Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Босилекът, известен още като царска билка, е популярна кухненска билка и неизменна част в частност от италианските ястия. Ние ви показваме стъпка по стъпка как да замразите пресен босилек.
Накратко
- измийте и подсушете преди замразяване
- Бланширайте предварително, ако е възможно, подобрява срока на годност
- Замразете веднага след прибиране на реколтата, цели листа или нарязани
- Смесете на порции с олио или вода и замразете във формички за лед
прибиране на реколтата
Преди замразяването обаче идва реколтата от босилека. Това трябва да се направи в момент, когато билката вече е развила напълно аромата си. Това обикновено е така рано сутрин, за предпочитане в слънчеви, топли дни. Листата на растенията, които предстои да цъфтят, са особено ароматни.
- откъснете отделни листа
- по желание отрежете цели клони
- оставете поне два листа
- изплакнете под течаща вода
- след това подсушете
Много е важно да не нарязвате босилека в този момент, в противен случай той бързо ще загуби аромата си и ще стане горчив. Затова е най-добре листата да се оставят цели. Трябва също да сортирате кафяви или петнисти листа от босилек и сухи клонки.
Бакшиш: По-големи количества измит босилек също могат лесно да се изсушат в центрофуга за салата.
подготовка
В идеалния случай, преди да замразите босилека, първо трябва да го бланширате. Х. хвърлете във вряща вода за няколко секунди. Това убива вредните микроорганизми, подобрява срока на годност и запазва типичния аромат. Постъпете по следния начин, когато варите:
- Сварете вода в тенджерата
- Пригответе купа със студена, леко подсолена вода и кубчета лед
- Добавете листата от босилек във врящата вода за две до три секунди
- извадете с решетъчна лъжица
- веднага в ледената вода
- отцедете в сито
- изсушете внимателно
Тази стъпка не е задължителна за замразяване на босилек. Ако бързате, можете да замразите листата босилек, без да ги бланширате предварително.
Замразете босилек
Сега готовият босилек може да се замрази. Имате различни опции за това. Можеш:
- Замразете листата на босилек цели
- нарежете непосредствено преди замразяване
- Замразете като песто (т.е. смесено с олио).
- Замразете на порции (например във форми за лед)
За да предотвратите слепването на листата от босилек при замразяване, трябва да ги замразите предварително на дъска или поднос. След това напълнете листата в херметически затваряща се торба за фризер или фризерна кутия. Особено практични са кубчетата босилек, където смесвате ситно нарязан босилек с вода или олио и замразявате във формички за кубчета лед. Така винаги имате под ръка готови порции от кухненската билка. Замразен по различни начини, босилекът може да се съхранява до 12 месеца.
Бакшиш: Не оставяйте босилека твърде дълго, а го обработете веднага след прибиране на реколтата. Колкото по-дълго оставяте билката, толкова повече губи аромата си – дори когато се съхранява в хладилник.
често задавани въпроси
Как мога да запазя босилек?Босилекът също може да се изсуши много добре, например във фурна, на въздух или в дехидратор. Можете също да го мариновате в оцет или олио, за което са особено подходящи зехтин, слънчогледово олио или бял винен оцет. Дори консервирането със сол работи добре, като смесите около 1 част нарязан босилек с 2 части морска или каменна сол. Солта на босилека има срок на годност около година. Не на последно място, билката, разбира се, може да се консервира и като песто.
Колко дълго се съхранява босилекът в масло?Пресният босилек, консервиран в зехтин или слънчогледово масло, има срок на годност от около четири до шест месеца. Уверете се, че предварително измитите и внимателно изсушени листа са напълно покрити с маслото. Освен това трябва да мариновате само здрави, зелени билки. Използваните буркани трябва да са херметични. Ето защо чашите, които се използват и за консервиране, са особено подходящи.
Можете ли да замразите тайландски босилек?Тайландският босилек е подвид на добре познатия храстов босилек, но вкусът му е много по-интензивен и по-подобен на анасон. Можете обаче да замразите тази билка точно като обикновения босилек и да я запазите по този начин.