- прибиране на реколтата от розмарин
- Нарежете розмарина
- приготви се
- суха
- Магазин
- често задавани въпроси
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Най-добрият начин да запазите аромата на розмарина е да го изсушите. Без загуба на качество, процесът отнема няколко часа или няколко дни, в зависимост от метода.
Накратко
- най-добре бе реколта през лятото
- Сушете цели филизи на въздух, във фурната или в дехидратора
- съхранявайте на тъмно и херметично място
- издръжлив до две години
прибиране на реколтата от розмарин
По принцип можете да берете реколтата от розмарин (Rosmarinus officinalis) през цялата година. Въпреки това, той е най-ароматен през летните месеци. Също така има положителен ефект върху аромата, ако храстът е имал много слънце в продължение на два дни или повече преди рязане. Тъй като кухненската билка трябва да е суха, когато се берат, това е идеалното време
- сутрин (високо съдържание на етерични масла)
- в горещ слънчев ден.
Подрязването в ранния следобед е възможно, ако времето ви не позволява друго или ако сутринта е облачно и розмаринът изсъхва по-дълго.
Забележка: Берете реколтата от розмарин точно преди да изсъхне, тъй като губи качество, колкото по-дълго чакате.
Нарежете розмарина
Колко издънки ще отрежете зависи от количеството розмарин, което искате да изсушите. За да може храстът да порасне отново пищно, трябва
- Отрежете максимум две трети от издънките на розмарина и
- оставете няколко млади издънки.
Бакшиш: Използвайте само остри режещи инструменти (нож или ножици), за да ги отрежете и внимавайте да не смачкате иглите при рязане.
приготви се
Независимо от метода на сушене, пригответе клонките от розмарин, както следва:
- отървете се от мръсотия (оттърсете)
- отстранете жълтите и изсъхнали листа (игли).
- отрежете изгнили или повредени части
- никога не мийте (опасност от мухъл)
суха
Има няколко начина за запазване на билката:
- във въздуха
- във фурната
- в дехидратора
- в микровълновата
При всички методи процесът на сушене е завършен, когато
- иглите шумолят
- Листата розмарин може да настържете с пръсти
- чупите лесно клоните
сухо на въздух
Сушенето на въздух е не само най-старият, но и най-щадящият метод. имате нужда от:
- ножици
- (кухненски) канап
- евентуално гумена лента
наръчник
- Завържете 6 до 8 стръка розмарин заедно в долната част на китка
- алтернативно фиксирайте с гумената лента
- виси с главата надолу с канапа
Забележка: Тъй като гроздовете розмарин трябва да висят свободно, пирон или кука на стената не са идеални.
Подходящото място е
- суха
- топло (в идеалния случай: 20 до 30 градуса по Целзий)
- тъмно (поне без пряка слънчева светлина)
- проветриво (без течения)
Колко време отнема процеса на сушене зависи от условията. Пакетите обикновено отнемат три до четири дни, за да изсъхнат.
Във фурната
Фурната е подходяща само ако позволява температури под 50 градуса по Целзий. Ако е така, имате нужда
- решетка (идеална)
- алтернативно: лист за печене плюс пергаментова хартия
Инструкции стъпка по стъпка
- Поставете клонките розмарин поотделно върху решетката или тавата за печене. Когато затваряте, внимавайте да не докосвате клоните.
- Загрейте фурната до 30 до 35, максимум 40 градуса по Целзий.
- Плъзнете решетката/тавата за печене върху горния рафт на фурната.
- Оставете капака на фурната отворен, за да може получената влага да излезе.
В зависимост от температурата, процесът обикновено отнема три до четири часа. Ако това време не е достатъчно, оставете клоните във фурната по-дълго и ги проверявайте редовно.
Бакшиш: Постигнете равномерно изсушаване, като обръщате клоните веднъж на час.
В дехидратора
За да изсъхнат, поставете отделните клонки розмарин при температура между 30 и максимум 40 градуса по Целзий
- без припокриване или докосване
- (близо) един до друг
на ситото. Ако вашият дехидратор има подреждащи се сушилни сита, можете да използвате всички слоеве. След три до четири часа клоните трябва да изсъхнат. Завъртането на екраните от време на време ще ускори процеса.
Забележка: Не пълнете дехидратора, докато изсъхва, тъй като това ще намокри отново изсъхналите клони.
В микровълновата
Микровълновата печка е най-бързият начин за сушене на розмарина. Това обаче е свързано със загуби на качество. имате нужда
- кухненска хартия или
- кухненска кърпа.
Инструкции стъпка по стъпка
- Разстелете клончетата розмарин поотделно върху кухненска хартия или кърпа.
- Покрийте клоните с кухненска кърпа или хартия.
- Пуснете микровълновата на най-ниската степен за 20 до 30 секунди.
- Отворете вратата, за да позволите на образувалата се влага да излезе.
- Обърнете клоните и след това ги покрийте отново.
- Повторете стъпки от 3 до 5, докато розмаринът изсъхне.
Магазин
Можете да използвате сушен розмарин
- в буркан или
- в непрозрачен контейнер
магазин. Поставете полупрозрачните съдове на тъмно място. При непрозрачните контейнери светлото място не е проблем.
Най-добре е стръковете розмарин да се поставят в купата като цяло. Така вкусът ще продължи по-добре. Въпреки това, трябва да използвате изсушената билка в рамките на две години. След това ароматът до голяма степен изчезна.
често задавани въпроси
Мога ли да сложа розмарина да изсъхне на въздух?да възможно е За да направите това, поставете отделните клонки поотделно върху кухненска кърпа. Както при окачването, идеално е топло, сухо и проветриво място, далеч от пряка слънчева светлина. След три до четири дни процесът трябва да приключи. Ако не, просто оставете клонките розмарин по-дълго.
Мога ли просто да изсуша иглите?Да, това е възможно. Поставете иглите върху кърпа, без да се застъпват и покрийте цялата с мрежа за мухи (марля за мухи). Поставете розмарина на топло, проветриво място, далеч от пряка слънчева светлина. Ако иглите от розмарин са станали чупливи, можете да ги съхранявате в контейнер.
Мога ли да съхранявам сух розмарин като прах?да. Откъснете иглите от клона. След това можете да стритите на прах иглите от розмарин с хаванче. Прахът се съхранява добре в херметически затворен съд на тъмно място.