Ако искате сами да събирате гъби, трябва да сте много запознати. Това е особено вярно за откриването на отровни гъби. Тук са изброени най-често срещаните местни гъби.

А до Ф

Широколистна ряпа (Megacollybia platyphylla)

Източник: H. Krisp, Collybia platyphylla, редактирано от Plantopedia, CC BY 3.0
  • Шапка: 4 до 12 см в диаметър, цветът варира от почти бяло до кафяво, кожата на шапката суха, радиални ивици
  • Стъбло: белезникаво или с някакъв цвят на шапката, голо
  • Месо: шапка тънка, светла; Ламелите назъбени, отдалечени, белезникави до кремави, широки
  • Възникване: от юни до октомври, върху изгнила широколистна или иглолистна дървесина
  • Токсичност: Консумирането на големи количества от тези гъби ще предизвика гадене и повръщане

Пролетен отровен орел (Gyromitra esculenta)

Източник: ChristianSW, Spring Poisonous Lorel, LSG Seppenser Bach, 2022-04, редактиран от Plantopedia, CC0 1.0
  • Шапка: от 3 до 12 см в диаметър, червеникавокафява, наподобяваща мозък, образува кухини
  • Стъбло: светло, късо, набръчкано с костилки
  • Плътта: крехка
  • Мирис: ароматен
  • Възникване: типична пролетна гъба, март до май, пясъчна борова гора
  • Объркване: с пролетни морчета (шапка, подобна на пчелна пита, задълбочена, куха отвътре)
  • Токсини: Gyromitrin, това токсично вещество атакува черния дроб и бъбреците, първите симптоми след 4 до 8 часа

Бакшиш: Тъй като гъбите често са трудни за идентифициране, трябва да се консултирате с консултант по гъби, ако имате съмнения. Това безопасно сортира отровните гъби.

G до K

Жълта смъртна шапка (Amanita citrina)

Източник: Danny Steven S., Amanita citrina-001, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0

За разлика от своите роднини, тези гъби не са толкова опасни, но са по-чести.

  • Шапка: широка от 4 до 10 см, бледожълтеникава, жълтеникаво-зеленикава, рядко албинос форма, плоски остатъци от същия цвят или кафеникаво покритие върху кожата на шапката,
  • Стъбло: бяло до бледожълто; висящ пръстен, луковица с остър заобикалящ ръб, остатъци от обвивката рядко се виждат
  • Месо: бледожълтеникаво, покафеняващо при натискане; Ламелите бели, плътни, неприкрепени
  • Мирис: като картофени кълнове
  • Срещане от юли до ноември, иглолистна и широколистна гора, песъчлива почва
  • Партньори на дърветата: бор и смърч
  • Риск от объркване: с други гъбки шапчици
  • Токсини: буфотенин, топлинно нестабилен, ускорява сърдечната дейност

Обикновен сярен рицар (Tricholoma sulphureum)

Източник: H. Krisp, Common Sulphur Knightling Tricholoma sulphureum, адаптирано от Plantopedia, CC BY 3.0
  • Шапка: 3 до 8 см в диаметър, сярножълта, предимно гола, суха, също копринена
  • Стъбло: оцветено като шапка, по-тъмно влакнесто
  • Месо: сярно жълто; Ламели прикрепени, удебелени, отдалечени
  • Миризма: неприятна, като карбид
  • Срещане: юли до октомври, широколистна и иглолистна гора, неизискваща
  • Грешка: Greenling (Истински рицар, бяло месо, мирис на брашно)
  • Токсични вещества: Токсичният ефект на тези гъби се основава на разтварящи кръвта вещества, които са особено ефективни, когато са сурови.

Зеленолистна сярна глава (Hypholoma fasciculare)

Източник: AnRo0002, 20221013Hypholoma fasciculare1, редактирано от Plantopedia, CC0 1.0
  • Шапка: 2 до 6 см в диаметър, жълтеникава, жълто-зеленикава, едноцветна или по-тъмна в средата
  • Стъбло: бледожълтеникаво, слабо влакнесто
  • Месо: светло; Ламелите жълтеникавозелени, кафеникави при узряване
  • Вкус: силно горчив
  • Възникване: от май до ноември, върху мъртва дървесина от иглолистни и широколистни дървета, винаги в гроздове
  • Смесване: жупел с димни листа (не горчив, овкусете внимателно, ако е необходимо)
  • Токсини: фасцикулоли, причиняващи диария и повръщане след около 30 минути до 3 часа

Зелена и бяла смъртна шапка (Amanita phalloides)

Източник: Stanisław Skowron, Amanita phalloides adult 2, редактирано от Plantopedia, CC0 1.0

Въпреки че тези две гъби са добре познати, те често водят до отравяне, тъй като не се разпознават със сигурност. Коварното нещо при гъбите на смъртната шапка е, че симптомите обикновено се появяват само часове след хранене, когато увреждането на органа вече е напреднало.

  • Шапка: 4 до 12 см (с изключение до 15 см) широка, маслинена или жълто-зелена или бяла, предимно гола, радиално влакнеста, кожата на капачката може да се отстрани
  • Стъбло: белезникаво до зеленикаво, често змиевидно; Пръстен висящ, назъбен отгоре
  • Месо: бяло, без промяна на цвета; Ламелите остават бели
  • Основа: луковичен, удебелен, бял, ципести остатъци от черупка (обвивка)
  • Мирис: сладък
  • Вкус: мек
  • Разпространение: от юни до октомври, широколистни и иглолистни гори, паркове, градини, понякога в големи количества
  • Партньори на дърветата: дъбове и буки
  • Риск от объркване: перлени гъби и копчета (обърнете внимание на обезцветената плът или оцветените ламели), русула и рицари (чупливи ламели)
  • Токсични вещества: аматоксини, унищожават черния дроб, първите симптоми са коремна болка, повръщане и диария, спасяване обикновено само чрез чернодробна трансплантация

Карболова гъба (Agaricus xanthoderma)

Източник: 2010-11-13_Agaricus_xanthodermus_Genev_120348.jpg.webp: Това изображение е създадено от потребителя Lord Mayonnaise в Mushroom Observer, източник за микологични изображения. Можете да се свържете с този потребител тук. Ak ccm, 2010-11-13 Agaricus xanthodermus Genev 120348 реколта, Редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Карбол Егерлинг е единственият често срещан, отровен вид гъба. Ако не може да се определи със сигурност, грешката ще се забележи най-късно при готвене, когато гъбите пожълтяват и миризмата става много неприятна.

  • Шапка: 4 до 15 см в диаметър, тебеширено бяло, понякога също земно сиво, връхът е сплескан
  • Стъбло: бяло, леко жълтеникаво в основата, особено при натискане, със или без грудка; Пръстен висящ, рязко ограничен
  • Месо: бяло, пожълтява при пресоване или настъргане, основата на стъблото е отворена, хромово жълта; Ламелите розови или сиви, близо един до друг, свободни
  • Миризма: като дезинфектант или мастило
  • Вкус: неприятен
  • Разпространение: от май до октомври, широколистни и иглолистни гори, градини, паркове, ливади
  • Объркване: ливадна или градска гъба (зачервяване на месо), овча гъба (миризма на анасон)
  • Токсини: Токсичните съставки от различни видове могат да причинят повръщане и диария

Плешив кремплинг (Paxillus involutus)

Източник: Karelj, Čechratka podvinutá 1, редактиран от Plantopedia, CC0 1.0

Тези гъби са се смятали за годни за консумация. Сега е известно, че отровните активни съставки в тези гъби имат разтварящ кръвта и увреждащ бъбреците ефект.

  • Шапка: широка от 4 до 15 см, охра до канелено кафява, с гърбица, когато е млада, по-късно сплескана или със задълбочаване, дълго навита (навита, име!), плъстена
  • Стъбло: късо, по-леко от шапката, понякога се разширява към върха
  • Месо: по-светло от капачката: ламелни охри, леко изкривени, покафеняващи при натиск, натъпкани
  • Мирис: люто кисел
  • Вкус: като миризма
  • Разпространение: юли до октомври, широколистни и иглолистни гори, паркове, ливади
  • Токсини: Тези гъби също съдържат мускарин, което ги прави още по-токсични, когато са сурови.

картофени бутерчета (Склеродермия) - род

Източник: Това изображение е създадено от потребителя Хърбърт Бейкър (Хърбърт Бейкър) в Mushroom Observer, източник за микологични изображения. Можете да се свържете с този потребител тук., 2009-09-03 Scleroderma citrinum Pers 55647, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0

С изключение на граховата постеля, която принадлежи към един и същи род, всички видове са отровни. Консумацията на големи количества причинява гадене и повръщане.

  • Плодните тела: луковични, големи от 2 до 10 см, отдалеч много приличат на картофи, също по цвят и текстура на "кората", жълто-кафеникави, бежови, сивкави
  • Стъбло: само много късо, почти изцяло без
  • Месо: външен слой с дебелина няколко милиметра, в зависимост от вида, тъмен отвътре, сиво до черно, когато спорите са узрели, външната обвивка се разтваря и освобождава черни спори
  • Мирис: остър метал
  • Разпространение: юни до октомври, широколистни и иглолистни гори, паркове, рядко в други зелени площи

L до R

Олюшка от иглолистна дървесина (Galerina marginata), Олюшка отровна

Източник: Това изображение е създадено от потребител Уолт Стърджън (Mycowalt) в Mushroom Observer. Можете да се свържете с този потребител тук., Galerina marginata (Batsch) Kühner 274501, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Тази отровна гъба може лесно да бъде объркана с ядливата и популярна мутабилис.

  • Шапка: широка от 1 до 5 см, охра до червеникавокафява, кехлибарена, често двуцветна, форма полусферична, плоска или с форма на камбана, кожата на шапката предимно гола, леко полупрозрачна и лепкава, когато е мокра
  • Стъбло: оцветено като шапката, по-късно по-тъмно, пръстеновидно, бледо изтрито отдолу
  • Месо: жълтеникаво до тъмнокафяво; Ламелите жълтеникави до ръждиво кафяви, вдлъбнати или вдлъбнати, претъпкани, тесни
  • Мирис: смлян като брашно, също като гниещо дърво
  • Появата: септември до ноември, главно върху стари иглолистни пънове, но също и върху твърда дървесина, стадни
  • Риск от объркване: mutabilis (тъмно стъбло под пръстена, мирис на гъби), сярна шапка с опушени листа (сиви ламели)
  • Токсини: като гъба на смъртта

Забележка: Тъй като всички гореспоменати гъби могат да доведат до фатално отравяне, дегустацията е силно обезкуражена. Отровните гъби обикновено не се разпознават по вкуса си.

гъба пантера (Amanita pantherina)

Източник: Σ64, Amanita pantherina 19, редактиран от Plantopedia, CC BY 3.0
  • Шапка: 4 до 10 см широка, светло или тъмнокафява, ръбът не е назъбен, чисто бели остатъци от велум по кожата на шапката
  • стъбло: бяло; Пръстен тесен, неназъбен отгоре, луковица с изместен ръб (т.нар. планински чорапи)
  • Месо: бяло; Ламелите са близо един до друг
  • Мирис: подобен на репички
  • Срещане: от юли до ноември, широколистна и иглолистна гора, песъчлива почва
  • Опасност от объркване: перлени гъби (назъбен пръстен, месо става червеникаво) или сива аманита (назъбен пръстен), нито една от които няма чорапи за планинарство
  • Токсини: Подобно на мухоморката, тези гъби причиняват това, което е известно като синдром на Пантерина

Мухомор Порфир (Amanita porphyria)

Източник: Karelj, Amanita porphyria 1prg, редактирано от Plantopedia, CC0 1.0
  • Шапка: 4 до 8 см широка, порфирено кафява, виолетово-сиви остатъци от велум по кожата на шапката, ръбът не е назъбен
  • Стъбло: бледо с цвят на шапка, ярко змиевидно, пръстеновидно, грудка с остър периферен ръб, рядко се виждат остатъци от обвивката
  • Месо: бледо, ламелите откъснати, натъпкано, белезникаво
  • Мирис: като картофени кълнове
  • Разпространение: от юни до октомври, предимно иглолистни гори, но също и широколистни гори, кисела до варовита почва
  • Партньори на дърветата: смърч и бук
  • Риск от объркване: перлени гъби (пръстенни набраздени отгоре, месото става червеникаво), сива аманита (пръстенено набраздено, мирише на ряпа или ряпа)
  • Токсични вещества: виж жълта смъртна шапка

Ларва на гранясала фуния (Clitocybe phaeophthalma)

Източник: Strobilomyces, Clitocybe phaeophthalma 170827w, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Шапка: 2 до 7 см в диаметър, мръсно белезникава или с бледо рогов цвят, сиво-кафеникава, хлътнала в средата
  • Стъбло: оцветено като шапка, основата е обрасла с мицел, подобен на памук
  • Плътта: оцветена като шапка; Ламелите са изкривени, доста дебели
  • Мирис: неприятно гранясало-сладък
  • Вкус: горчив
  • Срещане: септември до ноември, широколистна гора
  • Партньори на дърветата: европейски бук, дъб
  • Токсини: Тези гъби съдържат невротоксин мускарин. Води до изпотяване, замъглено зрение, повръщане и стомашно-чревни спазми след 15 минути до 4 часа.

Фисурни гъби (Inocybe) - род

Източник: Това изображение е създадено от потребителя Ron Pastorino (Ronpast) в Mushroom Observer. Можете да се свържете с този потребител тук. 26.11.2011 Inocybe rimosa (Bull.) P. Kumm 185170, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Шапка: обикновено суха, конична до камбановидна, често се сплесква с възрастта, разкъсва се радиално (име!), цвят светло белезникав, светло и тъмнокафяв до розов или тухлено червен (тухлена червена слъзна гъбичка)
  • Стъбло: оцветено като шапка, надлъжно влакнесто
  • Месо: белезникаво, когато е младо, често става червеникаво при нараняване или в напреднала възраст, прикрепени ламели, сивкаво или мръсно кафяво
  • Миризмата често е слабо плодова, не е неприятна
  • Срещане: от май до октомври, широколистна или иглолистна гора
  • Партньори на дърветата: европейски бук, дъб, смърч, леска
  • Токсични вещества: Мухоморите от този род съдържат подобни токсични вещества като отровните гъбички.

Забележка: Почти всички крек гъби са отровни, малкото ядливи видове трябва да се избягват поради риск от объркване.

Червена и кафява мухоморка (Amanita muscaria или A. regalis, синоним: кралска мухоморка)

Източник: Изображения на Stu, Amanita muscaria UK, Адаптирано от Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Мухоморките на тези видове са добре познати, а червената мухоморка е почти отличителна. Единственото изключение е все още затвореният ювенален етап, след което гъбите трябва да бъдат отрязани. Мухоморите имат лесно разпознаваема оранжево-жълта до зеленикава линия под кутикулата.

  • Шапка: широка от 5 до 15 см, яркочервена или кафява на цвят, обикновено бели остатъци от пергамент по кожата на шапката, набраздени по ръба
  • Стъбло: бяло, грудка без обвивка, но с брадавици; Пръстен без вдлъбнатина отгоре
  • Месо: бяло; Ламелите гъсто опаковани, луковични, свободни
  • Мирис: незначителен
  • Разпространение: август до ноември, широколистни и иглолистни гори, градини, паркове, много общителен
  • Партньори на дърветата: бреза и смърч
  • Риск от объркване: Кафявите гъбки гъби могат да бъдат объркани с перлени гъби (месата се обезцветяват в червено) или сива аманита (миризма на репички).
  • Токсини: иботенова киселина, мусказон, мусцимол, действат върху нервната система; Консумирането на тези гъби причинява объркване, задух, увреждане на говора, умора, гадене, повръщане, диария след 30 минути до 2 часа

S до Z

Hygrocybe - Род

Източник: Andreas Kunze, 2007-06-16 Hygrocybe conica, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Шапка: обикновено малка, широка от 1 до 5 см, с изключение до 10 см, много цветна, оранжева, червена, жълта или зеленикава, стъклена, мазна или суха в зависимост от времето
  • Стъбло: обикновено оцветено като шапка, надлъжно влакнесто, почернява с възрастта, става лигаво при намокряне
  • Месо: жълтеникаво или оранжево до червено, старо, което става черно, крехко; Ламелите отдалечени, възходящи към низходящи прикрепени, доста дебели
  • Срещане: от юни до октомври, влажни ливади, горски ръбове, паркове
  • Токсичност: С изключение на един вид със сив цвят, всички останали фиданки са поне малко отровни.
    Консумирането на тези мухи причинява лошо храносмилане, включително повръщане и диария.

манатар на Сатана (Boletus satanas)

Източник: H. Krisp, манатарката на Сатаната Boletus satanas, редактирано от Plantopedia, CC BY 3.0

Сред манатарките има малко мухамори. Две от тях са представени тук. Те могат да бъдат объркани с други манатарки, които също имат червена дръжка.

  • Шапка: 8 до 25 см в диаметър, тебеширено бяла, сивкава, жълтеникава там, където наскоро са били изядени охлюви, матова, суха
  • Стъбло: червеникаво или жълто с червеникава основа, мрежесто
  • Месо: белезникаво до жълтеникаво, леко посинява при натискане; Тръбите яркочервени, с тенденция към жълтеникавост с възрастта
  • Мирис: сладко-плодов, по-късно подобен на мърша
  • Вкус: мек
  • Срещане: от юли до октомври, широколистна гора, тебеширена почва
  • Партньори на дървета: дъбове, червени буки
  • Риск от объркване: манатарки
  • Токсичност: Гъбите причиняват стомашно-чревни проблеми.

манатарка (Boletus calopus)

Източник: H. Krisp, Boletus calopus, Адаптирано от Plantopedia, CC BY 3.0
  • Шапка: 5 до 18 см в диаметър, мръсно белезникава, светло сива, светлокафява, сиво-кафява, матова, суха
  • Стъбло: червеникаво, жълто в горната част, мрежесто
  • Месо: белезникаво до жълтеникаво, става синьо-зелено при нарязване; Тръбите лимоненожълти, по-късно маслиненожълти
  • Вкус: горчив
  • Срещане: от юли до октомври, широколистна и иглолистна гора, кисела почва
  • Партньори на дърветата: смърч, обикновен бук
  • Токсичност: Тази гъба е негодна за консумация поради горчивината си, сурова причинява стомашно-чревни проблеми.

Сапунен рицар (Tricholoma saponaceum)

Източник: Това изображение е създадено от потребителя Дрю Паркър (микотроп) в Mushroom Observer. Можете да се свържете с този потребител тук. 2011-06-07 Tricholoma saponaceum (Fr.) P. Kumm 149944, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Шапка: 4 до 10 см широка, цветът варира от светъл до тъмен, също жълтеникаво-зелен или зеленикав, ръбът на шапката винаги по-светъл, гладък, гладък, немазен
  • Стъбло: по-светло от шапката, надлъжно влакнесто или люспесто
  • Месо: светло, след известно време се зачервява; Ламелите дебели, отдалечени, прикрепени
  • Миризма: ако тези мухи лежат дълго време след сапунена вода
  • Вкус: неприятен, евентуално брашнест
  • Срещане: септември до ноември, широколистна и иглолистна гора, невзискателна
  • Объркване: с други рицари (без червено месо и сапунена миризма)
  • Токсични вещества: подобен токсичен ефект като сярния рицар

заострен грубоврат (Cortinarius rubellus)

Източник: Andreas Kunze, 2006-07-12 Cortinarius rubellus 2, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Шапка: 3 до 8 см в диаметър, оранжево-кафеникава, ръждясала или канелено-оранжева, цветен вид, тънка, заострена или заоблена в средата (име!), кожата на шапката е фино сплъстена или нарязана
  • Стъбло: цвят като шапка, светло серпентин
  • Месо: жълтеникаво до ръждивокафяво; Ламелите отдалечени, дебели
  • Мирис: слабо наподобяващ ряпа
  • Разпространение: август до октомври, иглолистна гора, кисела почва, в торфен мъх, общителен
  • Партньори на дърветата: смърчове
  • Риск от объркване: Основно с други грубоврати, които обаче не всички са годни за консумация.
  • Токсини: Ореланин, може да причини фатална бъбречна недостатъчност

восъчен, бяло олово и бункер със замръзнала течност (Clitocybe кандикани, ° С phyllophila, C.rivulosa)

Източник: Jerzy Opioła, Clitocybe phyllophila T71 (1), Редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Тези гъби са толкова сходни, че лесно могат да бъдат объркани една с друга. И трите вида са мухоморки.

  • Шапка: широка от 1 до 8 см, белезникава до телесен цвят, когато е млада, заскрежена, кожата на капачката се забелязва по-късно, често плоска, обозначена е само фуния
  • Стъбло: белезникаво, основата често обрасла с мицел
  • Месо: белезникаво до телесен цвят; Ламелите са прави или изпъкнали, първо бели, по-късно с телесен цвят
  • Мирис: сладко-кисел
  • Вкус: мек
  • Появата: август до ноември, рядко също декември, широколистни и иглолистни гори, паркове, полета, ливади, понякога образуващи вещици пръстени
  • Объркване: По-големите екземпляри могат да бъдат объркани с червенокоремите рицари
  • Токсични вещества: токсичен ефект, подобен на гранясали фунийни ларви

Тухлена червена сярна глава (Hypholoma sublateritium)

Източник: Bernard Spragg. NZ от Крайстчърч, Нова Зеландия, Hypholoma sublateritium (Brick Woodtuft) (19323557631), редактиран от Plantopedia, CC0 1.0
  • Шапка: широка от 3 до 10 см, тухленочервена, особено в средата, по-светла отвън, жълтеникава, ръбът е покрит с люспи от велум
  • Стъбло: светло, белезникаво до жълтеникаво, основата по-скоро кафеникава
  • Месо: светло; Ламелите сиво-зеленикави, маслиненокафяви с възрастта
  • Вкус: горчив
  • Срещане: август до ноември, на гроздове по широколистни пънове
  • Токсични вещества: Токсичният ефект се основава на същите съставки като в зеленолистния жупел.

Категория:

Зеленчукова градина