Здравословната диета може идеално да бъде реализирана с ядливи и местни грудкови зеленчуци. В Централна Европа се отглеждат много видове и сортове, които можете да намерите в следващия списък.

Накратко

  • Първичните издънки образуват органи за съхранение
  • направете форма на клубен зеленчук
  • ядливите и местните грудкови зеленчуци са изключително полезни
  • изброени грудкови зеленчуци, подходящи за самостоятелно отглеждане

Грудкови зеленчуци от А до I

Полски чесън (Allium ampeloprasum)

  • Синоними: полски чесън, летен чесън
  • Височина на растеж: цветни дръжки между 70 и 150 сантиметра
  • Цветя: светлорозови в началото на лятото
  • Време за прибиране на реколтата: от юли до края на август
  • Местоположение: слънчево до пълно слънце
  • Специални характеристики: широколистни, мразоустойчиви, средни хранилки

Забележка: Полският праз често се приписва на праз вместо грудкови зеленчуци.

Аракача (Arracacia xanthorrhiza)

Подобно на джинджифила и други екзотични видове, грудковият зеленчук Arakacha е роден в Северна и Южна Америка. Въпреки това многобройни екземпляри могат да се отглеждат и в Централна Европа, поради което не бива да липсват в списъка на ядливите и местни грудкови зеленчуци.

  • Височина на растеж: между 100 и 150 сантиметра
  • Цветя: жълти или виолетово-кафяви венчелистчета; рядко цъфти
  • Време за прибиране на реколтата: между есента и лятото
  • Местоположение: слънчево до полусенчесто; глинесто-песъчлив; pH между 5,0 и максимум 6,8
  • Специални характеристики: клубените достигат зрялост едва след осем до дванадесет месеца; дължина на грудката до 30 сантиметра; кратък срок на годност

галангал (Alpinia officinarum)

  • Синоним: корен от галангал
  • Височина на растеж: между 25 и 30 сантиметра
  • цвете: бяло; Април; рядко цъфти
  • Време за прибиране на реколтата: между есента и лятото
  • Местоположение: слънчево до полусенчесто; топло през цялата година
  • остър и наподобяващ канела аромат и подобен на канела растителен аромат
  • Особености: Азиатски сорт; не издръжлив

Черен салфик (Scorzonera hispanica)

  • Синоним: испански салсифи
  • Височина на растеж: между 30 и 50 сантиметра
  • цвете: жълто; Юни до юли
  • Време за прибиране на реколтата: между октомври и април
  • Местоположение: слънчево до полусенчесто; песъчливо-хумусна почва
  • мирише на ванилия
  • Издънките и цветните пъпки са годни за консумация
  • Специални характеристики: лесен за култивиране; добър съсед за салати, праз, колраби

Джинджифил (Zingiber officinale)

  • Височина на растеж: при оптимални условия между 60 и 120 сантиметра
  • Цвете: жълтеникаво-лилаво, червено; конусообразен; през лятото
  • Време за прибиране на реколтата: от октомври
  • Местоположение: слънчево, топло; през зимата съхранявайте грудката на тъмно при десет градуса по Целзий
  • Специални характеристики: не е издръжлив; тежка хранилка

забележете: Джинджифилът е едно от подправките и лечебните растения, но често погрешно се приписва на плодовете. Всъщност той принадлежи към грудковите зеленчуци.

от J до K

картофи (Solanum tuberosum)

  • Синоним: картофи
  • Височина на растеж: до 100 сантиметра
  • цвете: бяло или светло виолетово; между юни и август
  • Време за прибиране на реколтата: ранни сортове от май/юни - късни сортове през октомври
  • Местоположение: слънчево до полусенчесто;
  • Особености: образуване на отровни зелени ягодовидни плодове след цъфтеж; тежка хранилка; не издръжлив

Червил цвекло (Chaerophyllum bulbosum L.)

  • Синоним: луковична гуша на телето
  • Височина на растеж: 80 до 200 сантиметра
  • Цвете: бяло, кремаво бяло, жълтеникаво; през втората година между юни и август
  • Време за прибиране на реколтата: от юли
  • Местоположение: частично сенчести; влажна, добре дренирана почва
  • Особености: двугодишно; малко известни досега; се нуждае от поне шест седмици студ, за да покълне

целина (Apium graveolens var. rapaceum)

  • Синоним: коренова целина
  • Височина на растеж: 30 до 100 сантиметра
  • цвете: бяло, белезникаво-жълто; обикновено само през втората година между юни и август
  • Време за прибиране на реколтата: от октомври
  • местоположение: слънчево; pH между 6,0 и 7,5
  • Специални характеристики: тежка хранилка; се отглежда като едногодишен зеленчук

Най-популярните сортове целина включват „Prinz“ с леко пикантен вкус, „Ibis“ с орехов аромат, „Mars“ поради устойчивостта му на ръжда от целина, „Biancho del Veneto“ като къснозреещ сорт, „Giant Prague“ със сладък вкус и много месеста консистенция и 'Monarch' с мек, орехов аромат.

Колраби (Brassica oleracea var. gongylodes)

  • Височина на растеж: 30 до 100 сантиметра
  • цвят: сярножълт; обикновено само от втората година между май и септември
  • Време за прибиране на реколтата: от юли
  • Местоположение: слънчево до полусянка; pH между 6,4 и 7,2
  • Специални характеристики: препоръчва се три-четиригодишно сеитбообръщение поради кореноплод; средноядец

Куркума (Curcuma longa)

  • Синоним: златен
  • Височина на растеж: 80 до 100 сантиметра
  • Цвете: бяло или лилаво-виолетово; от юли до септември
  • Време за прибиране на реколтата: през зимата
  • местоположение: топло; слънчево до полусянка; висока влажност; Зимно място тъмно при 15 градуса по Целзий
  • Особености: многогодишно; средноядци; не издръжлив

от L до P

корен от лотос (нелумбо)

  • Височина на растеж: между 60 и 100 сантиметра
  • водно растение
  • цвете: бяло, розово; син; виолетово; през юли; отсъства предимно при ниски температури
  • Време за прибиране на реколтата: октомври до март
  • Местоположение: слънчево и топло; засаждане на езерце или вана; глинеста, но бедна на вар почва
  • подобен, леко сладък вкус, като гъби
  • Специални характеристики: лесен за грижа; понася леки минусови температури

хрян (Armoracia rusticana)

  • Синоним: хрян
  • Височина на растеж: 80 до 100 сантиметра
  • Цветя: бели цветни шипове; през лятото
  • Време за прибиране на реколтата: от октомври до януари (основно време за прибиране на реколтата ноември)
  • местоположение: слънчево; най-малко четири часа слънчева светлина; по-малко аромат на песъчлива почва; Глинеста почва насърчава фиброзността и вдървесняването
  • Особености: издръжливо многогодишно растение; обширно разнообразие

Морков (Daucus carota ssp. sativus)

  • Синоними: моркови, градински моркови
  • Височина на растеж: до 120 сантиметра
  • цвете: бяло, кремаво бяло; май до август
  • Време за прибиране на реколтата: септември
  • местоположение: слънчево; песъчливи и добре дренирани почви
  • Специални характеристики: дивите моркови са много по-малки; не издръжлив

пащърнак (Pastinaca sativa)

  • Височина на растеж: до 100 сантиметра
  • цвете: жълто, жълтеникавозелено; юни и юли
  • Време за прибиране на реколтата: август до февруари
  • Местоположение: слънчево до полусенчесто; предпочита почва, богата на азот, основа и вар
  • Специални характеристики: издръжлив; двугодишно

Корен от магданоз (Petroselinum crispum ssp. tuberosum)

  • Синоними: корен магданоз, луковичен магданоз
  • Височина на растеж: до 90 сантиметра
  • цвете: жълто-зелено; юни и юли
  • Време за прибиране на реколтата: октомври до февруари
  • Местоположение: слънчево, топло; пропусклива и богата на хранителни вещества почва
  • Особености: листа чувствителни към замръзване; Грудката е умерено издръжлива, така че защитата срещу студ се препоръчва за по-късни реколти

от Q до R

репички (Raphanus sativus var. sativus)

  • Височина на растеж: между 30 и 100 сантиметра
  • Абсолютно избягвайте цъфтежа между май и юни, в противен случай грудките ще станат негодни за консумация
  • бели, бяло-червени, червени, розови или виолетови грудки
  • Време за прибиране на реколтата: от май до октомври
  • местоположение: слънчево; пропусклива, рохкава почва
  • само сурова консумация
  • Особености: подвид репички (Raphanus sativus); слаба хранилка

репички (Raphanus)

  • Височина на растеж: между 30 и 100 сантиметра
  • цъфтеж: само когато издънки растенията; между май и юни
  • Време за прибиране на реколтата: вижте по-долу
  • местоположение: слънчево; предпочита богата на хранителни вещества и песъчлива почва
  • Особености: двугодишно; условно издръжлив

Има над 100 различни вида репички. Най-разпространени са лятната ряпа/бялата бирена ряпа (Raphanus sativus var. albus), която е готова за прибиране между края на май и началото на юни, и зимната ряпа/черната зимна ряпа (Raphanus sativus L. var. нигер).

Цвекло (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva)

  • Синоним: цвекло
  • Височина на растеж: между 40 и 150 сантиметра с цветни дръжки
  • цвете: хермафродит; зелено или зелено-червеникаво; предимно през втората пролет
  • Време за прибиране на реколтата: от около юли/август до първата слана
  • Местоположение: слънчево на пропусклива, рохкава и богата на хранителни вещества почва
  • Особености: двугодишно; тежка хранилка; може да достигне тегло над 600 грама

от S до V

ряпа (Brassica rapa subsp. rapa)

  • Височина на растеж: между 20 и 100 сантиметра
  • цвете: жълто; обикновено само през второто началото на лятото или есента
  • Време за прибиране на реколтата: в зависимост от сорта/вида и сеитбата между май и октомври
  • местоположение: слънчево; пропусклива, рохкава почва
  • Специални характеристики: възможни размери на клубените до 20 сантиметра; обикновено не е издръжлив
  • Популярни видове: майска ряпа и ряпа Pfatterer, ряпа Teltower и есенна ряпа
  • сплескани до заоблени форми и конични форми
  • цветове на външните клубени в черно, сиво, бяло или жълто

сладък картоф (Ipomoea batata)

  • Синоним: Батата
  • Височина на растеж: между 150 и 200 сантиметра
  • цвете: бяло; от юли до август само при условия на кратък ден
  • Време за прибиране на реколтата: есента, когато листата изсъхват
  • Местоположение: слънчево и топло; Хибернация е възможна в меки райони на открито
  • произхожда от Южна Америка, но от много години се отглежда в Централна Европа
  • Специалности: годишен; не е устойчив на замръзване; увивно, пълзящо растение

Забележка: Терминът "сладък картоф" често предполага тясна връзка с нормалния картоф. Това обаче е погрешно, тъй като картофите принадлежат към семейството на нощницата (Solanaceae), а сладките картофи към семейството на ипомея (Convolvulaceae).

таро (Colocasia esculenta)

  • Синоними: таро, колоказия
  • Височина на растеж: между 150 и 200 сантиметра
  • цвете: бяло; от юли до август само при условия на кратък ден
  • Време за прибиране на реколтата: есента, когато листата изсъхват
  • Местоположение: слънчево до полусенчесто; влажно и топло; поне десет градуса по Целзий през зимата
  • Особености: многогодишни, неустойчиви на замръзване; установени като растения за вани

Ерусалимски артишок (Helianthus tuberosus)

  • Височина на растеж: между 150 и 300 сантиметра
  • цвете: ярко жълто; от септември до ноември
  • Време за прибиране на реколтата: от октомври
  • Местоположение: слънце до полусянка; бедна на вар, леко песъчлива почва
  • Вкус между картофи и моркови
  • приятелски към пчелите
  • Особености: многогодишен храст; добър издръжлив

от U от Z

уасаби (Wasabia japonica)

  • Синоним: японски хрян
  • Височина на растеж: между 20 и 60 сантиметра
  • цвете: бяло; подобно на грозде; през май
  • Време за прибиране на реколтата: често само след 18 месеца през лятото
  • Местоположение: частична сянка до сянка; предпочита влажна почва и постоянни температури между 15 и 20 градуса по Целзий; Зимна прохлада и над нула градуса по Целзий
  • Специалности: култивирани в вани/саксии или оранжерии; условно издръжливо многогодишно

Якон (Smallanthus sonchifolius)

  • Височина на растеж: между 150 и 250 сантиметра
  • цвете: оранжево-жълто; в края на вегетацията в късна есен
  • Време за прибиране на реколтата: от средата на октомври до средата на ноември
  • Местоположение: пълно слънце до слънце; предпочита леко песъчлива почва
  • произхождащ от Южна Америка и междувременно също у дома в Централна Европа
  • Особености: многогодишно; високи добиви

Ямс (Dioscorea.L.)

  • Височина на растеж: между 200 и 300 сантиметра
  • цвете: оранжево-жълто; в края на вегетацията в късна есен
  • Време за прибиране на реколтата: от юли до септември
  • Местоположение: слънчево, светло;
  • Специални характеристики: бързо растящо, увивно увивно растение

Бакшиш: Yams все още не е "у дома" в Централна Европа. Въпреки това, като ядлив клубен зеленчук, той не бива да липсва от списъка, защото при целогодишни температури между 25 и 30 градуса по Целзий отглеждането става все по-често срещано.

често задавани въпроси

Кои грудкови зеленчуци се считат за „местни“?

Ядливите и местни грудкови зеленчуци са тези, които се отглеждат за консумация в Германия или могат да се култивират в регионите на Централна Европа. Следователно „местен“ не се отнася до „типични немски грудкови зеленчуци“, като картофи. Междувременно има и много екзотични видове, които могат да бъдат засадени и закупени в региона.

Защо луковиците лук и копър не са в списъка?

Тези два вида не са изброени като ядливи и домашни грудкови зеленчуци, тъй като са луковични зеленчуци. Луковиците от копър (Foeniculum vulgare) имат слоести органи за съхранение като лук (Allium cepa), поради което принадлежат към тази категория. Между другото, чесънът (Allium sativum) не принадлежи към семейството на клубените, а към семейството на праза, въпреки че има грудка. Въпреки това често може да се намери сред грудкови зеленчуци.

Ядивните и домашните грудкови зеленчуци издържат ли по-дълго от листните зеленчуци?

Не е задължително. Това зависи от съответния вид и сорт плод. Грудките Arakacha (Arracacia xanthorrhiza) например издържат само няколко дни. Хрянът, от друга страна, може да се съхранява до четири седмици или до две седмици, когато е нарязан. Някои листни зеленчуци по никакъв начин не са по-ниски.

Категория:

Зеленчукова градина