Тиквите се предлагат в различни форми, цветове и размери. Прави се разлика между декоративни и годни за консумация тикви. Най-известната от тях е тиквата Хокайдо, която се използва както като декоративна тиква, така и като ядлива тиква, особено на Хелоуин. За съжаление, в един момент те започват да мухлясат и трябва да бъдат изхвърлени. Въпреки това, има един или друг или метод, който да ги направи издръжливи за кратко или дългосрочно. Видът на консервиране зависи от вида на тиквата.
декоративни кратуни
прибиране на реколтата
Берете реколтата в точното време
За да се запазят декоративните кратуни, те първо трябва да бъдат събрани в точното време. Можете да познаете зрялата тиква по факта, че кожата е твърда, а дръжката е вдървесена. Тестът под налягане може да предостави информация за степента на зрялост. Веднага след като кожата вече не се поддава на натиск, тя е готова за прибиране. Колкото по-твърда и плътна е кожата на тиквата, толкова по-подходяща е тя за консервиране. По правило те трябва да се прибират възможно най-късно, но преди първата слана. Най-добре в слънчев ден около обяд.
Поне толкова важен е фактът, че трябва да използвате само пресни и напълно непокътнати тикви. Копия, които показват вдлъбнатини, меки петна, разкъсвания или дупки, не са подходящи за съхранение. Микробите могат да проникнат в такива увредени зони, което насърчава разпадането и значително намалява издръжливостта. По-малките и тънкокожи декоративни кратуни обикновено могат да се съхраняват само за кратко време.
Запазете
Запазете декоративните кратуни
Тиквите са не само изключително декоративни за Хелоуин. Всъщност те не бива да липсват в нито една есенна украса. Те обаче не траят вечно, каквато е природата на нещата, когато става въпрос за органична материя в контакт с вода. Защото влагата по-специално е отговорна за бързото разпадане. Ако искате да противодействате на това и да удължите срока на годност на тези красиви плодове, има различни начини за запазването им. Въпреки това, успешното съхранение изисква няколко основни неща и започва с правилното време за прибиране на реколтата.
Краткосрочно съхранение
За краткосрочно запазване се препоръчва използването на лак за коса и/или прозрачен лак. Влагата се заключва, тиквата остава хрупкава малко по-дълго и не губи размера си. Основното нещо е да пръскате вътрешността на тиквата отново и отново. Това означава, че тиквата първо трябва да бъде издълбана. След това може да се напръска с лак за коса или лак. Този вид консервиране обаче не предпазва от растеж на мухъл. След тази обработка те имат по-дълъг срок на годност между 7 и 12 дни.
Бакшиш: Ако натъркате тиквите с пчелен восък или подов восък отвън, те също получават приятен блясък.
Запазете издълбаните произведения
Когато говорим за издълбани тикви, всеки веднага се сеща за типичната оранжева тиква за Хелоуин. С няколко малки инструмента издръжливостта му може да бъде значително удължена. Но преди да започнете да го консервирате, черупката трябва да бъде внимателно почистена. След това капакът може да се отреже и пулпата да се отстрани напълно или тиквата да се издълбае. За рязане трябва да се използват само чисти и остри режещи инструменти. Трябва да се внимава да не се повреди черупката, която по-късно може да бъде входна точка за бактерии.
- След като извадите, накиснете цялата тиква в разтвор на белина
- Пригответе разтвор от 5 мл белина и 4 литра вода
- накиснете поне час
- Тиквата е предназначена да абсорбира вода, което я прави по-твърда и по-пълна
- това го предпазва от изсъхване за по-дълго
- Третирането с белина, повърхностно убива повечето микроорганизми
- забавя процеса на гниене
- след това изсушете добре плодовото тяло както отвътре, така и отвън
- остатъчната влага вътре може да ускори процеса на гниене
- След това напръскайте тиквата отвътре и отвън с по-силен разтвор на белина
- Сега направете разтвора от 15 мл белина и 1 литър вода
- след това подсушете добре тиквата отвътре и отвън с чиста кърпа
- Оставете да изсъхне на въздух за поне 20 минути
- не оставяйте да изсъхне повече от час
Сега тиквата, включително изрязаните места, се натрива с вазелин. Въпреки това, трябва да правите това само ако преди това сте го третирали с белина. В противен случай вазелинът улавя микроорганизмите, което от своя страна ускорява процеса на гниене. Като алтернатива на вазелина могат да се използват и растителни масла. По визуални причини излишният вазелин трябва да се отстрани с чиста кърпа. Сега е въпрос на съхраняване или съхранение на тиквата на хладно и влажно място без пряка слънчева светлина.
Бакшиш: Вместо белина, можете да използвате комерсиално средство за защита на тиква, което обикновено се предлага в магазините за хардуер или навсякъде, където могат да се купят тикви.
суха
Изсушете цели декоративни кратуни
Докато издълбаните кратуни се нуждаят от влага за съхранение, целите декоративни кратуни трябва да бъдат изсушени. Особено важно е тиквата да изсъхне бавно. Сушенето във фурната или на нагревателя не се препоръчва. Тук водата ще бъде изтеглена от тиквите твърде бързо, което ще доведе до свиването им. Ето защо е най-добре да ги изсушите на въздух.
На игрището
С този метод просто оставяте узрелите тикви на полето да изсъхнат върху издънките на растенията. Когато тиквеното растение бавно изсъхне с настъпването на ниските температури, плодът се отделя от жилището и започва да изсъхва. Най-добре е да ги легнете рано върху суха постелка от слама, за да предотвратите лежането им върху влажната почва, което от своя страна насърчава загниването. От време на време нивото на сухота може да се проверява чрез повдигане на плода, потупване или разклащане.
Сухата тиква е много по-лека, отслабнала е малко. По време на теста за детонация трябва да се чуе кух звук, което показва пълна зрялост. Ако разклатите суха тиква, обикновено можете да чуете тракането на семките. След като тиквите изсъхнат напълно, те могат да бъдат събрани и съхранявани съответно. За съхранение трябва да се използват само непокътнати плодове, а повредените да се изхвърлят.
В складово помещение
Ако не искате да оставяте тиквите да изсъхнат на полето, можете да ги отрежете от лозите, след като са напълно узрели и листата на тиквеното растение са станали кафяви. На тиквата винаги трябва да остане малко стръкче с дължина най-малко 3 см. Точката на срязване на стъблото позволява на тиквата да изпарява водата по-бързо, което донякъде ускорява процеса на сушене.
- След прибиране на реколтата почистете тиквата с хладка сапунена вода
- след това изсушете добре
- За да се предпазите от гъбички и бактерии, навлажнете външната страна на тиквата със спирт
- никога не трябва да е прекалено влажна или дори мокра след това
- твърде много влага ще се натрупа обратно в плодовете
- алкохолът може да увреди плодовото тяло
- подредете тиквите да изсъхнат
- Поставете ги един до друг върху дървен рафт с достатъчно разстояние между тях
- Плодовете трябва да са добре вентилирани от всички страни през цялото време
Мястото за съхранение трябва да бъде в топло и тъмно помещение. Препоръчително е да обръщате тиквите веднъж на две седмици, за да могат да изсъхнат равномерно навсякъде. В зависимост от големината на плода, може да отнеме между шест месеца и една година, докато тиквите изсъхнат напълно. След това сушените плодове могат да бъдат покрити със слой восък (восъчна паста), за да запечата повърхността и да осигури допълнителна защита срещу бактерии.
Бакшиш: Ако броят на тиквите за сушене е доста малък, можете да ги изсушите и висящи на стъблата. Просто завързвате по-дебела панделка около стъблата и ги окачвате да изсъхнат.
тиквички
Запазете
Видът на консервиране или консервиране зависи от вида на тиквата и за какво искате да я консервирате. Могат да се съхраняват в хладилник за кратко или да се замразят за по-дълго съхранение. Но не всяка тиква е подходяща за консумация. Има тикви, които се отглеждат само за декоративни цели и също са отровни. За разлика от ядливите тикви, които имат ароматен до сладък вкус, декоративните тикви съдържат горчиви вещества (кукурбитацин). Най-добре е да купувате тиква директно от производителя, за да можете да я ядете без притеснения и да я консервирате съответно.
Замразете
Замразяването е най-лесният начин да запазите тиквите за по-късна консумация, както сурови, така и варени. Трябва да се използват само напълно узрели тикви и сортове с добро качество. Сортовете тиква със суха или много влакнеста плът са по-малко подходящи. Например, Hokkaido е не само добър за издълбаване на гримаса за Хелоуин, но също така е отличен за замразяване. Първо, плодовете се почистват под течаща вода. Сапунът не трябва да се използва за почистване на кратуни, предназначени за консумация. Грубата мръсотия може лесно да се отстрани с четка за зеленчуци.
Сурови
Ако едно Хокайдо трябва да бъде замразено сурово, не е необходимо да се бели, а просто да се освобождава от сърцевината му. Всички останали тикви, годни за консумация, трябва да бъдат обелени, посетени и отстранени стъблата. След това се нарязват на хапки, пълнят се във фризерни пликчета на порции и се замразяват.
Варени
В допълнение към суровия вариант, плодовете могат първо да се сварят на каша и след това да се замразят. За да направите това, поставете ситно нарязаната каша в тенджера и я задушете за около 20 минути. Щом придобие мека консистенция, изсипете водата и пасирайте цялото с ръчен блендер. След това оставете кашата да изстине и я напълнете в подходящ съд за замразяване. Кашата може да бъде замразена за няколко месеца.
Бакшиш: Ядрата не трябва да се изхвърлят при никакви обстоятелства. Печени са истински деликатес и освен това много здравословни.
Съхранявам
Съхранявайте тиквата правилно
Прясно набраните тикви като Хокайдо, индийското орехче или орехът могат да се съхраняват няколко седмици, понякога дори месеци, ако се съхраняват правилно. Това изисква оптимални условия по време на съхранение. Това трябва да става на проветриво, сухо и хладно място с температури около 12 градуса, например в гараж без замръзване или добре проветриво, неотопляемо мазе. Точките на натиск трябва да се избягват, те бързо стават меки и започват да гният. Вече нарязаните плодове могат да се съхраняват в хладилник за около два дни.