- Кога е сезонът на гъбите?
- Сортове гъби от А до Г
- Сортове гъби от E до G
- Сортове гъби от H до M
- Сортове гъби от P до T
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
В дивата природа растат различни ядливи гъби. Нашият календар за гъби ви дава преглед на често срещаните сортове и техния сезон. Това ви позволява да направите целенасочено търсене.
Кога е сезонът на гъбите?
По всяко време на годината можем да намерим нещо, дори и през зимата! Когато обаче говорим за сезона на гъбите, имаме предвид времето на годината, когато могат да се видят най-много видове гъби и когато се очаква най-голямо количество.
- основният сезон в тази страна е от края на лятото до началото на есента
- всеки вид гъби има свое собствено време за събиране, вижте календара на гъбите
- продължителността варира от сорт до сорт
- обикновено продължава няколко месеца
- често предшествани или последвани от извън сезона
- при благоприятно време сезонът на гъбите започва по-рано или продължава по-дълго
- няколко дъждовни дни подред са изгодни
- ако е много сухо, кошницата може да остане почти празна дори през високия сезон
- може да има и регионални различия, свързани с климата
Забележка: Някои видове гъби зависят от определени дървесни видове. Ако населението им в гората намалява, те също стоят настрана.
календар за гъби
С нашия гъбен календар можете да получите преглед на целия сезон на гъбите. Календарът с различните видове гъби, споменати в тази статия и подходящото време за събиране, можете да изтеглите тук.
Сортове гъби от А до Г
червенокожа
Източник: Не е предоставен машинно четим автор. Предполага се Grindlesmutter (въз основа на претенции за авторски права)., RussulaPaludosa, редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 2.5
- до 8 см височина и 12 см ширина
- бяло стъбло, полукръгла червена шапка
- се среща във влажни иглолистни гори
- е в сезон от юни до октомври
- Вероятност от объркване: Изпъкнал червен цвят
Плаване на стриди
Източник: Björn S… , Гъба от стриди - Pleurotus ostreatus (26143987708), Редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 2.0
- известна още като телешка гъба
- 5-15 см широки, сиво-кафяви до леко виолетови
- расте на гроздове по стволове от твърда дървесина
- Основно явление през ноември до декември, както и февруари и март
- понякога също през май, септември и октомври
- Вероятност от объркване: гъба стриди с жълти стъбла
брезова гъба
Източник: Thomas Pruß, Birkenpilz (29), Редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- до 15 см височина и ширина
- кафеникава шапка, бяло стъбло с тъмни люспи
- може да се намери под брези (живее в симбиоза с тях)
- предимно от август до октомври
- но също и през юни, юли и ноември
- Риск от объркване: с други манатарки, които не са токсични
баничка
Източник: Ernie, AD2009Sep06 Lactarius Volemus 03, редактирано от Plantopedia, CC0 1.0
- не е посочен под това име във всеки календар на гъбите, тъй като притежава много
- около 12 см височина, 5-15 см ширина
- Шапката и дръжката са оранжеви, жълти ламели,
- млечната течност изтича в случай на нараняване
- Расте в широколистни и иглолистни гори и край пътищата
- от юли до октомври
- Специална характеристика: силна миризма на риба, затруднява смесването
маслена гъба
Източник: Björn S… , Solingen 23.09.2017 г. Slippery Jack - Suillus luteus (23973332568), редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 2.0
- Шапката широка 4-10 см, кафява, полусферична и лигава
- мирише на плодове
- Боровите гори са неговата родина
- в календара на гъбите е от август до ноември
- предимно през септември и октомври
- Вероятност от объркване: златен манатар
Забележка: Въпреки че гъбата е годна за консумация, тя може да предизвика алергични реакции. След ядене на гъбата понякога се наблюдава стомашно-чревно дразнене. Твърди се също, че гъбичните кожи причиняват диария и лошо храносмилане.
Бодлива бодлива брада
Източник: H. Krisp, Thorny Thorny Beard Hericium cirrhatum, редактирано от Plantopedia, CC BY 3.0
- Широки от 5 до 15 мм, с гъсти шипове
- Шапката кремаво бяла, по-късно жълто-кафява, бяло стъбло
- се среща под широколистни дървета като бук и бреза
- Август до ноември
- Опасност от объркване: Северна гъба от стриди, бор и игел грива, клонова грива
Бакшиш: Събирайте само млади екземпляри от този вид гъби, тъй като месото става по-твърдо с възрастта.
Сортове гъби от E до G
благороден чар
Източник: furtwangl от Западен Сиатъл, 2009-09-28 Lactarius deliciosus, редактиран от Plantopedia, CC BY 2.0
- 5-10 см ширина, до 7 см височина
- първоначално плоски, по-късно фуниевидни с навит ръб
- шапка с цвят на сьомга, оранжево стъбло (кухи в по-старите гъби)
- оранжев поток от мляко
- разпространено в боровите гори
- Сезон според календара на гъбите: август до октомври, понякога и ноември
- често се атакува от личинки
- Опасност от объркване: с друго ядро на стимула
корен от смърчова шишарка
Източник: Andreas Kunze, 2005-03-28 Strobilurus esculentus, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- 1-3 см широка кафява шапка с бели ламели
- среща се в смърчовите гори
- според календара на гъбите от март до юни, понякога през юли
- Риск от объркване: морков от шишарка
Бутилка Puffball
Източник: AJC1 от Обединеното кралство, Common Puffball (36352937694), редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 2.0
- около 4 см висок
- бяло с много малки шипове
- среща се на групи в иглолистни и широколистни гори
- Юни до октомври
- Опасност от объркване: круша бутер (но това расте само на дърво!)
Забележка: Месото е бяло при младите гъби, само те са годни за консумация. Ако плътта на екземпляр е тъмна, стойте настрана, тъй като е отровна!
лейди русет
Източник: Björn S… , Въглена горелка - Russula cyanoxantha (45202732211), Редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 2.0
- първо полукръгла, по-късно плоска капачка на гъбата, лесна за отлепване на кожата
- оцветяването му варира от виолетово-зелено до охра
- Стъблото и ламелите са бели
- в смесени гори, особено под бук
- Юли до октомври
Забележка: Съществува риск от объркване с други годни за консумация и отровни русула. Затова събирайте този вид гъби само ако можете да го идентифицирате със сигурност!
златен манатар
Източник: Bernard Spragg. NZ от Крайстчърч, Нова Зеландия, Boletus Suillus grevillei. (16424322871), редактиран от Plantopedia, CC0 1.0
- 3-10 см широка лигава, първо полусферична, след това шапка с форма на възглавница. 6-10 см по-дълго
- полусферична жълта шапка с ширина до 10 см
- лигавата кожа може лесно да се отстрани
- жълтеникаво стъбло, удебелено отдолу
- расте под лиственица
- Юли до октомври
- Риск от объркване: с ядливи манатарки от лиственица
Сортове гъби от H до M
медена гъбичка
Източник: Leonhard Lenz, Armillaria in the Spandau Forst 04, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- жълто-кафяви, с големина до 10 см
- отначало сферични, сплескващи се с възрастта
- расте на буци върху мъртва и жива дървесина
- септември до октомври
- Нисък сезон според календара на гъбите: юли, август и ноември
- Токсичен суров, годен за консумация при нагряване
- яжте само шапки от млади гъби
Юдово ухо
Judasohr (Auricularia), Източник: Hirneola_auricula-judae_(xndr).jpg.webp: Производна работа на Svdmolen: Ak ccm (разговор), Hirneola auricula-judae (xndr) изрязано, редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- червеникаво, много тънко плодово тяло
- ширина около 4-10 см
- Може да се намери по широколистни дървета през цялата година
- Високият сезон продължава от октомври до март
- Вероятност от объркване: гъбички на ухото
Къдрава майка кокошка
Къдрава кокошка, къдрава кокошка (Sparassis crispa)
- къдрава плитка с жълтеникав оттенък
- до 40 см височина
- расте върху борова дървесина
- може да се намери на едно и също място няколко години подред
- Нисък сезон: юни и юли
- Висок сезон: август до ноември
- Риск от объркване: широколистна майка (също ядлива)
мартенски охлюв
Източник: LukeEmski, Hygrophorus marzuolus 02, Редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- сива шапка с ширина 3 - 8 см
- по-леки ламели, с междинни ламели
- расте по северните склонове, на надморска височина между 300 и 1000 m
- търсене през пролетта, от януари до април
- Вероятност от объркване: охлюв, подобен на пукнатини (нетоксичен)
Майска гъба
Източник: Потребител: Strobilomyces, Calocybe gambosa 080420wb, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- Кремав цвят, 3-10 см ширина и 5-8 см височина
- първоначално затворена шапка, по-късно отворена, с навити периферия
- Гъбата мирише на краставица
- Расте по горските краища, но също и в градините
- Кратък гъбен сезон от април до юни
- Риск от объркване: тухлено-червени пукнатини, гигантски ботритис
кестенова манатарка
Източник: Dohduhdah, Mushroom-IMG 1484, редактиран от Plantopedia, CC0 1.0
- жълто стъбло, кафява шапка
- Широчина от 3 до 10 см, височина до 12 см
- Основно явление в иглолистните гори
- Сезон на гъбите: от юни до ноември
- Риск от объркване: с ядливата бела гъба
Бакшиш: Този вид гъба е много подходяща за сушене, така че може да се ползва и извън сезона, посочен в календара на гъбите.
Сортове гъби от P до T
чадър
- светла шапка с кафяви петна, по-късно става плоска
- обикновено над 20 см широк
- Стъблото е високо до 40 см, отдолу е грудково
- суров е отровен!
- Сезонът на гъбите продължава от юли до ноември
- търсене по горските краища
- Опасност от объркване: чадър от шафран, чадър от градински гигант
лисички
Лисичка (Cantharellus cibarius)
- оранжево-жълта гъба, широка 2-10 см
- има повече от 40 други имена в тази страна
- се среща в широколистни и иглолистни гори
- Времето за събиране е от юни до октомври
- Риск от объркване: Неправилна лисичка
кадифено стъпало
Източник: Bernard Spragg. NZ от Крайстчърч, Нова Зеландия, Flammulina velutipes (42284743332), редактиран от Plantopedia, CC0 1.0
- оранжева, около 5 см широка шапка
- тя е сплескана и мазна
- белезникаво-жълти ламели, жълто-кафяво стъбло
- расте в близост до върби и тополи, също и под сняг
- септември до април
- Опасност от объркване: Отровна кожа
гребени намеквания
Капачка за мастило (Coprinus comatus)
- Шапката е с височина 5-10 см и цилиндрична
- бяло с кафеникави люспи
- Сезонът на гъбите продължава от май до ноември, но също и март и април
- расте край пътищата и в градините
- рядко се среща в горите
- Риск от объркване: формата на ролката го прави безпогрешен
Гъба за хляб
Източник: H. Krisp, стърнища за хляб Hydnum repandum, редактирано от Plantopedia, CC BY 3.0
- Кремаво бяла шапка с шипове 3-8 см широки и вълнообразна
- Среща се в широколистни и иглолистни гори
- Сезон на гъбите: юли до ноември
- Опасност от объркване: Хляб поли, овце поли
Морел
Морел (Morchella esculenta)
- 3 - 10 см висока, куха гъба шапка
- обикновено кръгли, понякога заострени
- ребра от пчелна пита
- Оцветяването преминава от светло бежово до кафяво и черно
- Стъблото е малко по-леко
- се срещат в смесени гори
- според календара на гъбите сезонът на гъбите е кратък, само от април до май
- Нисък сезон: от февруари до март и юни
- Вероятност от объркване: Гъби Морел
гъба
обикновена бела гъба, Boletus edulis
- кафявата шапка може да нарасне до 22 см ширина
- Стъблото е с дължина максимум 20 см, светлокафяво и по-дебело към дъното
- в зависимост от сезона и местоположението ще има 7 различни вида бели гъби
- Белите гъби растат под смърч
- Юли до октомври (летни бели гъби)
- Вероятност от объркване: жлъчни манатарки
mutabilis
Източник: Thomas Pruß, Stickschwammchen, редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- около 4 см ширина и 5 см височина
- полукръг кафяв екран
- люспи, стърчащи под пръстена (важна идентификационна характеристика)
- среща се предимно в широколистни гори
- Период на събиране: април до ноември
- Опасност от объркване: отровен хейулинг и иглолистна дървесина
смъртна тръба
Източник: Franck Hidvégi, Craterellus cornucopioides 3, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- 2-6 см в диаметър, черна шапка, сиво стъбло
- Формата наподобява рог за тромпет
- сиво отвън, черно отвътре
- расте в широколистни гори
- от август до ноември
- Вероятност от объркване: Грей Листлинг
Забележка: Според календара на гъбите сезонът на гъбите за този сорт е ограничен до четири месеца. Но използването му в кухнята е възможно през цялата година, защото е изсушено. Прясна тази гъба е безполезна.