Мандарините, портокалите, клементините и сацумите изглеждат много сходни на пръв поглед. Знаете ли обаче, че отделните плодове се характеризират с малки, но фини разлики? Ще ви кажем как да различите цитрусовите плодове!
мандарина
Мандарините (Citrus reticulata) не са само плодове сами по себе си, но представляват и супергрупа цитрусови плодове, тъй като много от тях са хибриди и от един пресичане от мандарини и други цитрусови плодове. Самите мандарини първоначално идват от Китай или североизточна Индия и съществуват едва оттогава Европа от 19 век местен. Citrus reticulata все още се отглежда предимно в Китай, но също и в Испания, Мароко, Египет и Турция, наред с други.
- Латинско име: Citrus reticulata
- Произход: Китай/ Североизточна Индия
- Реколта: есен
- в търговската мрежа: октомври до януари
Виж
Мандарините изглеждат като малки портокали, защото са пълничка и тъмно оранжево цветни. Кожата им е малко по-дебела, но много лесно се отделя от месестата част. Това се дължи на т.нар.отпуснатост„Защото между кожата и плътта има тясна кухина. Това се увеличава с узряването на плодовете, което улеснява беленето на узрелите плодове. Ако обвивката е премахната, тя се показва фиксирани и ядлива пулпа. Това е предимно в девет плодови сегмента разделени, които могат да се отделят един от друг и да се ядат.
- Форма на плода: кръгла
- Цвят на плода: тъмно оранжев
- Ядра: да
вкус и употреба
Мандарините са годни за консумация и се характеризират с по-скоро кисел вкус навън. Те са идеални за похапване между храненията, но могат да се обработват и допълнително. Мандарина е особено добра в салати и десерти. Тя също е крайна здрави и осигурява много витамин С. И сякаш това не е достатъчно, дори не удря кантара само с 50 калории на 100 грама.
- Вкус: интензивен и кисел
- богат на витамин С
- продължава около 2 седмици
забележете: Кората на мандарина не се консумира често, но може да се използва за извличане на етерично масло от мандарина.
клементина
Клементинът (Citrus × clementina) е a пресичане от мандарина и горчив портокал (померански). За разлика от мандарината, клементината не идва от Китай, а от средиземноморски. Там се казва, че е била открита от френския трапистски монах Фрер Клеман. Възможно е обаче клементините да са били известни в Китай по-рано. И до днес те се използват главно в Южна Европа култивиран, поради което има относително кратък път до нас в търговията.
- Латинско име: Citrus × clementina
- Произход: средиземноморски
забележете: Клементината е най-продаваният сорт мандарина.
Виж
Визуално клементината е много подобна на мандарината, но има няколко фини разлики: клементината обикновено е малко по-голяма и не съвсем кръгли, а по-скоро елипсовидна. В основата на стъблото има и малка гърбица. Кожата на клементина е малко по-дебела и по-здрава, поради което плодът е по-устойчив на студ и натиск. Това от своя страна се отразява и в срок на годност забележимо, защото плодовете могат да се съхраняват до два месеца.
- Форма на плода: по-скоро елипсовидна
- Цвят на плода: жълто-оранжев
- Ядра: малко към никакви
вкус и употреба
По отношение на вкуса, клементината е плодово-сладка описан като притежаващ сладко-кисел аромат. Въпреки че не е толкова ароматна, колкото мандарина, тя също не е толкова кисела като последната. Освен това клементината се характеризира със своята специална сочна каша което е най-добре да се яде сурово. Подходящо е както като междинна закуска между храненията, така и като добавка към салати и десерти. С цитрусовите деликатеси също така усъвършенстват ястия от домашни птици и дивеч.
- Вкус: плодово-сладък
- Вкус: сладко-кисел
сацума
Сацума (Citrus unshiu) е кръстоска между мандарина и портокал. Вероятно идва от Япония и расте на дървета около два до пет метра високи. Той е широко разпространен в Европа едва от 19 век, но все още е широко разпространен днес в сравнение с други цитрусови плодове по-скоро неизвестен. Satsumas също често се наричат "мандарини без семки", защото една от разликите с мандарините е, че те няма ядра съдържат.
- Латинско име: Citrus unshiu
- Произход: вероятно Япония
забележете: Сацума има висока толерантност към ниски температури, поради което е от голямо значение за търговското отглеждане.
Виж
На пръв поглед няма ясни разлики между мандарините и сатсума. Защото дори сацума е плътен и оранжев оцветен, въпреки че обикновено е малко по-светъл. Истинските разлики стават очевидни едва когато обелите плодовете, защото кората е малко по-тънка, а месото е малко по-тънко без семена.
- Форма на плода: кръгла, сплескана
- Цвят на плода: светло оранжев
- Ядра: няма
вкус и употреба
Вкусът на сатсума е подобен на този на клементините, но обикновено е малко по-сладък. Плодовете са много сочен, но по-малко ароматни. Сацума има най-добър вкус, когато се консумира прясна. Въпреки това, поради своята природа без семена, тя е идеална и за производство на консервирани мандарини. Сацума е особено здравословен плод, който съдържа малко калории и много витамин С. Между другото, последният е два пъти по-висок от този на клементините!
- Вкус: обикновено малко по-сладък
- Аромат: не толкова интензивен
- около 2 месеца срок на годност
оранжево
Портокалът (Citrus x sinensis) идва от Китай или Югоизточна Азия и е кръстоска между Мандарина и грейпфрут. Между другото, горчивият портокал също произхожда от същия родителски вид, но това има ясни разлики с конвенционалния сладък портокал. По принцип портокалите са пет подгрупи разделени на портокали без киселина и горчиви, пъпови, кръвни и руси портокали. Citrus × sinensis L днес може да се намери навсякъде по света и е най-широко отглежданият цитрусов плод в света.
- Латинско име: Citrus x sinensis
- Произход: Китай или Югоизточна Азия
забележете: Основният сезон за портокалите е от ноември до май, но цитрусовите плодове се предлагат предимно през цялата година.
Виж
Портокалите са кръгли и значително по-едри от мандарините и др. Кората им е малко по-дебела, поради което плодовете често се белят по-трудно. Отделните сортове портокал също се различават по външния си вид, например кървавият портокал е значително по-тъмен и има червеникава плът.
- Форма на плода: кръгла
- Цвят на плода: оранжев или червеникав
- Ядра: да
вкус и употреба
са портокали много сочен и често се описват като плодови и освежаващи. Вкусът им обикновено е сладък и по-малко кисел, но има и различия в отделните сортове портокал. Кървавите портокали обикновено са малко по-кисели, докато некиселият портокал има значително по-сладък вкус. Портокалите се консумират най-добре сурови, но са подходящи и като част от десерти и екзотични месни и рибни ястия. Прясно изцеденият портокалов сок също е особено вкусен и здравословен!
- Вкус: сочен
- плодов и освежаващ