Какво е общото между нутелата и нугата? И двете използват лешници, за да осигурят характерния вкус. Ядките на лешника са служили като доставчик на хранителни вещества за хората от каменната ера и ароматът е популярен както сред млади, така и стари. Растението от семейство брези (bot. Betulaceae) често се посещава по време на прибиране на реколтата, за да се съберат узрелите ядки и след това да се ядат и да се обработват в много ястия и десерти.
време за жътва
Кога е възможно да се прибират лешници зависи до голяма степен от няколко фактора. По принцип обаче времето за прибиране на реколтата започва най-рано в края на август и продължава до края на октомври. Следните фактори могат значително да повлияят на зрелостта на лешниците.
пресни лешници
1. Времето
Времето оказва значително влияние върху времето за прибиране на реколтата и може да го забави или изведе напред. Тук слънцето е особено важно, за да може леската да цъфти рано и след това да развие ядките. Облачното време не е толкова подходящо и може да накара действителното време за прибиране на реколтата да започне по-късно. Растението не е задължително да има проблем с дъжда, тъй като обича да е малко влажно.
2-ро място
Оптималното, оригинално състояние на лешника е океански климат, така че е най-добре близо до брега. Те предпочитат по-висока влажност и не обичат, когато е твърде сухо. В рамките на Германия те все още могат да бъдат намерени на надморска височина от 500 метра над морското равнище, но влажните смесени гори са по-удобни. Колкото по-оптимално е местоположението, толкова по-рано е времето за прибиране на реколтата. Кога е това зависи от друга точка.
Лешник с плодове
3-ти сорт
Сортът може да има значителен принос за това кога е време за прибиране на реколтата и кога лешниците са узрели.
Сортовете са разделени на следните видове:
- леска на Ламбърт (бот. Corylus maxima)
- Обикновена леска (bot. Corylus avellana), известна още като целулоза
- турска леска (bot. Corylus colurna)
- Японска леска (bot. Corylus sieboldiana): не се предлага в Германия
Всички тези видове имат и други разновидности, като лешникът Ламберт и обикновената леска са особено важни за Централна Европа. Турската леска, както подсказва името, се среща най-вече в Турция и Близкия изток до Иран. Югоизточна Европа също е все още възможна.
Следните сортове са типични за всеки вид:
- Ламбърт Хейзел: Blood Hazel, 'Fertile de Nottingham', 'Webb's Prize Nut', 'Cosford', 'Halle Giant Nut', 'Bollweiler Miracle', Red Lambert Nut
- обикновена леска: „Червенолистна Zellernuss“, „Berger’s Zellernuss“, „Roman Zellernuss“
Разновидностите на Ламбърт лешник са изключително променливи във времето за прибиране на реколтата и някои сортове започват да узряват в началото на септември, докато други започват чак през октомври. От тях тези са особено вкусни "червена ядка ламбер" и „Наградата на Уеб“, които за разлика от другите ядки се изваждат малко по-трудно от черупката, но имат несравнимо орехов аромат. Типичните ядки, които намирате в магазините, идват предимно от сортовете ядки Zeller, които обикновено се берат от средата на септември до средата на октомври. Имат класическия вкус, който много хора свързват с лешниците.
период на прибиране на реколтата
По отношение на гореспоменатия период на прибиране на реколтата (края на август до края на октомври), по-специално есента може да се определи като време за прибиране на реколтата. Въпреки това, когато лешниците са узрели и подходящото време за прибиране на реколтата е обяснено по-долу.
Бакшиш: Ако искате да се насладите на зрели лешници още в средата на август, трябва да изберете ранен сорт, за да ускорите процеса на зреене. Те включват например „Косфорд“, който, в сравнение с всички други сортове лешници в Германия, узрява много рано и следователно може да се наслаждава много бързо.
събрани лешници
време за жътва
Най-доброто време за прибиране на реколтата
Времето на прибиране на реколтата не описва продължителността на възможните времена за прибиране на реколтата, но точката, в която лешниците са узрели, могат да се консумират и съхраняват. Това е така, защото дори лешникови ядки, които не са съвсем узрели, могат да се берат и ядат, дори ако все още не са развили пълния си аромат. Поради тази причина трябва да разпознаете характеристиките на узрелите лешници, преди да ги приберете.
- зрели ядки имат проникващ кафеникав цвят, който се простира върху цялата черупка на ядката
- незрели ядки от друга страна, има светло зелено, което рязко контрастира с желаното кафяво
- плодовата чаша е изсъхнала и също покафенява
- плодовата чаша се отнася до сухите части на растението, които някои лешници все още носят
- Семената от вътрешната обвивка са твърди и също кафяви на цвят
Лешниците са доставчици на хранителни вещества
Вероятно най-важната разлика с неузрелите ядки е фактът, че зрели ядки сами падат на земята. Никога не трябва да берете ядките сами, тъй като в подходящия момент те ще станат твърде тежки за дървото и в крайна сметка ще бъдат подложени на гравитация. Е, ако ти пресни ядки Ако ги видите да лежат на земята, можете просто да ги вземете и да ги поставите в кошницата си за реколта. Въздържайте се от бране на зелени ядки, ако намерите такива. Те все още не са достатъчно узрели, нямат добър вкус и не могат да узреят като плодове.
Бакшиш: Ако все пак решите да засадите култивирана леска, можете да очаквате доста високи добиви след около шест години. От този момент дърветата са пораснали достатъчно и дават до два килограма лешници, които могат да бъдат обработени достатъчно.
Внимание: катерици
Ако имате катерици наоколо, не се учудвайте, ако реколтата от лешници е доста малка. Дребните гризачи често не чакат узряването на лешниците и ги берат директно от дървото. Колкото по-голяма е популацията от катерици във вашия район, толкова по-вероятно е те да бъдат в двора ви, когато забележите ядките.
катерица