Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Преди хостите (Hosta) да станат популярни като декоративна зеленина в градината, те населяват горите на Япония. Тук растенията се наричат Уруи и принадлежат към планинските зеленчуци. Използването им до голяма степен е изпаднало в забвение. Ще научите дали хостите са отровни за хората и животните.
съставки
Зелените растителни части на хоста са богати на витамин С и въглехидрати. Те принадлежат към семейство аспержи и се наричат не е отровен класифицирани за хора. В Азия растението може да погледне назад към дълга кухненска традиция. Тук листата, цветята и младите филизи се приготвят по различни начини и се предлагат като деликатес. Ботаническата градина на Монреал класифицира всичките около 45 вида като годни за консумация. Котките и кучетата обаче не трябва да хапят частите на растението, защото съдържанието на сапонин в листата се увеличава с възрастта. Тези вещества могат токсичен за домашни любимци защото дразнят лигавиците и засягат централната нервна система. Въпреки че при хората не се наблюдава тежко отравяне поради повишен прием на сапонини, домашни любимци като котки могат да страдат от повръщане или диария и в най-лошия случай да умрат.
Забележка: Хостите са ясно разпознаваеми по спирално подредените и базални листа и не могат да бъдат объркани с други видове, които са отровни.
издънки
Младите издънки, които излизат от земята през пролетта, се характеризират с малко влакна. Те са идеални за приготвяне и могат да се консумират сурови в салати или на пара като спанак зеленчуци. Вкусът варира от сорт до сорт и приблизително напомня на смес от аспержи и зелен лук. Когато се консумира прясно, консистенцията наподобява хрупкавата хапка от маруля айсберг. Hosta montana 'Aureomarginata' може да се яде в началото на годината, защото хостата пониква известно време преди своите роднини. Вложените листа, които образуват издънката, се характеризират с различни аромати:
- колкото по-млади са издънките, толкова по-нежни и меки
- външните листа, често розови, са горчиви
- вътрешните, светли до бели листа имат лека горчивина
Бакшиш: Изпържени в сусамово масло и рафинирани с малко соев сос и щипка кафява захар, кълновете са страхотни на вкус.
листа
Дори листата да се разгънат, те могат да бъдат допълнително обработени. Те са подходящи за уок зеленчуци или за задушаване. Нарязаните листа се добавят към смутита, супи или яхнии. Делът на фибрите се увеличава с възрастта. Листата става по-твърда и концентрацията на горчиви вещества се увеличава. Хостите от групата Sieboldii развиват тънки и нежни листа, които не са прекалено влакнести.
цъфти
Цветовете на хоста, които се пържат в Япония и се сервират с ястия с ориз, са многостранни. Лилавите цветя стават синкави след приготвяне и изглеждат по-апетитно от светлите цветя. Последните са подходящи като добавка към сладка или като украса в салати. Колкото по-интензивно миришат цветята, толкова по-ароматен е вкусът на венчелистчетата и цветните органи. Един от начините за консервиране е мариноването в оцет и олио.
- Hosta plantaginea var. grandiflora: поразително големи цветя с интензивен аромат
- Hosta plantaginea 'Guacamole': светло виолетови цветя със средно силен аромат
- Hosta ventricosa: тъмно лилавите цветя са подходящи за пържене
- Hosta sieboldiana 'Greenhorn': бели цветя, особено ароматни и ароматни
Източници:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/