Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Картофите се култивират и използват като храна от над 4000 години. Дори днес Solanum tuberosum е популярен акомпанимент към голямо разнообразие от ястия за германците. Грудката може да се използва универсално, независимо дали като варени картофи, пюре, кнедли или пържени картофи. С течение на времето обаче някои стари сортове картофи трябваше да отстъпят място на нови сортове и така се превърнаха в рядкост. Но те не са напълно забравени.

награда

Това е класика. Грудката е създадена чрез отглеждане от сортовете картофи "Хинденбург" и "Всички най-ранни жълти" през 1929 г. в Германия. Това е направено от Георг Фридрих Бьоме в Оденвалд. Типично за тази грудка е

Източник: LEP Hamburg, Ackersegen floury cooking Germany 1929, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • гладка до мрежеста охра кожа с плоски очи
  • жълто, почти бяло месо
  • предимно восъчен до брашнест
  • кръгла до овална форма
  • относително голям
  • Вкус ароматен, маслен до пикантен
  • бял цвят
  • средно късен до късен сорт
  • добре се съхранява
  • няма проблеми с отглеждането
  • високи добиви
  • Употреба: пюре, салата, кожа, варени картофи

рокля

Този сорт картофи произхожда от бившата ГДР. Създаден е чрез размножаване през 1975 г. и се отглежда на около 275 000 хектара, които днес съставляват цялата площ за отглеждане на картофи в Германия. През 2009 г. беше избран за картоф на годината. тя е

Източник: LEP Hamburg, Adretta floury cooking Germany 1975 - 2, Редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • доста трудно
  • бял цъфтеж
  • брашнеста
  • добър картоф за изба
  • средно ранен сорт
  • неправилна кръгла до овална
  • среден размер
  • мрежеста охра черупка с доста плоски очи
  • светло жълта плът
  • Силно пикантен до фин брашнест вкус
  • добра реколта
  • Начин на употреба: Варени картофи на фурна, супа, пържени картофи, кнедли, пюре

Бамберг Хьорнла

Този стар сорт е разговорно известен като Bamberger Hörnchen. Съществува от 1870 г. и е един от най-старите сортове в Германия. Грудката води началото си от Франкония, по-точно от Бамберг, както подсказва името. Това е картоф на годината 2008. Типично за този картоф:

Източник: Не е предоставен машинно четим автор. Предполага се Lyzzy (въз основа на претенции за авторски права)., Bamberger Hoernle, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 2.5
  • брашнени до лепкави
  • средно ранен сорт
  • бял цъфтеж
  • сравнително малки растения
  • Култивационен комплекс
  • ниски добиви
  • Реколта на ръка
  • охра, много фина кожа с дълбоки очи
  • светло жълто, твърдо месо
  • малък размер
  • с форма на пръст, малко извит вид
  • Силен орехов вкус
  • Употреба: предимно в салати
  • Може да се обърка със сорта "La Ratte".

Син швед

Този картоф е известен още като "Синьо Конго" или "Айдахо Блу" и е картоф на годината за 2006 г. Този стар сорт има истинския си произход от Южна Америка, но е бил отгледан преди 1900 г. в Скандинавия. Характерно е

Източник: Paebi, BlauerSchwede02, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • предимно лепкава
  • средно ранен сорт
  • тъмно лилава до черна кожа с плоски очи
  • Плътта е мраморна с лилаво и бяло
  • Цвят след кипене син
  • Оформете кръгла до овална
  • Цвете синьо-виолетово
  • Вкусете малко сладко
  • издръжлив сорт
  • лесно за поддържане
  • Употреба: Печени, обелени, варени картофи, в салати

Забележка: Синият цвят се причинява от така наречените антоцианини, съдържащи се в грудките, които са известни още като радикални чистачи. Те имат противоракови и противовъзпалителни ефекти. Този оцветител се среща и в червеното френско грозде.

Highland Burgundy Red

Този сорт картофи е известен още като "Червен кардинал". Тя е отгледана в Шотландия през 1902 г. Това също е рядкост с червена плът. Той е много популярен сред гастрономите. Типично за тази грудка

Източник: Потребител: MarkusHagenlocher, Highland Burgundy Red, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Кожата е бургундска и гладка
  • Червено месо с малко по-светъл слой кора
  • бял цъфтеж
  • Оформете кръгла до удължена овална
  • средно късен сорт
  • брашнеста
  • много ароматен, безпогрешен вкус
  • малко по-сложно отглеждане
  • Употреба: Варени картофи, смесени с други сортове в салати

Хинденбург

Този немски сорт картофи датира от 1916 г. Отгледан е от Карц и Камеке чрез кръстосване на сортовете "Юбел" и "Исмене". Този стар сорт служи като кръстосващ партньор за други сортове картофи като Adretta или Ackersegen. Типично за тези грудки е

  • брашнеста
  • късен сорт
  • бял цъфтеж
  • много продуктивен
  • изключително здрава
  • устойчив на струпясване и картофен рак
  • Черупката жълта с леко средно поставени очи
  • месо бяло
  • голяма овална крушка
  • Вкусът е много деликатен пикантен
  • Употреба: пюре, варени картофи, пържени картофи, чипс

наздраве

Този сорт картофи идва от Германия. Отгледан е през 1908 г. от Вилхелм Рихтер в Цвикау чрез кръстосване на "Victoria Auguste" и "Richter 78/92". Днес все още много рядко се култивира. Характерно за този картоф е

Източник: Ordercrazy, Solanum tuberosum Cheers (02), редактирано от Plantopedia, CC0 1.0
  • предимно лепкава
  • средно късен до късен сорт
  • цвете розово
  • Форма удължен овал
  • охра, груба кожа с малко плоски очи
  • Месото бяло до светложълто
  • Вкусът е много мек, но пикантен
  • Употреба: Сол, пържени картофи, картофено пюре

la rat

Тази грудка е класика и вече е много стара. Породата датира от 1872 г. и произхожда от Бретан. Дълго време този сорт картофи не можеше да се намери на пазара. Днес старият сорт се култивира отново в малки количества в Германия от 1990 г. Това е много висококачествен сервизен картоф. тя е

Източник: Claus Ableiter, La Ratte, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • лепкава
  • средно ранен сорт
  • розово-виолетови цветя
  • ниски добиви
  • податливи на вредители и гъбични атаки
  • тънка жълта кожа
  • плътно жълто
  • удължена до катерица грудка
  • размер доста малък
  • Вкус на орех, леко мазен
  • Употреба: пържени картофи в люспите, в салати, добър акомпанимент към ястия с аспержи

линда

Това е може би най-известната немска грудка. Произхожда от порода на Saatgut Böhm в Трауен през 1974 г. Поради различни регулации почти изчезна от пазара. Картофът е толкова популярен, защото

Източник: Alupus, реколта от картофи V, редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • лепкава
  • добра способност за съхранение
  • по време на съхранение готвене свойство преминава в брашно
  • добри до много добри добиви
  • Кожата е гладка, жълта с дълбоки очи
  • тъмно жълта плът
  • Форма продълговата до овална
  • относително голям
  • кремообразен, леко сладък аромат
  • Употреба: Pell,- салата картофи

източен пратеник

Този немски сорт картофи датира от 1933 г. Отгледан е от Карл Радац в Линиентин / Померания. Характеристиките на този Solanum tuberosum са

Източник: Ordercrazy, Solanum tuberosum Ostbote (02), редактирано от Plantopedia, CC0 1.0
  • средно късен до късен сорт
  • брашнеста
  • много здрав при отглеждане
  • изключително изгодно
  • устойчиви на картофен рак и различни вирусни заболявания
  • виолетови цветя, но рядко
  • гладка, жълта кожа със средно поставени очи
  • Месото светло жълто
  • среден размер
  • Оформете кръгла до овална
  • добър, интензивен вкус на картофи
  • Употреба: кожа, печени картофи, пюре

канцлер

Този сорт картофи е нещо специално, защото идва от първото кръстосване на цветя в историята на картофите. През 1885 г. селекционерът Вилхелм Рихтер от Цвикау кръстосва померанската местна раса "Даблер" с неизвестен разсад. В Източна Европа "Reichskanzler" е най-често отглежданият сорт картофи през 30-те години на миналия век. Типично за грудката е

Източник: Ordercrazy, Solanum tuberosum Reichskanzler, редактиран от Plantopedia, CC0 1.0
  • брашнеста
  • късен сорт
  • много добър добив
  • неусложнено отглеждане
  • бяло-розови цветя
  • гладка, жълто-розова кожа с червени точки и средно дълбоко поставени очи
  • месо бяло
  • среден размер
  • кръгла до овална форма
  • Вкус е леко кремообразен
  • Употреба: универсална обработка

Sieglinde

Това е един от най-старите сортове картофи в Германия. Развъждането датира от 1935 г. През 2010 г. "Sieglinde" е избран за картоф на годината. Старият вид е

Източник: © Asio otus / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0, хранителен картоф сорт Sieglinde1-Asio, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • бял цъфтеж
  • лепкава
  • ранен сорт
  • податливи на фитофтора и картофена краста
  • Добив от умерен до добър
  • много фина жълта кожа
  • също жълта плът
  • удължена до овална форма
  • леко плоска, деформирана грудка
  • Вкусът е леко мазен и деликатно пикантен
  • Употреба: Салата, - Пел, - варени картофи

Фогтланд синьо

Възрастта на рядкост от Фогтланд не е точно известна. Смята се, че грудката се е появила през 17-18 век. По това време Vogtland е пионер в широкомащабното отглеждане на картофи, дори преди „декрет за картофи“ от Фридрих Велики. Картофът е

  • брашнеста
  • средно ранен до късен сорт
  • светло виолетови цветя
  • Черупка тъмно синя с дълбоки очи
  • бяла каша
  • малък до среден размер
  • кръгла форма
  • Вкус на фин крем
  • Употреба: сол, пържени картофи, пюре

Забележка: Водката не е изобретена от руснаците, но първата водка (вода) е дестилирана в Краков в края на 18 век от картофи.

Преоткриване на стари сортове

Solanum tuberosum

Инките вече са отглеждали картофи преди повече от 4000 години във планините на Южна Америка, между Боливия и Перу. Това любопитство за първи път идва в Европа през 1526 г. с испанския завоевател Писаро. В Германия за първи път картофът е бил използван като декоративно растение. Едва много години по-късно, през 1680 г., картофите са култивирани за първи път в Австрия. При пруския крал "Фридрих Велики" (1688 - 1740), бащата на "Стария Фриц", отглеждането на картофи също се популяризира в Германия със заповед. През 1682 г. първите клубени са отгледани в района около Нюрнберг. През следващите години картофът се превръща в една от най-популярните и важни храни. Бяха в голямо разнообразие, различни по форма, цвят и вкус.

За съжаление, днес на пазара не могат да се намерят толкова много сортове, тъй като е по-икономично да се отглеждат по-малко сортове, но с по-голям добив. От приблизително 5000 съществуващи сорта картофи, само 200 са разрешени в Германия. 150 сорта се продават като хранителни картофи. Въз основа на Федералния списък на сортовете се одобряват предимно сортове картофи, които са отглеждани след 2000 г. Тук са представени само около десет стари сорта, отглеждани преди 1976 г. За някои стари сортове това щеше да е краят, ако органичните фермери и отдадените хоби градинари не се бяха посветили на отглеждането на някои забравени сортове картофи. Някои стари сортове вече са се превърнали в рядкост. По-долу сме изброили някои от тях за вас.

Бакшиш: Качеството на картофите се тества чрез триене на две половини една към друга. Те трябва да се слепят и да се образува пяна около краищата. Не трябва да изтича вода, когато изстискате едната половина.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зеленчукова градина