Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Силната на вкус чубрица е идеалната подправка за много зимни ястия. Най-добре се съчетава с бобови растения, например боб. Можете да замразите чубрицата, за да я имате винаги под ръка.
Накратко
- отрежете точно преди цъфтежа
- измийте и подсушете преди замразяване
- Замразете цели стъбла или само листа
- Поставете листата във формички за лед с вода
- използвайте след четири месеца
Жъна
Има няколко вида и разновидности на чубрица, два от които се култивират основно в градини и саксии. Всякакъв вид чубрица може да се замрази. Годишната лятна чубрица, известна още като градинска чубрица, умира още през есента и трябва да се сее отново всяка година. Ето защо трябва да го събирате редовно, за да натрупате запас. Отрежете стъблата възможно най-скоро преди цъфтежа, защото билката има особено висока концентрация на етерични масла по това време. Също така трябва да спазвате следните съвети при прибиране на реколтата:
- Вкусът варира през деня
- най-високо съдържание на етерични масла късно сутрин
- затова отрежете стъблата късно сутрин
- изберете слънчев и топъл ден за това
Просто отрежете стъблата на зелето с ножица или малък нож. Многогодишната планинска чубрица, от друга страна, все още може да се бере прясна до първата слана, но можете да я замразите или изсушите, ако е необходимо.
Забележка: Можете също да замразите цъфтяща чубрица. То може да се използва в кухнята и да се консервира. Въпреки това е малко по-мек на вкус, поради което се нуждаете от по-големи количества от него.
Действие
Действителното замразяване на чубрицата не е сложно:
- Измийте зелето под течаща вода
- след това подсушете добре с кухненска кърпа
- замразете цели стъбла или само откъснатите листа
- Опаковайте в подходящи, херметични контейнери
- Поставете във фризера веднага след прибиране на реколтата и приготвяне
- не го оставяйте за дълго време
Най-добре е да завържете цели стъбла на връзки, които по-късно добавяте към ястието при готвене. Преди сервиране замразеният букет от чубрица се изважда отново. Като алтернатива, фините листа могат също да бъдат отстранени и замразени заедно с малко вода като практични билкови кубчета в тава за кубчета лед. Вместо вода можете да използвате безвкусно растително масло, като слънчогледово или рапично олио. Въпреки това, след като кубчетата са поставени, трябва да ги прехвърлите в херметически затворен контейнер.
Бакшиш: Ако искате да замразите прясно прибрани зеленчуци (например боб) и чубрица едновременно, можете да поставите куп чубрица в контейнера на фризера по едно и също време.
Продължителност и употреба на замразяване
Замразената билка ще запази вкуса си, докато престои във фризера не повече от три до четири месеца. Това означава, че трябва да изразходвате новосъздадения си запас в рамките на това време. След това билката губи както ценните си съставки, така и характерния си аромат поради влиянието на студолюбивите микроорганизми. Все още можете да използвате чубрица до 12 месеца след замразяване, но дотогава тя ще загуби силния си вкус. Не размразявайте замразената чубрица преди употреба, добавете веднага към ястието.
често задавани въпроси
Кое е по-добре, замразена или суха чубрица?Много билки не трябва да се сушат, а да се замразяват, ако е възможно. Популярните кухненски билки като магданоз, див лук или босилек губят аромата си, когато изсъхнат и затова са по-добре във фризера. Други обаче - включително градинска и планинска чубрица - трябва да бъдат изсушени, ако е възможно. След това билката запазва силния си аромат до една година, при условие че се съхранява в херметически затворен контейнер. Въпреки това, замразяването е добра алтернатива.
Мога ли да замразя градинска чубрица с други билки?Разбира се, можете да замразите и вкусната кухненска билка заедно с други билки. По този начин можете да разделите вкусни смеси от подправки, които да извадите от фризера, ако е необходимо. Градинският чай се съчетава особено добре с лятна или планинска чубрица, но други средиземноморски билки като риган, майорана, розмарин, лавандула или мащерка също се хармонират добре.
Кои ястия се съчетават добре с чубрица?Силната билка се съчетава най-добре с тежки зимни ястия с месо, риба или бобови растения. Особено популярен е с боб, но леща или грах също могат да бъдат рафинирани с него. Картофите и зелето също са вкусни с поръска от билката, тъй като съставките й правят трудно смилаемите храни по-лесно смилаеми. Можете да го добавяте към супи, яхнии и яхнии. Подходящо е също, много ситно, за подправяне на сурови зеленчуци и салати.