Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Дивият чесън развеселява любителите на натуралната, пикантна кухня. Традиционното растение за подправки и зеленчуци внася пикантност в менюто през пролетта със своя наподобяващ чесън, но мек аромат. В същото време, когато дивият чесън е в цъфтеж, сред градинарите хоби се носи мълвата, че цъфтящият див чесън не е подходящ за консумация. Прочетете тук дали растението праз все още е годно за консумация, когато цъфти. Използвайте нашите съвети за сезона на прибиране на реколтата в лехи и гори.
Безопасно удоволствие
Безгрижна наслада от пролетта до лятото
На меки места ароматният аромат на листата обявява популация на див чесън още през февруари. Това събужда желанието за пролетно свежи ястия с нежни листа, филизи и лук. Когато белите цветя са поставени на трон над листата в оформени чадъри през април и май, можете да продължите да берете реколтата без притеснение. Всички части на дивия чесън са годни за консумация през целия период на растеж и цъфтеж и по никакъв начин не са отровни.
Тези опции за използване са най-популярни:
- пресни листа, лук и филизи, приготвени в салата, рафинирани със салатен дресинг
- Цветове, листа, лук и корени като ароматна съставка в супи и яхнии
- счукани листа от див чесън, смесени с масло като обилна намазка
- Мариновани пъпки като заместител на каперси
- преработено в пикантно песто с босилек, зехтин, кедрови ядки, пармезан и малко вода
Появата на чадърите на цветята все още има обратна страна. В резултат на това листата придобиват неприятен, остър вкус. Освен това, преди това меките, нежни стъбла и мехурчета стават твърди, след като започне цъфтежа. За перфектната кулинарна наслада, ценителите избират запасите си от див чесън преди растението да цъфти и съхраняват реколтата във фризера.
Рискована реколта
Прибирането на реколтата в гората е свързано с рискове
Вие сте в безопасност, стига да отглеждате и събирате див чесън в собствената си градина. От друга страна, ако сте един от ентусиазираните колекционери, които обикалят горите по време на прибиране на реколтата в търсене на запаси от див чесън, сте изложени на няколко риска. Рисковият потенциал не идва от самото растение, а се основава на възможно объркване с отровни горски растения и контакт с патогени. По-долу ще разгледаме по-отблизо рисковете.
риск от объркване
Риск от объркване с есенен минзухар, момина сълза и ушна мида
Преди растението див чесън да цъфти през април и май, съществува риск от животозастрашаващо объркване с отровни растения, които предпочитат подобни условия на място. Фокусът е върху есенния минзухар, момината сълза и полярното сияние, чиято консумация няколко пъти в миналото е причинявала смъртни случаи. Следващият преглед предоставя характеристиките, по които можете ясно да идентифицирате растението див чесън и какви са разликите с опасните двойници.
Характеристики на дивия чесън
Идентифициране на характеристиките на дивия чесън:
- плоски, ланцетни листа с ширина от 2 до 5 см
- всеки един лист на 10 до 20 mm дълго стъбло
- лъскави зелени листа от горната страна, матови, по-тъмни листа от долната страна
- триъгълни стъбла носят листа и съцветия
- кълбовидни, бели сенници с до 20 малки отделни цветя
- Единични цветя всяко с 6 бели венчелистчета
- аромат на чесън, особено интензивен, когато листата са смачкани
характеристики на други растения
Най-важните разлики с есенния минзухар, момината сълза и аурикулата:
есенен минзухар
- винаги по няколко листа на стъбло
- без цветя през пролетта (есенни цветя)
Момина сълза
- винаги по 2 листа на стъбло
- безпогрешно от края на април
- цветя от бяла камбана
бар аарон
- под формата на стрела
- широки листа
- клубовидни цветя от средата на април
По този начин рискът от объркване е ограничен до листата. Те са толкова отровни в есенния минзухар, момината сълза и полярното сияние, че не трябва да се ограничавате само с визуална проверка. Ако се съмнявате, вземете лист, разтрийте го с пръсти и го подушете. Само дивият чесън излъчва аромата на чесън. Въпреки това, при този метод съществува риск миризмата да полепне по пръстите ви и да ви подведе при по-нататъшни тестове.
лисича тения
Лисича тения дебне в диви популации
Не само рискът от объркване с отровни растения е вездесъщ, когато дивият чесън се бере в гората. Освен това колекционерите са изложени на риск от предаване на патоген. Става дума за яйцата на малката лисича тения (Echinococcus multilocularis).
Те са толкова токсични, че могат да причинят опасно чернодробно заболяване при хората след консумация. Носител е червената лисица, в чийто изпражнения има голям брой яйца. Фатално, инкубационният период на заболяването е до 15 години и може да бъде излекуван само с продължителна химиотерапия.
предотвратяване на инфекция
Как да предотвратим инфекция:
- берете листа от див чесън на височината на коленете, тъй като няма замърсяване от изпражнения
- избягвайте типични места за маркиране на територията, като върхове на хълмове и пънове
- почистете събраните стоки под течаща вода
- потопете за кратко частите на растението във вода, която е гореща най-малко 70 градуса
Измиването и замразяването на реколтата не елиминира риска от инфекция. Яйцата на тения се убиват надеждно само при температури над 70 градуса по Целзий.