Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Събирането и разпознаването на лисички трябва да се научи. Злонамерени двойници наказват грешка с неприятни стомашни проблеми. Тези 5 правила със снимка гарантират безопасност и безгрижна наслада на гъбите. По този начин можете да определите оригинална лисичка с опит.
Три разпространени вида в Германия
Родът лисички (Cantharellus) обитава широколистните и смесени гори на Европа с 14 вида и разновидности. От тях следните 3 вида често се срещат в немските гори и са много популярни сред берачите на гъби като вкусни ядливи гъби:
Истинска лисичка, Източник: Andreas Kunze, 2007-07-14 Cantharellus cibarius, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Лисички, Лисички (Cantharellus cibarius)
- кадифена лисичка, кадифена лисичка (Cantharellus friesii)
- Аметистова лисичка, лилава люспеста лисичка (Cantharellus amethysteus)
Да наречем тези три лисички нечестивци ядливи, не отговаря на уникалния аромат. Тяхната висока оценка като деликатес произтича не на последно място от факта, че те са автентични природни съкровища, които упорито отказват да бъдат култивирани с търговска цел. Прозорецът на сезона на лисичките е отворен само за няколко месеца в годината, от лятото до началото на есента.
Разпознаване на лисички: 5 правила
За да не пропуснете нито една от тези първокласни гъби, когато ги събирате, следните пет основни правила изрично насочват вниманието ви към фините разлики между вкусните протагонисти.
шапка с козирка
Най-отличителната черта на лисичката е нейната шапка. Размерът, формата и цветът действат като надеждни улики за идентификация без седло. Фокусът е върху следните атрибути:
Лисичка (Cantharellus cibarius)
Лисичка, Източник: Марс 2002, Cantharellus-cibarius-0303, Редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Диаметър на шапката: 2-8 см (рядко до 15 см)
- Цвят: жълтък жълт до лимонено жълт Диаметър на шапката: 1-5 см
Кадифена лисички (Cantharellus friesii)
Източник: Jerzy Opioła, Cantharellus friesii BW53 (1), Редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- Цвят: оранжев до оранжево-жълт
- Особености: кадифена повърхност, оранжево-розова до жълтеникава долна страна на шапката, по-късно избледняване
Аметист лисичка (Cantharellus amethysteus)
- Диаметър на шапката: 2-8 см (рядко до 20 см)
- Цвят: жълт с виолетови люспи
- Специална характеристика: виолетови цветни пръски по ръба на шапката
Аметистова лисичка (Cantharellus amethysteus), Източник: Дани Стивън, Waldpilz006, редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 2.0
По отношение на формата няма разлики между трите вида лисички. В началото шапката има полусферична до извита форма, която постепенно се обръща отвътре до фуния. Характерна особеност е неправилно вълнообразният ръб на шапката, който понякога се извива леко при по-старите екземпляри.
стъбло и первази
Лисичките носят своята запомняща се шапка върху месесто стебло с цвят на шапка. Този аспект не прави решаваща разлика за много други видове гъби. От друга страна, ако погледнете под шапката, ще видите ключов идентифициращ елемент под формата на ленти. Всички лисички виреят с хребети, които минават далеч надолу. Те са здраво прикрепени към пулпата.
Лисичка (Cantharellus cibarius)
Източник: Heisenberg-pl, Cantharellus cibarius 20090717-02, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Височина на дръжката: 3-6 см (рядко до 8 см)
- Ребра: с цвят на шапка, тесни, раздвоени и съединени заедно, като постепенно се стесняват в края на стъблото
Кадифена лисички (Cantharellus friesii)
Източник: Vavrin, Cantharellus friesii I Posazavi CZ, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Височина на дръжката: 2-4 см (рядко до 8 см)
- Слабини: белезникави до светложълти, дебели, раздвоени с напречни връзки, набръчкани
Аметист лисичка (Cantharellus amethysteus)
Източник: 2008-08-12_Cantharellus_amethysteus_19170.jpg.webp: Това изображение е създадено от потребител Герхард Колер (Gerhard) в Mushroom Observer, източник за микологични изображения. Можете да се свържете с този потребител тук. Редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Височина на дръжката: 1-3 см (рядко до 5 см)
- Слабини: жълтеникави, раздвоени няколко пъти, разклонени
Микологията прави разлика между ленти и ламели. В този контекст всички лисички се категоризират като гъба. За начинаещи разликата между ленти и летви не винаги е разпознаваема. В този случай прост трик внася светлина в тъмнината. Прокарайте пръста си по въпросния регион под шапката. За разлика от хребетите, които са здраво закрепени, ламелите могат да бъдат преместени или отделени от пулпата с лек натиск с пръст.
Бакшиш: Знаещите берачи на гъби ще оставят млада лисичка да наднича само от горския под. Събирането на малки млади гъби е не само непродуктивно и не се гледа като алчност. Освен това това „убийство на бебета“ крие голямата опасност да обърка младата гъба с отровен двойник.
месо
За да приложите третото правило, моля, използвайте остър нож. Нарежете гъбата по дължина. Лисичките могат да бъдат разпознати по твърдото им бледожълто месо. В случай на напълно пораснали гъби, хрупкавото месо се характеризира с жълтеникав ръб.
миризма
Лисичка (Cantharellus cibarius)
Всяка оригинална лисичка е празник за сетивата. Ако сте открили златисто-жълто съкровище в гората, можете да го подушите. Насладете се на плодово-свеж аромат с лека кайсиева нотка, дръжте истинска лисичка в ръцете си. Приятен аромат на сливи разкрива кадифената лисичка. Познавачите се кълнат, че лисичката с теменужки люспи мирише малко по-пикантно от нейните близки.
вкус
Петото правило за надеждна идентификация на лисички изисква дегустация. Истинската лисичка трябва да отговаря на името си с лют и пикантен вкус на черен пипер. Гурмета свидетелстват, че кадифената лисичка и аметистовата лисичка имат малко по-мек аромат.
Забележка: Моля, имайте предвид, че тези правила за идентифициране на лисички са предназначени предимно като ръководство. Предавайки реколтата си от гъби на сертифициран експерт за оценка, вие сте в безопасност. Ще намерите това, което търсите в Германското дружество по микология e.V. На началната страница можете да намерите данните за контакт на експерт по гъби, като използвате функция за търсене по пощенски код.
Зли двойници
В широколистните и смесените гори има две гъби, които буквално „не си струват и пукната пара“. Сбъркането на тези две двойки с истински лисички се наказва с досадни стомашно-чревни проблеми и дори сериозно увреждане на органите. За да ви предпазим от грешка, ето петте правила за разпознаване на лисички от гледна точка на коварните им събратя:
Фалшива лисичка, вилица (Hygrophoropsis aurantiaca) - отровна
Източник: H. Krisp, False Chanterelle Hygrophoropsis aurantiaca, редактиран от Plantopedia, CC BY 3.0
- Шапка: 2-12 см в диаметър, ярко оранжева
- Стъбло и ленти: 3-7 см височина, 3-8 см широка с подвижни летви
- Месо: белезникаво, жилаво, гъвкаво до меко
- Мирис: неутрална или тревиста до кисела
- Вкус: памучно-мек до леко горчив
Малкият вкус не означава опасност за здрави възрастни. Само в големи количества консумацията на фалшиви лисички предизвиква гадене, стомашни спазми и повръщане.
Маслинова гъба (Omphalotus olearius) – отровна
- Шапка: 3-11 см, силно оранжева до ръждивокафява, тънка месеста,
- Стъбло и хребети: 5-15 см, златисто жълти отделящи се ламели, които светят в тъмното
- Месо: жълтеникаво до оранжево, жилаво, влакнесто
- Мирис: неприятна, като изгнила иглолистна дървесина
- Вкус (по избор): отблъскващ-мек
Източник: Ajeep8u, Jack O'Lantern Mushroom (Omphalotus olearius), 2009-104, редактирано от Plantopedia, CC0 1.0
Вкусът е силно обезкуражен. За да не се обърка отровният двойник с истински лисички, тестът трябва да бъде ограничен до визуални характеристики и миризма. Тъмните маслинови гъби са много отровни. Дори консумацията на малки количества предизвиква значителни симптоми на отравяне до и включително увреждане на черния дроб.
Използвали ли сте тези улики, за да откриете неядлив вид лисички? Тогава, моля, не унищожавайте измамника на гъбите. Всички гъби имат безценен принос за екологичния баланс на природата. Мухоморите, които хората намират трудно за стомах, често са ценен източник на храна за диви животни.