В дивата природа растат различни ядливи гъби. Нашият календар за гъби ви дава преглед на често срещаните сортове и техния сезон. Това ви позволява да направите целенасочено търсене.

Кога е сезонът на гъбите?

По всяко време на годината можем да намерим нещо, дори и през зимата! Когато обаче говорим за сезона на гъбите, имаме предвид времето на годината, когато могат да се видят най-много видове гъби и когато се очаква най-голямо количество.

  • основният сезон в тази страна е от края на лятото до началото на есента
  • всеки вид гъби има свое собствено време за събиране, вижте календара на гъбите
  • продължителността варира от сорт до сорт
  • обикновено продължава няколко месеца
  • често предшествани или последвани от извън сезона
  • при благоприятно време сезонът на гъбите започва по-рано или продължава по-дълго
  • няколко дъждовни дни подред са изгодни
  • ако е много сухо, кошницата може да остане почти празна дори през високия сезон
  • може да има и регионални различия, свързани с климата

Забележка: Някои видове гъби зависят от определени дървесни видове. Ако населението им в гората намалява, те също стоят настрана.

календар за гъби

С нашия гъбен календар можете да получите преглед на целия сезон на гъбите. Календарът с различните видове гъби, споменати в тази статия и подходящото време за събиране, можете да изтеглите тук.

Сортове гъби от А до Г

червенокожа

Източник: Не е предоставен машинно четим автор. Предполага се Grindlesmutter (въз основа на претенции за авторски права)., RussulaPaludosa, редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 2.5
  • до 8 см височина и 12 см ширина
  • бяло стъбло, полукръгла червена шапка
  • се среща във влажни иглолистни гори
  • е в сезон от юни до октомври
  • Вероятност от объркване: Изпъкнал червен цвят

Плаване на стриди

Източник: Björn S… , Гъба от стриди - Pleurotus ostreatus (26143987708), Редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • известна още като телешка гъба
  • 5-15 см широки, сиво-кафяви до леко виолетови
  • расте на гроздове по стволове от твърда дървесина
  • Основно явление през ноември до декември, както и февруари и март
  • понякога също през май, септември и октомври
  • Вероятност от объркване: гъба стриди с жълти стъбла

брезова гъба

Източник: Thomas Pruß, Birkenpilz (29), Редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • до 15 см височина и ширина
  • кафеникава шапка, бяло стъбло с тъмни люспи
  • може да се намери под брези (живее в симбиоза с тях)
  • предимно от август до октомври
  • но също и през юни, юли и ноември
  • Риск от объркване: с други манатарки, които не са токсични

баничка

Източник: Ernie, AD2009Sep06 Lactarius Volemus 03, редактирано от Plantopedia, CC0 1.0
  • не е посочен под това име във всеки календар на гъбите, тъй като притежава много
  • около 12 см височина, 5-15 см ширина
  • Шапката и дръжката са оранжеви, жълти ламели,
  • млечната течност изтича в случай на нараняване
  • Расте в широколистни и иглолистни гори и край пътищата
  • от юли до октомври
  • Специална характеристика: силна миризма на риба, затруднява смесването

маслена гъба

Източник: Björn S… , Solingen 23.09.2017 г. Slippery Jack - Suillus luteus (23973332568), редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • Шапката широка 4-10 см, кафява, полусферична и лигава
  • мирише на плодове
  • Боровите гори са неговата родина
  • в календара на гъбите е от август до ноември
  • предимно през септември и октомври
  • Вероятност от объркване: златен манатар

Забележка: Въпреки че гъбата е годна за консумация, тя може да предизвика алергични реакции. След ядене на гъбата понякога се наблюдава стомашно-чревно дразнене. Твърди се също, че гъбичните кожи причиняват диария и лошо храносмилане.

Бодлива бодлива брада

Източник: H. Krisp, Thorny Thorny Beard Hericium cirrhatum, редактирано от Plantopedia, CC BY 3.0
  • Широки от 5 до 15 мм, с гъсти шипове
  • Шапката кремаво бяла, по-късно жълто-кафява, бяло стъбло
  • се среща под широколистни дървета като бук и бреза
  • Август до ноември
  • Опасност от объркване: Северна гъба от стриди, бор и игел грива, клонова грива

Бакшиш: Събирайте само млади екземпляри от този вид гъби, тъй като месото става по-твърдо с възрастта.

Сортове гъби от E до G

благороден чар

Източник: furtwangl от Западен Сиатъл, 2009-09-28 Lactarius deliciosus, редактиран от Plantopedia, CC BY 2.0
  • 5-10 см ширина, до 7 см височина
  • първоначално плоски, по-късно фуниевидни с навит ръб
  • шапка с цвят на сьомга, оранжево стъбло (кухи в по-старите гъби)
  • оранжев поток от мляко
  • разпространено в боровите гори
  • Сезон според календара на гъбите: август до октомври, понякога и ноември
  • често се атакува от личинки
  • Опасност от объркване: с друго ядро на стимула

корен от смърчова шишарка

Източник: Andreas Kunze, 2005-03-28 Strobilurus esculentus, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • 1-3 см широка кафява шапка с бели ламели
  • среща се в смърчовите гори
  • според календара на гъбите от март до юни, понякога през юли
  • Риск от объркване: морков от шишарка

Бутилка Puffball

Източник: AJC1 от Обединеното кралство, Common Puffball (36352937694), редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • около 4 см висок
  • бяло с много малки шипове
  • среща се на групи в иглолистни и широколистни гори
  • Юни до октомври
  • Опасност от объркване: круша бутер (но това расте само на дърво!)

Забележка: Месото е бяло при младите гъби, само те са годни за консумация. Ако плътта на екземпляр е тъмна, стойте настрана, тъй като е отровна!

лейди русет

Източник: Björn S… , Въглена горелка - Russula cyanoxantha (45202732211), Редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • първо полукръгла, по-късно плоска капачка на гъбата, лесна за отлепване на кожата
  • оцветяването му варира от виолетово-зелено до охра
  • Стъблото и ламелите са бели
  • в смесени гори, особено под бук
  • Юли до октомври

Забележка: Съществува риск от объркване с други годни за консумация и отровни русула. Затова събирайте този вид гъби само ако можете да го идентифицирате със сигурност!

златен манатар

Източник: Bernard Spragg. NZ от Крайстчърч, Нова Зеландия, Boletus Suillus grevillei. (16424322871), редактиран от Plantopedia, CC0 1.0
  • 3-10 см широка лигава, първо полусферична, след това шапка с форма на възглавница. 6-10 см по-дълго
  • полусферична жълта шапка с ширина до 10 см
  • лигавата кожа може лесно да се отстрани
  • жълтеникаво стъбло, удебелено отдолу
  • расте под лиственица
  • Юли до октомври
  • Риск от объркване: с ядливи манатарки от лиственица

Сортове гъби от H до M

медена гъбичка

Източник: Leonhard Lenz, Armillaria in the Spandau Forst 04, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • жълто-кафяви, с големина до 10 см
  • отначало сферични, сплескващи се с възрастта
  • расте на буци върху мъртва и жива дървесина
  • септември до октомври
  • Нисък сезон според календара на гъбите: юли, август и ноември
  • Токсичен суров, годен за консумация при нагряване
  • яжте само шапки от млади гъби

Юдово ухо

Judasohr (Auricularia), Източник: Hirneola_auricula-judae_(xndr).jpg.webp: Производна работа на Svdmolen: Ak ccm (разговор), Hirneola auricula-judae (xndr) изрязано, редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • червеникаво, много тънко плодово тяло
  • ширина около 4-10 см
  • Може да се намери по широколистни дървета през цялата година
  • Високият сезон продължава от октомври до март
  • Вероятност от объркване: гъбички на ухото

Къдрава майка кокошка

Къдрава кокошка, къдрава кокошка (Sparassis crispa)
  • къдрава плитка с жълтеникав оттенък
  • до 40 см височина
  • расте върху борова дървесина
  • може да се намери на едно и също място няколко години подред
  • Нисък сезон: юни и юли
  • Висок сезон: август до ноември
  • Риск от объркване: широколистна майка (също ядлива)

мартенски охлюв

Източник: LukeEmski, Hygrophorus marzuolus 02, Редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • сива шапка с ширина 3 - 8 см
  • по-леки ламели, с междинни ламели
  • расте по северните склонове, на надморска височина между 300 и 1000 m
  • търсене през пролетта, от януари до април
  • Вероятност от объркване: охлюв, подобен на пукнатини (нетоксичен)

Майска гъба

Източник: Потребител: Strobilomyces, Calocybe gambosa 080420wb, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Кремав цвят, 3-10 см ширина и 5-8 см височина
  • първоначално затворена шапка, по-късно отворена, с навити периферия
  • Гъбата мирише на краставица
  • Расте по горските краища, но също и в градините
  • Кратък гъбен сезон от април до юни
  • Риск от объркване: тухлено-червени пукнатини, гигантски ботритис

кестенова манатарка

Източник: Dohduhdah, Mushroom-IMG 1484, редактиран от Plantopedia, CC0 1.0
  • жълто стъбло, кафява шапка
  • Широчина от 3 до 10 см, височина до 12 см
  • Основно явление в иглолистните гори
  • Сезон на гъбите: от юни до ноември
  • Риск от объркване: с ядливата бела гъба

Бакшиш: Този вид гъба е много подходяща за сушене, така че може да се ползва и извън сезона, посочен в календара на гъбите.

Сортове гъби от P до T

чадър

  • светла шапка с кафяви петна, по-късно става плоска
  • обикновено над 20 см широк
  • Стъблото е високо до 40 см, отдолу е грудково
  • суров е отровен!
  • Сезонът на гъбите продължава от юли до ноември
  • търсене по горските краища
  • Опасност от объркване: чадър от шафран, чадър от градински гигант

лисички

Лисичка (Cantharellus cibarius)
  • оранжево-жълта гъба, широка 2-10 см
  • има повече от 40 други имена в тази страна
  • се среща в широколистни и иглолистни гори
  • Времето за събиране е от юни до октомври
  • Риск от объркване: Неправилна лисичка

кадифено стъпало

Източник: Bernard Spragg. NZ от Крайстчърч, Нова Зеландия, Flammulina velutipes (42284743332), редактиран от Plantopedia, CC0 1.0
  • оранжева, около 5 см широка шапка
  • тя е сплескана и мазна
  • белезникаво-жълти ламели, жълто-кафяво стъбло
  • расте в близост до върби и тополи, също и под сняг
  • септември до април
  • Опасност от объркване: Отровна кожа

гребени намеквания

Капачка за мастило (Coprinus comatus)
  • Шапката е с височина 5-10 см и цилиндрична
  • бяло с кафеникави люспи
  • Сезонът на гъбите продължава от май до ноември, но също и март и април
  • расте край пътищата и в градините
  • рядко се среща в горите
  • Риск от объркване: формата на ролката го прави безпогрешен

Гъба за хляб

Източник: H. Krisp, стърнища за хляб Hydnum repandum, редактирано от Plantopedia, CC BY 3.0
  • Кремаво бяла шапка с шипове 3-8 см широки и вълнообразна
  • Среща се в широколистни и иглолистни гори
  • Сезон на гъбите: юли до ноември
  • Опасност от объркване: Хляб поли, овце поли

Морел

Морел (Morchella esculenta)
  • 3 - 10 см висока, куха гъба шапка
  • обикновено кръгли, понякога заострени
  • ребра от пчелна пита
  • Оцветяването преминава от светло бежово до кафяво и черно
  • Стъблото е малко по-леко
  • се срещат в смесени гори
  • според календара на гъбите сезонът на гъбите е кратък, само от април до май
  • Нисък сезон: от февруари до март и юни
  • Вероятност от объркване: Гъби Морел

гъба

обикновена бела гъба, Boletus edulis
  • кафявата шапка може да нарасне до 22 см ширина
  • Стъблото е с дължина максимум 20 см, светлокафяво и по-дебело към дъното
  • в зависимост от сезона и местоположението ще има 7 различни вида бели гъби
  • Белите гъби растат под смърч
  • Юли до октомври (летни бели гъби)
  • Вероятност от объркване: жлъчни манатарки

mutabilis

Източник: Thomas Pruß, Stickschwammchen, редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • около 4 см ширина и 5 см височина
  • полукръг кафяв екран
  • люспи, стърчащи под пръстена (важна идентификационна характеристика)
  • среща се предимно в широколистни гори
  • Период на събиране: април до ноември
  • Опасност от объркване: отровен хейулинг и иглолистна дървесина

смъртна тръба

Източник: Franck Hidvégi, Craterellus cornucopioides 3, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • 2-6 см в диаметър, черна шапка, сиво стъбло
  • Формата наподобява рог за тромпет
  • сиво отвън, черно отвътре
  • расте в широколистни гори
  • от август до ноември
  • Вероятност от объркване: Грей Листлинг

Забележка: Според календара на гъбите сезонът на гъбите за този сорт е ограничен до четири месеца. Но използването му в кухнята е възможно през цялата година, защото е изсушено. Прясна тази гъба е безполезна.

Категория:

Зеленчукова градина