Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Тънката, наричана още Prunus Spinosa от биолозите, е често срещана със своите отличителни шипове и наситени тъмносини плодове и затова е добре известна. Плодовете на този див вид слива преди са били много популярни за сокове, ликьори и конфитюри, а напоследък отново привличат все по-голямо внимание. Но какво да кажем за добре познатата мъдрост, че плодовете на тръстиката са отровни, когато са сурови и могат да се консумират само преработени?
Сурови ли са трънките?
На първо място, когато се гледа обективно, отговорът на този въпрос е да. Тъй като ядките на тленката, която е костилков плод, съдържа гликозид циановодородна киселина амигдалин, който се увеличава в човешкото тяло след консумация циановодород се преобразува. Въпреки това, вече трябва да го поставите в перспектива на този етап, тъй като други ядки от семкови плодове също съдържат същото вещество. Съдържанието на амигдалин в ябълкови семена или горчиви бадеми е значително по-високо от това в плодовете на трънка. Освен това трябва да се подчертае, че кожата и пулпата на търтея не съдържат това вещество и поради това са нетоксични и напълно безвредни от чисто медицинска гледна точка. По принцип плодовете на тринката не трябва да се ядат със семената. Но дори яденето на отделни семена се счита за безвредно.
При децата, особено малките, ситуацията е различна. Вашият организъм все още не може да разгради необходимото количество циановодородна киселина. Последица от яденето на ядки от трънка е бърза диария и повръщане!
забележете: За животните, особено птиците, суровите трънки са напълно безвредни и нетоксични. Поради това бодливите храсти са не само популярни места за отдих и дори място за размножаване на птици, но и важен източник на храна в настъпването на зимата.
Кисел/горчив вкус
Но откъде идва общоприетото и упорито вярване, че трънките са отровни? Ако опитате зрънце Prunus Spinosa рано през есента, този въпрос почти ще си отговори сам.Когато се консумират сурови, плодовете първоначално имат много кисел и понякога тръпчив и горчив вкус. Този вкус се дължи главно на високото съдържание на танинови киселини в пулпата. Поглеждайки назад към въпроса за токсичността на плодовете, тук може изрично да се подчертае, че таниновите киселини имат силно неблагоприятно въздействие върху вкуса, но това в никакъв случай не е свързано с евентуална токсичност.
Черен трън, Prunus spinosa
забележете: Особено чувствителните хора наистина могат да реагират на съдържанието на танинова киселина, ако ядат твърде много. Това обаче в никакъв случай не е въпрос на токсични вещества в търновката, а по-скоро за специална чувствителност или чувствителност на отделния човек.
по течението
Отново и отново се чете, че суровите трънки имат както слабително, така и носящо действие. Както споменахме, слабителният ефект се проявява само при много чувствителни хора или когато се консумират големи количества плодове. Същото важи и за ефекта на дрейф. В медицински термини това означава свойството на свиването на съдовете. Този ефект обаче е от особено значение за медицинското приложение на съставките. Не е необходимо да се има предвид, когато ядете „обичайни“ количества. Тъй като събирането на реколтата е много трудоемко, максималното количество консумирани плодове така или иначе трябва да се регулира.
годност за консумация
Въпреки това, има начин да ядете плодовете на трънката сурови и да им се насладите в същото време. Защото, ако изчакате първата слана, плодовете изведнъж стават вкусни, без да губят характерния си аромат. Но как става това и винаги ли се случва, когато има слана?
Промяната в съдържанието на пулпа всъщност се причинява от замразяването. Защото тогава танините се разграждат и се превръщат в захар. Така, от една страна, киселите до горчиви нотки намаляват, а сладостта се увеличава в същото време.
Въпреки това трябва да се отбележи, че в този момент промяната във вкуса няма връзка с това дали плодовете са отровни. В крайна сметка студът прави само плодове, които могат да се консумират сурови, преди да станат годни за консумация.
бакшиш: Ако замръзването предстои дълго време, можете да поставите плодовете на тръстика във фризера за известно време, за да симулирате естествена слана.
забележете: Моля, имайте предвид, че тази статия в никакъв случай не е заместител на посещението при лекар. Няма гаранция за верността на медицинските изявления.
Подробна информация за първа помощ в случай на отравяне и важна информация за центровете за контрол на отравянията можете да намерите тук.