С цялото ми уважение, дюлята е един от най-популярните видове плодове, които се сваряват и преработват в множество сладки плодови продукти. Cydonia oblonga е известна от над 4000 години и за първи път е култивирана в района на Кавказ, откъдето се разпространява в Южна Европа, Азия и дори Аржентина. В Европа от дюлята се приготвя сладко, ликьор или компот, но възможно ли е дюлята да се яде сурова?
Може ли дюлите да се ядат сурови?
На въпроса дали дюлите могат да се ядат сурови може да се отговори с да и не. Причината: площта за отглеждане. Отглежданите в Централна Европа дюли не могат да се консумират сурови, тъй като в тях се образуват много горчиви вещества поради няколкото слънчеви часове и ниски температури, които развалят сладкото удоволствие. В първоначалния район на разпространение обаче плодовете узряват с по-малко горчиви вещества, което прави възможно да се консумират директно. Теоретично бихте могли да ядете всяка дюля без подготовка, но по-специално старите сортове имат много горчиви вещества и изключително твърди кори. По-добре е да разчитате на нови породи и доказани сортове, които противодействат на този проблем.
бакшиш: В Югоизточна Европа, Южна Америка, Кавказ и Турция дюлите се консумират предимно сурови, тъй като растенията там получават достатъчно слънце и по този начин стават по-сладки и по-меки. Ако по време на почивка намерите пресни дюли на пазара, определено трябва да ги опитате.
Сортове, консумирани сурови
Ако не искате да отоплявате Cydonia oblonga, а искате да й се насладите като ябълка или круша, трябва да опитате различни сортове или да ги отгледате сами. Голяма част от тях се срещат като култивирани форми, а другата част са класически сортове от Южна Америка или района около Черно и Каспийско море, по-рядко от Средиземно море. Поради многото слънчеви часове и по-високия климат, те се понасят по-добре в сурово състояние. Следният списък ви дава общ преглед на сортовете, които можете да ядете сурови:
- 'сурова храна'
- 'медена дюля'
- 'shirin'
- ,оранжев'
- "Ароматная"
- "Карп е сладък"
- 'престъпление'
- "Куганская"
- "Мягкоплодная Волгоградская"
Едно нещо, което всички тези щамове имат общо, е ароматът. Напомнят на кисели ябълки, но са по-брашнени. Някои сортове като „Orange“ също имат нежен цитрусов аромат, който се разпространява приятно в устата. Според опита особено ароматни и популярни са сортовете „Karp's Sweet“ от Аржентина и „Miagkoplodnaja Volgogradskaja“, „меката плът“. "Крим", от друга страна, е малко мек на вкус, докато "Куганская" е малко по-твърда и по-горчива и следователно не е толкова популярна. Най-лесни за намиране в Германия са сортовете 'Rohköstler', 'Shirin' от Турция и 'Honigquitte'. С малко късмет можете да ги намерите в най-близкия магазин за деликатеси.
бакшиш: Вероятно няма да намерите много от сортовете, споменати по-горе в зеленината, магазина за здравословни храни или супермаркета зад ъгъла. Най-добре е да се свържете с вносители на плодове или онлайн магазини, които предлагат екзотични, тропически или средиземноморски плодове.
Яжте дюли сурови
Ако имате дюля в градината си и искате да опитате плодовете й, това не е проблем. Плодовете не са вредни за здравето, но поради танините, особено децата могат да ги оригнат, така че може би трябва да се въздържат да ги ядат сурови. Ако използвате една от разновидностите, споменати по-горе, това разбира се не е проблем. Само следните части от растението Cydonia oblonga са вредни и не са подходящи за консумация:
- Пух: съдържа повечето горчиви вещества
- Семената: съдържат високо съдържание на циановодородна киселина
Останалата част от дюлята можете да ядете цели, особено вече споменатите видове. При другите сортове кожата често е много твърда, а месестата част е дървесна, което прави полезно преработката й в компоти, пюрета, сокове и др. Всички сортове дюли обаче се приготвят за консумация по един и същи начин, за да станат годни за консумация.
Дюля с пух
Пригответе дюли
Следните инструкции ще ви помогнат да третирате плода, така че да можете да го ядете директно, за да намалите горчивината:
1. Започнете, като направите пух, покриваща кожата на дюлите. За това тя не се отмива, а просто изтъркани. За разтриване използвайте или памучна кърпа, или четка за зеленчуци. Традиционно за приготвяне на дюли се използват месингови четки, но те увреждат кожата, което е срамота, особено за сортовете, които могат да се консумират сурови. Причината: Това премахва витамините от черупката.
2. Следващата точка се различава в зависимост от сорта. Ако имате на разположение някой от горните сортове, не е нужно да ги консумирате предварително кора. При други сортове обаче е важно да ги обелете, тъй като кожата е много твърда и горчива. За целта използвайте нож или белачка за зеленчуци. Можете да обелите дюли като ябълки или круши.
3. Сега нарежете дюлята наполовина, за да имате достъп до нея ядро имам. Трябва да премахнете това напълно, защото за разлика от сърцевината на ябълките, семената на дюлята не са годни за консумация. Внимавайте никога да не ядете семената заедно с дюлята. Високата заплата циановодород може да бъде вредно в по-големи количества, особено за деца и чувствителни хора.
4. След това можете да нарежете или нарежете дюлята и да се насладите като ябълка или круша. Ако имате на разположение големи количества дюли, определено трябва да сварите малко и да ги използвате, за да приготвите сладки пасти или конфитюри, тъй като това позволява на плодовете да развият пълния си аромат.
