяват. Въпреки че можете сами да събирате листата по време на периода на цъфтеж, те се променят в текстурата, както следва.
- стават влакнести
- вече не е толкова красив
- Вкусът е значително намален
Дивият чесън може да се намери в близост до потоци
Теоретично можете да берете дивия чесън до май, но интензивността на аромата намалява изключително с напредването на цъфтежа. Ето защо, когато събирате растения, обърнете внимание кога растенията все още са в пъпка или все още не цъфтят, за да получите най-голям потенциал за вкус. Разбира се, това е лесно за изпълнение при отглеждане в градината, тъй като имате пълен контрол върху растенията и периода им на растеж. Така че трябва да побързате през март, за да съберете своята порция див чесън, преди другите да стигнат до там. Не забравяйте, че дори пикантните цветя са годни за консумация.
Забележка: Не е вярно, че дивият чесън е негоден за консумация след цъфтежа. Въпреки че ароматът е много по-слаб, в листата не се образуват токсини, които биха причинили странични ефекти или симптоми на отравяне.
Съберете див чесън
Къде да събираме див чесън?
Кога дивият чесън е най-добре събран не е единственият решаващ фактор за успешна реколта. Също така е важно къде можете да намерите реколтата, тъй като не всяка гора е идеална за растежа на културата. Рядко ще намерите див чесън в иглолистни гори, които са далеч от реки и потоци. Идеалното място за див чесън е както следва.
- широколистни гори
- алувиалните гори са особено предпочитани
- полусенчести
- Влажна, рохкава почва с пропорция на хумус, тоест много богата на хранителни вещества
- тебеширените почви се понасят, стига да не са песъчливи или сухи
Подправката се чувства особено у дома си в Южна Германия и Алпите, където расте в големи количества. Колкото по-на север живеете, толкова по-рядко се среща, но все пак го има. Ако мястото е идеално за дивия чесън, той ще расте там в умерени количества и може да покрие цели части от горския под, така че дори по-големите събирателни групи не намаляват запасите. Предпоставка за това е, разбира се, достатъчно място. Уверете се, че събирате само на места, които са с гъста растителност. След като сте стъпили между растенията, не събирайте реколтата тук по време на прибиране на реколтата.
Моля обърнете внимание: Дивият чесън не е под закрила на природата в Германия, но е в червения списък на застрашените видове поради естественото му срещане във федералните провинции Бранденбург и Шлезвиг-Холщайн. Никога не берете Allium ursinum в природен резерват, тъй като екземплярите там са защитени.
листа от див чесън
прибиране на реколтата
как да берем реколтата
Освен кога и къде е важно и как, за да не се повредят запасите от див чесън през сезона на прибиране на реколтата и да се съберат достатъчно листата за лична употреба. Поради популярността на подправката, тя често се събира на едро, но много колекционери не обръщат внимание на количеството, което отрязват. Това може да се превърне в проблем, защото луковичното растение не може лесно да разшири запаса си. По същия начин не се препоръчва всяко място в подходящи гори, тъй като те се посещават твърде често.
Обърнете внимание на следните точки при прибиране на реколтата в гората:
- размер на склад
- Количество събрани листа
- метод на прибиране на реколтата
Всички тези точки трябва да се спазват, за да не берете твърде много или погрешно и в крайна сметка да не повредите екземплярите от див чесън и по този начин да повлияете негативно на естествения запас. Разбира се, трябва да използвате количеството и метода на реколтата със собствените си растения в градината, за да могат те да продължат да растат спокойно.
Продължителност
размер на склад
Както беше обяснено по-горе, най-големите натрупвания на горски чесън се намират в многобройните алувиални гори в Германия, тъй като там могат да се намерят най-добрите условия за растеж. Ако търсите разсад през март, трябва да отклоните поглед от пътеките, тъй като там са необезпокоявани и най-големи концентрации. Въпреки че можете да донесете реколтата си директно по пътя, това не се препоръчва поради следните точки.
- малки запаси, тъй като те се събират по-често
- са белязани от кучета и лисици, особено при пресичане
- възможно преминаване на елени
- Дивият чесън често може да бъде стъпкан, ако невнимателни хора използват пътеките
Дивият чесън с белите си цветове
Като се има предвид честотата, с която растенията в близост до пътеките са обезпокоени, влезте малко по-дълбоко в гората. По-специално трябва да се избягват пресичането на елените, тъй като лисиците отбелязват по-често съществуващите прелези и по този начин често хващат дивия чесън. По същия начин повечето от кучешките екскременти, открити в гората, са в непосредствена близост до пътеките. Колкото повече навлизате в гората, толкова по-плътни стават запасите и толкова по-голяма ще бъде реколтата ви.
количество реколта
Що се отнася до количеството на реколтата, важно е растенията да не се стресират твърде много през периода на прибиране на реколтата, т.е. да не се прибират напълно. Ако всеки, който търси див чесън, прибере цялото растение, по-голямата част от растенията ще бъдат безлистни в рамките на няколко дни, което ще наруши екологичния баланс. При прибиране на реколтата се ограничавайте до максимум две листа на растение, защото само така те могат да останат здрави през цялата година и след това да се размножават. Моля, имайте предвид, че растението се отнася до малките групи растения, тъй като дивият чесън расте на групи.
метод на прибиране на реколтата
Преди да приберете дивия чесън, трябва да подготвите следните прибори и да ги вземете със себе си в гората.
- остър, чист нож или малка ножица
- Найлонов плик
Препоръчително е да не премахвате отделните листа с пръсти, а да използвате инструмент, така че растението да не се изтръгва от земята с луковицата. За да направите това, поставете ножицата или ножа малко над основното стъбло и просто отрежете листа. По същия начин, ако можете да го избегнете, не стъпвайте върху растенията. Това е важно не само по време на прибиране на реколтата. След това използвайте найлоновия плик, за да съхранявате листата, както следва.
- капнете няколко капки вода в торбичката
- сложете листата вътре
- продължавайте да правите това, докато не съберете достатъчно
- издухайте въздух в торбата
- заключи го
Пълнената плетена кошница, пълна с див чесън, е романтично привличащо вниманието през сезона на прибиране на реколтата, но по-добре е листата да се съхраняват в найлонов плик от гледна точка на аромата. Въздухът също така предпазва листовете от смачкване по време на транспортиране.
Бакшиш: Като алтернатива можете да използвате и пръстите си, за да откъснете листата, но трябва да внимавате да не ги откъснете. Ако обаче растението случайно бъде откъснато заедно с луковицата, трябва да го заровите отново и в идеалния случай то може да расте отново.