Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Краузе Глюке, известен още като "дебелата кокошка", е популярна ядлива гъба. При търсене обаче се препоръчва повишено внимание, тъй като съществува риск от объркване с други гъби, които понякога могат да бъдат отровни.
Накратко
- ядливата навита кокошка е коренов паразит на иглолистните дървета, особено белия бор
- често се бърка с неотровната широколистна кокошка
- съществува и риск от объркване с корали и бодливобради
Къдрава кокошка (Sparassis crispa)
Кокошката майка Krause може да бъде идентифицирана въз основа на различни характеристики.
Случи се:
- расте като коренов паразит в основата на ствола или върху пънове от иглолистни дървета
- особено върху белия бор (белия бор, Pinus sylvestris)
- от време на време и върху други видове бор, лиственица, смърч и дъгласова ела
плодно тяло:
- се появяват от юли до декември, особено през септември и октомври
- От 6 до 30 сантиметра в диаметър, максимум 50 сантиметра
- жълтеникав до светлокафяв цвят
- структура, подобна на карфиол с много разклонения
- лепкав, крехък, подобен на смърч, жилав
месо:
- белезникав до светложълт
- жилав, гумен, крехък
дръжка / стъбло:
- месеста, белезникава основа
- се състои от отделни нишки
- кухини между дръжките
миризма:
- приятно ароматно
- пикантно
Забележка: Тясното извиване и структурата на плодовото тяло се считат за ясни характеристики на Krausen Glucke, тази на гъба за баня прилича.
риск от объркване
майка кокошка (спарасис)
В Европа съществува риск от объркване с ядливата широколистна кокошка. В тази страна е най-близкият роднина на дебелата кокошка.
Широколистна кокошка (Sparassis brevipes)
Източник: AL'S, Sparassis brevipes, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Случи се:
- в буково-елови или дъбово-габърови гори
- Коренен паразит по широколистни и иглолистни дървета
плодно тяло:
- от септември до ноември
- в Южна Германия от края на юли
- до 100 сантиметра в диаметър
- белезникави сламеножълти клонки
- широко извита
месо:
- бяло до бяло-жълтеникаво
- еластичен, здрав, гумен
ствол / воня:
- компактно стъбло
- белезникав
миризма:
- ароматни до сапунени (особено при готвене)
Забележка: В сравнение с кокошката Kraussen структурата на широколистната кокошка е по-малко като гъба за баня.
Коралови гъби (Рамария)
В царството на гъбите съществува риск от объркване между кокошката майка Краузен и различни коралови гъби. Плодните тела на коралите обикновено образуват къса дръжка, която се разклонява нагоре в клони. Диаметърът на отделните видими клонки е между 0,5 и един сантиметър. Въпреки че клоните са много тънки, плодното тяло може да достигне диаметър до 25 сантиметра. Височината на плодното тяло е между 15 и 20 сантиметра. Следователно има следните основни разлики по отношение на външния вид на кокошката Krausen:
- по-малка ширина
- Възли вместо къдрава структура
- ясно разпознаваеми върхове на клоните
- просто стрък
Кораловите гъби не се различават лесно една от друга. Въпреки това, има някои видове, които често се бъркат с дебелата кокошка.
коралови видове
Bellyache Coral (Ramaria mairei)
Източник: Ramaria_pallida,_Lipik.jpg.webp: Това изображение е създадено от потребител Весна Марич (kalipso) в Mushroom Observer, източник за микологични изображения.Можете да се свържете с този потребител тук. Deutsch | испански | френски | италианско | македонски | മലയാളം | Португалия | +/− производна работа: Natr (беседа), Ramaria pallida, Lipik crop, редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Както подсказва името, кораловият корал е гъба. Стомашно-чревни оплаквания, които се появяват в резултат на консумация, се появяват след 30 до 90 минути. За разлика от дебелата кокошка обаче, коралът предпочита смесени гори, където обича да расте под букови дървета. Рядко се среща в иглолистните гори.
Цветът на плодовото тяло е розов. Срещат се обаче и екземпляри със светло жълтеникав или млечно-кафено-кафяв цвят, което оптически поставя гъбата в близост до кокошката Краузен. Кисела до сапунена миризма на кораловите корали е ясно различна.
Жълт корал (Ramaria flavobrunnescens)
Ядливият кафяв корал расте в смесени гори, но не е коренов паразит. Може да се обърка с Krausen Glucke, тъй като жълтеникавото до жълтеникаво-оранжево плодово тяло е подобно на цвета на това на Fette Henne. Освен това и двете гъби имат белезникаво и чупливо месо. Миризмата обаче е различна, тъй като Ramaria flavobrunnescens има леко остър аромат, който мирише на карамфил или горчив бадем.
Златен жълт корал (Ramaria aurea)
Златистожълтият корал е годен за консумация. Тя расте в
- Иглолистна гора под борове (подобно на краузенската кокошка) и
- в широколистната гора под бука.
За разлика от дебелата кокошка обаче плодното тяло има златисто жълт цвят. Освен това мирише тревисто до тръпчиво дървесно.
петълов гребен (Ramaria botrytis)
Ядливият корал от петел расте в широколистни и смесени гори. Там се среща предимно под буки, понякога и под дъбове. Обикновено плодовото им тяло е с телесен цвят, но може да придобие и мръсно жълто-бяло. Следователно този корал може да се различи от дебелата кокошка по месестото, твърдо и леко мраморно месо.
Сярно жълт корал (Ramaria flava)
Ядливият, но изключително рядък Sulfur Yellow Coral обича да расте
- в широколистни гори, особено в бук,
- на варовити почви и
- при смърчовете.
Има пикантен мирис на гъби. Плодовото тяло е жълто до златисто жълто, избледняващо сярно жълто с възрастта. Освен това месото му е почти бяло и крехко.
шипове бради (херициум)
Характерната характеристика на бодливите бради са увисналите им клони (бодли). Въпреки че те са по-ниски при по-младите екземпляри, все още им липсва къдравата структура на дебелата кокошка.
Коралова четка за зъби (Hericium coralloides)
За разлика от кокошката Краузен, ядливата бодлива брада расте по стволовете на изгнили широколистни дървета. Младите екземпляри имат бяло плодно тяло. С възрастта става мръсно жълто. Това може да доведе до объркване с дебелата кокошка. Ето защо, когато търсите гъби, трябва да обърнете особено внимание на структурата.
Елова грива (Hericium alpestre)
Ядивната борова грива, както подсказва името, расте
- клонове
- племена
- пънове и
- мъртва дървесина
от иглолистни дървета, особено сребриста ела и смърч. Плодното му тяло е белезникаво-жълтеникаво. Подобно на другите бради с шипове, на него също липсва типичната структура.
често задавани въпроси
Колко тежка може да стане кокошката Краузе?Теглото на кокошка Krausen зависи от нейния размер. В резултат на това може да тежи между два и пет килограма.
Къде в Германия дебелата кокошка е особено разпространена?По принцип се среща там, където има борови гори. Гъбата е широко разпространена в боровите гори на Източна Германия. Там дебелата кокошка се смята за вреден паразит.
Какъв всъщност е вкусът на ядливата гъба?Младите, т.е. дребни екземпляри от кокошката майка Краузен имат пикантен, мек вкус. Не се препоръчва да се ядат по-стари гъби, тъй като имат горчив вкус.