Ментата е една от най-популярните билки. Настойка като чай, прясна в салати или като съставка в други ястия, тя завладя нашите кухни за дълго време. Може да се съхранява в саксия, на балкона или в градината. Неговият родственик - маточината, впечатлява със свежия си лимонов вкус. Той е устойчив на зимата и като мента е универсален. И двете растения се причисляват към лечебните билки или лечебни растения. Прибирането на реколтата е лесно. Но какво се случва, когато вкусните растения започнат да цъфтят?
семейство растения
Ботанически мента и маточина принадлежат към семейството на мента. Всички членове на това семейство растения, което включва също босилек и други сортове мента, са тясно свързани. Поглеждайки към рода на растенията, ментата принадлежи към рода на ментата, а маточината - към рода на мелисата. Така че има прилики и разлики между двете добре познати лечебни билки.
лимонов балсам
Маточина: Беритба и време на прибиране на реколтата
Маточината може да се бере няколко пъти годишно. Тъй като има най-добър вкус в прясно състояние, трябва да събирате само необходимото количество. Времето за прибиране на реколтата обикновено е от юли до октомври. За да запазите растението компактно, отрежете леторастите с листата. След рязане издънките ще пораснат отново. Това също така забавя цъфтежа на маточина, тъй като по-голямата част от аромата е в листата, преди растението да започне да цъфти.
лимонов балсам
- прибиране на реколтата в сутрешните часове
- Нарежете стъбла до 10 см (количество според нуждите)
- Маточината отново ще поникне и ще цъфти отново
Маточината цъфти от юни до август. Ако отделни издънки започнат да цъфтят, те вече не трябва да се отрязват. Те не само са загубили освежаващия си вкус, но вече имат дори горчив вкус. Ако цялото растение цъфти, по-добре е изобщо да не се бере през периода на цъфтеж. Оставете цъфтящото растение на пчелите и подрязвайте растението след цъфтежа. В зависимост от височината на растението може да се съкрати до пет сантиметра.
След новите издънки може да се берат отново малко преди цъфтежа. В зависимост от нуждите и големината на растението този цикъл може да се повтори до октомври.
През зимата не може да се прибере реколта от засадената маточина. Тъй като през това време растението е в покой, няма нов растеж. Ако маточина се култивира в саксия, тя може да се бере, но за растението е по-добре, ако в този случай се остави да почива.
мента
Мента: реколта и време за прибиране на реколтата
Вкусната билка има две основни времена за прибиране на реколтата. Ако имате нужда само от няколко листа, отделните стъбла могат да бъдат отрязани по всяко време. Можете да режете прясна мента от май до септември. Вкусът е еднакво добър, сервиран прясно или изсушено. Най-доброто време за прибиране на реколтата е точно преди или в началото на цъфтежа. Това е, когато повечето от ароматните вещества се съхраняват в листата. Това е подходящото време и за първата основна реколта.
мента
За основната реколта постъпете както следва:
- Отрежете стъблата в сутрешните часове
- отрежете стъблата
- Стъблата поникват отново след прибиране на реколтата
По време на периода на цъфтеж, който е между юни и септември, в зависимост от сеитбата и времето, листата губят интензивността на вкуса си, тъй като растението влага цялата си енергия в цветовете си. В крайна сметка те служат за тяхното възпроизвеждане. Все още можете да берете листа по време на цъфтежа, но листата ще имат малко по-слаб вкус тогава. Ето защо е най-добре да оставите цъфтящата мента на пчелите и другите полезни насекоми.
След цъфтежа подрежете растението. Когато леторастите са достигнали внушителни размери и са развили хубави, големи листа, е дошло времето за втората основна реколта. Не се учудвайте, ако тези листа имат по-малко ароматен и леко тръпчив вкус. Това е естествено и може да се случи. Ако лятото валеше силен дъжд, вкусът на втората реколта беше по-малко интензивен, тъй като растението не беше в състояние да произведе достатъчно аромат. По принцип ментата може да се реже до първата слана.
Ако растението стане твърде голямо или обрасло, то може да се подрязва обилно няколко пъти до септември/октомври.
ядливи цветя
Ядимост на цветя и стъбла
Цветовете на мента са годни за консумация. Те обаче не са толкова подходящи за добре познатия ментов чай, защото им липсват ароматни вещества. Днес цветята от мента се използват като съставка в десертите. Те също така дават свеж удар на летните удари. Цветовете на маточината се преработват основно в сироп, защото също са годни за консумация.
Тъй като листата и цветовете на мента се използват лесно в готвенето, твърдението, че растението става отровно след цъфтежа, не е нищо друго освен слух. Разцъфналият маточина също е напълно нетоксичен.
цъфтящ маточина
Стъблата на мента не са отпадъчен продукт. Можете да изсушите стъблата и листата, за да ги направите по-издръжливи. Ако листата са необходими за подправка, например, от стъблата все още може да се направи вкусен чай.
Гъбички от мента
Мента с заразяване с плесен
Ако листата на лечебното растение са покрити с бял брашнест налеп, това е брашнеста мана. Гъбичките не са вредни за хората. По чисто визуални причини обаче се въздържаме да се насладим на листенцата мента. Не е задължително да е така. Тъй като гъбата не прониква в листата на растението, тя може лесно да се изтрие. След това листата отново показват нормалния си интензивен зелен цвят. Нищо не пречи на консумацията.
мента
инструмент
Стъблата на мента и маточина могат да се отрежат с остър нож или ножица. Отделните листа могат да бъдат отщипани с пръсти.
При рязане се уверете, че срезът е гладък и останалата част от дръжката да не е наранена, защото нараняванията по дръжките са чудесна врата за вредители. Отделните стъбла трябва да се отрязват внимателно, за да не се наранят съседните издънки. При прищипване на отделни листа трябва да се внимава да не се повреди стъблото.