Маточината процъфтява в много градини и се радва на много приложения. Могат да се съхраняват особено добре, ако изсушат маточина. Тук можете да разберете как да получите особено голямо количество аромат.

Накратко

  • Запазването на етеричните масла по време на сушене е от съществено значение за особено голямо количество аромат
  • Минимизирайте нараняването на листата по време на прибиране на реколтата
  • Изсушете и затоплете маточина за около 10 до 14 дни

Кога маточината губи аромата си?

Етеричните масла, съдържащи се в растителния сок, са решаващи за аромата на Melissa officinalis. Ако листата се варят за чай, смачкват се върху десерти или се използват по друг начин, точно тези вещества се отделят. Резултатът е интензивен аромат и приятен, свеж вкус. Тези вещества често се губят по време на сушенето, така че резултатът няма нищо общо с вкуса и миризмата на пресните листа.

Събирайте правилно маточина

За да сте сигурни, че това няма да се случи, трябва да се уверите, че по време на прибиране на реколтата има възможно най-малко зони, където маслата могат да се изпарят. Като цяло това означава, че трябва да действате възможно най-предпазливо и нежно. Имате различни опции за това:

  • Отрежете листата с остри ножици точно в основата на стъблото
  • Внимателно откъснете отделните листа с пръсти
  • Отрязват се отделни издънки заедно с дръжката и листата в основата и се изсушават като цяло

Сушенето

Следващата стъпка е премахването на влагата от растението, което в дългосрочен план ще доведе до влошаване на веществото – изсушаване на маточина. Проблемът с това е, че от една страна водата трябва да излиза от клетките. Етеричните масла, от друга страна, не трябва да избягат, а да останат в клетките. Но как се справяте с това? Няколко основни правила ще ви помогнат да постигнете целта си безопасно и да получите възможно най-много аромат в сухите листа:

  • Изберете топло и сухо място за съхранение (около 20 градуса по Целзий)
  • Осигурете подходяща вентилация за разсейване на изтичащата влага
  • Съхранявайте свободните листа в гевгир или мрежеста торба
  • Идеално окачете текстилното съхранение за оптимална вентилация
  • Закачете цели леторасти с главата надолу върху рафтове, кукички и др

След около 10 дни до две седмици, съдържащата се влага е изтекла и след това можете да съхранявате листата в плътен контейнер.

често задавани въпроси

Мога ли да използвам и дехидратор?

По принцип работи и дехидратор. Въпреки това, температурата тук обикновено е много висока, така че в резултат клетките често се спукват и освен водата, етеричните масла и аромата, който съдържат, избягат.

Защо трябва да съм толкова внимателен при прибиране на реколтата?

Всяко изкривяване, порязване и натъртване на растението уврежда клетките, от които излизат ароматните масла. Колкото по-малки са тези наранявания, толкова повече аромат остава в листата.

Трябва ли да държа маточината на тъмно?

Отново и отново се чете за съхранение на билки на топло, сухо и тъмно място. UV радиацията не унищожава вкусовете. Цветът на билките обаче страда. Тъмното съхранение придобива силен, апетитен нюанс на зелено.

Категория:

Зеленчукова градина