Болетите са видове гъби, чиито шапки имат гъбеста тъкан отдолу. Видовете принадлежат към семействата на роднините на дебелата манатарка и манатарката. Само няколко вида са отровни, поради което гъбите от манатарки са популярни гъби за начинаещи.

манатарки

Те се характеризират с поразителен навик за растеж. Белите гъби изглеждат компактни с луковични дръжки, върху които в началото растат куполовидни, а по-късно с форма на възглавница до полусферични шапки. Пулпът има мек гъбен вкус, който е закръглен от аромат на орех до бадем. Има много манатарки, които миряните наричат манатарки поради трудността им при разграничаване. Те се открояват от подобни представители на рода с първоначално бели, а в напреднала възраст бледожълти тръбички. Когато режете месото, то не се обезцветява, но остава светло.

Брезови свине

  • научно наименование: Boletus betulicola
  • много добра ядлива гъба с приятен аромат
  • Шапка: светла, охра-кафява до бронзова, влажна на допир и мазна на допир с възрастта
  • Стъбло: кафеникаво с бели петна
  • тръбички: първоначално белезникави, по-късно наситено жълти до охрожълти
  • Местообитание: Широколистни гори с брези
Източник: jacilluch, Boletus (15500266978), редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 2.0

Дъбови манатарки

  • научно наименование: Boletus aestivalis
  • един от малкото манатарки, които могат да се консумират и сурови
  • Шапка: фино влакнеста, променлива кафява окраска
  • Стъбло: лешникова до кожа кафява, издигната мрежа и оцветена от светло кафеникаво до бяло
  • тръбички: първоначално белезникави, по-късно кремаво-жълти до зелено-жълти
  • Местообитание: Широколистни гори с бук и дъб
Източник: BoletusAestivalis.JPG.webp: Производна работа на Archenzo: Ak ccm (разговор), 2006-10-07 Изрязан Boletus aestivalis, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Смърчови свине

  • научно наименование: Boletus edulis
  • може да се яде и сурово
  • Шапка: лешникова до кестененокафява, рядко червена до тъмнокафява, винаги с жълтеникаво-бяла граница
  • Стъбло: бяло до кафеникаво с фина бяла мрежа
  • тръбички: първоначално белезникави, по-късно кремави до зеленикаво-жълти
  • Местообитание: за предпочитане в смесени гори със смърч, бор и ела
Източник: H. Krisp, (Обикновени манатарки) Boletus edulis, редактирано от Plantopedia, CC BY 3.0

Черношапкави свине

  • научно наименование: Boletus aereus
  • Синоним: бронзов манатар
  • годни за консумация, но сравнително рядко
  • Шапка: кафе-кафява до почти черна с кафяви петна
  • Стъбло: бледо тъмно до кожестокафяво с фина бяла до светлокафява мрежа
  • тръбички: първоначално белезникави, по-късно кремави до зелено-жълти
  • Местообитание: предпочитани от топлината дъбови и букови гори
Източник: Roberto1974, Boletus aereus IT, редактирано от Plantopedia, CC0 1.0

Кафяви шапки

Вид, който е наравно с белите гъби от ядлива гледна точка, е известен още като кафява шапка. Характерно за този представител на манатарка е твърдото месо с белезникав до лимоненожълт цвят, което при контакт с въздуха става зеленикаво-синьо. Тези тръбовидни гъби са сред популярните и широко разпространени ядливи гъби, чийто основен сезон се простира от средата на септември до късната есен. Първоначално кафявите шапки са били причислени към белите гъби, но в резултат на интензивни изследвания кафявите шапки вече са отделен вид, а вкусът им напомня мекия аромат на манатарки.

кестенови манатарки

  • научно наименование: Imleria badia, също Boletus badius
  • Шапка: тъмно до кестенява кафяво оцветяване, частично по-светло червеникавокафяво до маслинено кафяво
  • Стъбло: кафяво до жълтеникавокафяво и по-бледо от шапката
  • тръбички: първоначално белезникави до кремаво жълти, по-късно маслиненожълти до мръсно маслиненозелени, посиняват при натискане
  • Местообитание: предпочита смърчови гори, също под лиственица
  • Объркан с манатарки и манатарки
Кестен манатар (Xerocomus badius)

Забележка: Ядливият гигантски охлюв е известен още като кафявата шапка. Тя обаче не спада към тръбните гъби, а е представител на гъбоподобните.

червени шапки

Характерно за тези манатарки е белезникавото стъбло, покрито с черно-кафяви люспи. Те напомнят на полепнала мръсотия и правят кората да изглежда мръсна. Това мащабиране донесе на видовете, които лесно могат да бъдат объркани един с друг, обозначението "груби крака". Младите екземпляри имат луковично стъбло, което става по-дълго и по-дълго с възрастта и изглежда цилиндрично до леко клават. Червените шапки са много добри ядливи гъби с много приятен гъбен вкус. Когато са наранени, плътта им показва различни промени в цвета, вариращи от червено до розово до синьо, зелено и черно.

Забележка: Дори месото на червените шапки да почернее по време на готвене, вкусът по никакъв начин не се влияе. Видовете са отличителни и ясно различими от отровните манатарки.

брезова червена шапка

  • научно наименование: Leccinum versipelle
  • Ядливи, но трябва да са добре приготвени
  • Шапка: цвят на тухла, жълто-оранжева или кафяво-червеникава
  • Стъбло: обикновено забележително дебело
  • тръбички: жълтеникави до сивкави, когато са млади, по-късно по-светли
  • Местообитание: на песъчливи глинести почви под брези
Източник: Aorg1961, Червена шапка от бреза, Червена шапка Хедър - Koźlarz pomarańczowy, koźlarz pomarańczowożółty - Leccinum versipelle, редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 4.0

дъб червена шапка

  • научно наименование: Leccinum aurantiacum
  • отличен вкус, по-добър от брезови гъби
  • шапка: жълто-оранжева, оранжево-червена или оранжево-кафява; рядко охра до жълто-кафява
  • Стъбло: леко изпъкнали люспи, първоначално белезникави, по-късно изглеждащи тухлено-оранжеви
  • Тръби: белезникави до светло кремаво-сиви за дълго време, само маслинени до сиво-жълти, когато са остарели
  • Местообитание: под трепетлика и трепетлика
Източник: За полева станция от Русия, 2010-09-13 Leccinum aurantiacum 6555643513, редактиран от Plantopedia, CC BY 2.0

Обикновена брезова гъба

  • научно наименование: Leccinum scabrum, също Boletus scaber
  • вкус е мек, но леко кисел
  • Шапка: светло сиво-кафява до червеникаво-сиво-кафява, понякога с жълтеникави тонове
  • Стъбло: тънко, стесняващо се към върха
  • Тръби: първоначално белезникави, по-късно сиви и много гъбести
  • Местообитание: под брези
  • често срещано объркване с манатарки
Източник: 2007-10-13_Leccinum_scabrum_(Bull.)_Gray_12300.jpg.webp: Това изображение е създадено от потребителя vesna maric (kalipso) в Mushroom Observer, източник за микологични изображения.
Можете да се свържете с този потребител тук. Deutsch | испански | френски | италианско | македонски | മലയാളം | Португалия | +/− производна работа: Ak ccm (разговор), 2007-10-13 Leccinum scabrum (Bull.) Грей 12300 реколта, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Бакшиш: Месото на тези тръбовидни гъби може лесно да се отдели от тръбичките. Трябва да събирате манатарките, когато са млади, защото тогава месото е сравнително твърдо и не съдържа вода.

смърч червена шапка

  • научно наименование: Leccinum piceinum
  • вкус е мек и леко кисел
  • Шапка: кафяво-червена до оранжево-кафява и фино сплъстена
  • Стъбло: Люспите стават по-плътни към дъното
  • тръби: мръсни белезникаво-сиви, сиво-кафяви, кафяви или кафяви
  • Местообитание: под смърчове, между боровинки
Източник: Колин Роуз от Монреал, Канада, Leccinum piceinum, редактиран от Plantopedia, CC BY 2.0

болтове с грес

Роднините на манатарки представляват второто голямо семейство в рамките на манатарките.Тези манатарки са популярни ядливи гъби, въпреки че вкусът им често е леко кисел. Те са средно големи и се отличават с особено мека плът. Колкото по-стари стават гъбичките, толкова мазна е кожата на шапката. При някои видове обаче това остава филцово и сухо. Масленият манатар се счита за вид вид за манатарки. Повечето от тези манатарки са обвързани с определени дървета.

маслена гъба

  • научно наименование: Suillus luteus
  • има кисел вкус, не е подходящ за чувствителен стомах
  • Шапка: кафява и лъскава, много лигава
  • Стъбло: жълто на цвят с кафяво-лилав пръстен и кафеникави точки
  • Тръбни гъби с лимоненожълти тръбички
  • Местообитание: под борови дървета
Източник: Björn S… , Solingen 23.09.2017 г. Slippery Jack - Suillus luteus (23973332568), редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 2.0

златен манатар

  • научно наименование: Suillus grevillei
  • Синоними: златисто жълта манатарка от лиственица, златна шапка
  • годни за консумация, но вкусът е мек и понякога плесенял
  • Шапка: златисто до оранжево жълто, от време на време оранжево до ръждиво кафяво или лимонено жълто
  • Стъбло: тъмно оранжево до кафеникаво отдолу, оцветено като тръбичките над пръстеновидната зона
  • тръбички: първоначално жълти, по-късно кафеникави
  • Местообитание: под лиственица
Източник: Bernard Spragg. NZ от Крайстчърч, Нова Зеландия, Boletus Suillus grevillei. (16424322871), редактиран от Plantopedia, CC0 1.0

пясъчна манатарка

  • научно наименование: Suillus variegatus
  • Синоними: кадифе манатарки, просо гъба
  • приятно мек и гъбен аромат
  • Шапка: жълта до маслинено сива, кожата на капачката е гранулирана до филцова, леко грапава до матова
  • Стъбло: жълтеникаво и фино гранулирано кафяво, което става леко до умерено синьо при нараняване
  • тръбички: първоначално кафеникави до ръждивожълти, по-късно мръсни маслиненокафяви
  • Местообитание: под борови дървета
Йежи Опиола, Suillus variegatus T31, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 4.0

Xerocomellus

Тези манатарки са по-малки и по-тънки от белите гъби. Дори когато вали, кожата на шапките им не е лигава, а суха. Шапката е с централно дръжка, като тясната дръжка е много мека и няма кора или е силно намалена. Понякога това се появява с надлъжни ивици. Характерно за червенокраката манатарка е живата окраска и филцовата кожа на шапката. Пулпът им е мек. Тъй като не образуват типична мрежа, те лесно могат да бъдат сбъркани с отровни видове.

Обикновени червенокраки манатарки

  • научно наименование: Xerocomellus chrysenteron
  • препоръчва се като смесена гъба заради киселия аромат
  • Шапка: кафеникава, кожата на шапката е пухкава до кадифена, сълзи се отварят по-късно, шапката изглежда напукана с червеникави бразди
  • Стъбло: червеникаво на точки и на люспи, липсва мрежест рисунък
  • тръби: жълто до маслинено жълто
  • Местообитание: смесени гори
  • Объркан с жлъчна манатарка
Източник: Xerocomus_chrysenteron_a1.jpg.webp: Производна работа на Jerzy Opioła: Ak ccm, 2012-07-10 Xerocomellus chrysenteron crop, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Фалшив червенкрак

  • научно наименование: Xerocomellus porosporus
  • Синоними: тъмночервени манатарки
  • мек и леко кисел вкус, приема аромата на други гъби
  • Шапка: лешникова до бежова, тънка и разкъсана, бразди по-малко червени, отколкото при други манатарки
  • Стъбло: жълтеникаво до бяло-сиво или сиво-жълто, рядко осеяно с червено
  • Манатарка с жълти тръбички
  • Местообитание: смесени гори
  • Объркан с жлъчна манатарка
Източник: Björn S., Xerocomellus porosporus - panoramio (2), редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0

есенен червенкрак

  • научно наименование: Xerocomellus pruinatus
  • Синоним: Матирани червенокраки манатарки
  • има кисел вкус, но по-малко наподобяващ личинка в сравнение с други червенокраки манатарки
  • Шапка: кафеникава и филцова, разкъсана, по-късно с червени бразди
  • Стъбло: червеникаво на точки до лющещо се, но без мрежови маркировки
  • Тръби: жълти
  • Местообитание: смесени гори
  • Объркан с жлъчна манатарка
Източник: Strobilomyces, Xerocomellus pruinatus 041031w, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Други гъби манатарки

Множество гъби първоначално са били причислени към белите гъби, което може да се види от синонимните научни имена. Видовете от рода Neoboletus имат силни прилики с белите гъби. Месото му е твърдо и бледо до светложълто на цвят. Ако е наранен или компресиран, той бързо става тъмно син.

Матарин с люспи стъбла

  • научно наименование: Neoboletus luridiformis
  • Синоним: циганин
  • продуктивни манатарки с мек и приятен гъбен вкус
  • Шапка: тъмнокафява, рядко светлокафява с маслиненозелени нюанси
  • Стъбло: жълто до кафеникаво жълто на цвят, покрито с фини люспи
  • Тръби: жълтеникави с маслинено-зелен оттенък, точките на натиск стават сини
  • Местообитание: обикновена горска гъба, за предпочитане под иглолистни дървета
  • Объркан със манатарката на Сатаната
Източник: H. Krisp, Witch bolete, редактирано от Plantopedia, CC BY 3.0

Гладкостъблен манатар

  • научно наименование: Suillellus queletii, също Boletus queletii
  • много редки тръбовидни гъби с мек вкус
  • Капачка: от кафеникаво и рубинено червено, през тухлена до медно и тъмно карминово червено
  • Стъбло: оцветено в светло жълто отгоре, винено до гранатово червено отдолу, фино на прах
  • Тръби: първоначално лимонено жълто, по-късно златисто жълто и накрая бледо маслинено зелено
  • Местообитание: Широколистни гори и паркове
  • Объркан със сатански манатар, маточина с люспести стъбла
Източник: Това изображение е създадено от потребител Герхард Колер (Gerhard) в Mushroom Observer, източник за микологични изображения.
Можете да се свържете с този потребител тук. Deutsch | испански | френски | италианско | македонски | മലയാളം | Португалия | +/−, 2012-07-22 Boletus queletii Schulzer 253584, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0

черен манатар

  • научно наименование: Chalciporus piperatus, също Boletus piperatus
  • пиперливо люто, остротата намалява малко при сушене и готвене
  • Шапка: червеникавокафява на цвят, неравномерна до леко гърбиста и лепкава или лепкава
  • Стъбло: забележително тънко, кафеникаво до жълтеникаво отвън, жълто отвътре
  • Тръбни гъбички с големи пори и кафяви до червеникаво-кафяви тръби
  • Местообитание: Смесени гори, за предпочитане на кисела почва
  • Вероятност от объркване: трудно се обърка
Източник: Jerzy Opioła, Chalciporus piperatus BŻ4, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 4.0

козя устна

  • научно наименование: Xerocomus subtomentosus, също Boletus subtomentosus
  • Синоними: Гъбите са известни още като филцови манатарки
  • мека ядлива гъба
  • Шапка: сиво-кафява, леко розова под кожата на шапката, филцова кожа
  • Стъбло: дълго и тънко, леко на петна с кафеникаво до почти изцяло бяло, с възрастта върхът е усукан и червеникав
  • Тръби: първоначално хромирани до охрожълти, по-късно жълти до зелено-кафяви, понякога леко сини
  • Местообитание: смесени гори
Източник: Strobilomyces, Xerocomus subtomentosus 031102Aw, редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Токсичен удвоява

Отровните тръбовидни гъби принадлежат към различни родове и се характеризират с типични черти. Комбинацията от червеникава шапка с жълти тръбички и червеникава паяжина върху жълти дръжки е характерна за видовете от рода Rubroboletus, който включва манатарката. Ако се нарани, пулпата става синя. Тази ярка цветова комбинация се споделя от видовете от този род с гъбите Caloboletus. Имат и жълти тръбички. Кожата на шапката, която е покрита с преплетени гъбични нишки, е типична за тези видове. Месото им става синьо при нараняване и има отчетливо горчив вкус. За да се разграничат токсичните и негодни за консумация видове ядливи гъби, няколко характеристики трябва да бъдат разгледани по-подробно.

горчив манатар

  • научно наименование: Caloboletus radicans
  • Синоними: вкореняване на горчив манатар, горчива гъба
  • Гъбите манатарки се считат за негодни за консумация поради силната си горчивина
  • Шапка: сива до почти бяла или кафяво-сива, на петна
  • Стъбло: жълтеникаво с жълтеникаво-кафеникава мрежа, при натискане получава червеникави до кафяво-червени петна
  • Тръби: жълтеникави до маслиненожълти, точките на натиск стават интензивно сини
  • Местообитание: широколистни гори, под дъбови, букови и липи
  • Объркан с манатарки
Източник: Pumber, Gyökeres, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0

жлъчни манатарки

  • научно наименование: Tylopilus felleus
  • Синоними: обикновена манатарка, горчива манатарка, горчива гъба
  • Поради силната си горчивина манатарките се считат за негодни за консумация, въпреки че се срещат и леки варианти
  • Шапка: светлокафява, понякога тъмнокафява
  • Стъбло: светло кафеникаво с кафява мрежа, по-светло към върха
  • Епруветки: първоначално бели, по-късно розови, стават тъмнорозови при натиск
  • Местообитание: Смесени и иглолистни гори, за предпочитане на кисела почва
Източник: Pumber, Epeízű, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Вещишки манатарки с уеб маниак

  • научно наименование: Suillellus luridus
  • Синоними: червен чорап, посейте гъба, мрежова вещица
  • Манатарките са отровни, ако едновременно се консумират алкохол, иначе са годни за консумация
  • Шапка: светло до тъмно кафяво или кафяво до сиво-кафяво, често с маслинен оттенък, повърхност синкава и кадифено до лепкава
  • Стъбло: с червеникав до червеникав или тъмнокафяв мрежест модел на жълтеникав фон, често с лъскав червеникав оттенък
  • тръбички: жълти, оранжево-жълти до почти виненочервени
  • Местообитание: широколистни гори
  • Объркан с манатарка с люспи или сатански манатар
Източник: Sava Krstic (sava), 2011-07-07 Boletus luridus 71775, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Сатаната манатар

  • научно наименование: Rubroboletus satanas
  • Синоними: дяволска гъба, пурпурна манатарка на Сатаната
  • отровни гъби с мек вкус
  • Шапка: първоначално сиво-бяла до чакълест, по-стара охра, бледа до зеленикава и неправилно изпъкнала
  • Стъбло: ясно червена до кървавочервена мрежа на жълт фон
  • тръбички: първо бледожълти, накрая зелено-жълти до бледо синьо-зелени
  • Миризма: слаба, когато е млада и по-късно силно наподобяваща мърша
  • Местообитание: Широколистни гори, за предпочитане на варовити почви
Източник: H. Krisp, манатарката на Сатаната Boletus satanas, редактирано от Plantopedia, CC BY 3.0

манатарка

  • научно наименование: Caloboletus calopus
  • Синоними: Хантлинг, дебелокрак манатар, дебелокрак
  • отровни манатарки
  • Шапка: глинесто-сива до глинеста, суха и кадифена, неправилно вълнообразна
  • Стъбло: обикновено с дебел крак до леко клават, жълтеникав на върха, червеникав към основата на стъблото, с кафяво-червеникава мрежа
  • Тръби: жълтеникави, посиняват при натискане
  • Местообитание: смесени гори и иглолистни гори
Източник: H. Krisp, Boletus calopus, Адаптирано от Plantopedia, CC BY 3.0

Измамна гъба на вещици

  • научно наименование: Suillellus mendax
  • Синоним: къса мрежеста манатарка
  • са токсични за алкохола, но са годни за консумация при готвене
  • Шапка: тъмнокафява до бордо или маслиненокафява до сивокафява, кадифена до лепкава,
  • Стъбло: червеникаво-кафяви до тъмнокафяви мрежести петна
  • Тръби: оранжево-червени
  • Местообитание: широколистни гори
Източник: Xth-Floor, Vrbenské rybníky - Boletus mendax 02, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Категория:

Зеленчукова градина