Ливадната гъба (Agaricus campestris), известна още като полски или ливаден гном, е една от ядливите гъби. Много е вкусно, но за съжаление също така лесно се бърка с други видове, някои от които са силно отровни.

Накратко

  • Ливадните гъби са диви роднини на култивираните гъби
  • Повече от 60 вида гъби в цяла Германия
  • се среща в природата през есента
  • лесно се бърка с отровни двойници

Характерни особености на ливадните гъби

За да предотвратите отравяне, трябва да събирате само гъби, които можете ясно да идентифицирате. При някои видове това не винаги е лесно, особено за неопитни колекционери, какъвто е случаят с ливадните гъби. Но тази гъба има и ясни характеристики, които могат да се използват, за да се разграничат от отровните видове.

шапка с козирка

  • млади шапки бели, затворени и кълбовидни
  • по-стари полусферични, кремави до светлокафяви
  • частично с кафеникави люспи
  • много стари капачки отворени, почти плоски
  • до десет сантиметра в диаметър
  • Кутикула суха и копринена
  • лесно се отлепва пулпата
  • с нарастване на възрастта малки люспи на върха на шапката
  • остатъци от покритието, висящи на ръба на шапката (велум)
  • Напълно бял на младини, доста сивкав на възраст

месо

  • бяло, но може да се обезцвети
  • частично също неоцветяващ, променлив
  • леко зачервени на върха
  • леко жълтеникав в основата
  • Обезцветяването не е толкова очевидно, както при отровната карболова гъба
  • с дебелина от един до три сантиметра

стъбло и ламели

  • Стъблото бяло, четири до седем инча високо
  • Пръстен крехък и атрофиран, ефимерен
  • често остава само леко драпирано с черупки
  • Основата на стъблото никога не е удебелена, няма грудка
  • не става жълтеникав
  • Върхът може лесно да се отдели от плътта на капачката
  • Ламелите първоначално са светлорозови до плътно розови
  • по-късно тъмно кафяво, шоколадово кафяво с възрастта
  • Ламелите широки, плътни, неприкрепени към стъблото

Бакшиш: Веднага щом ламелите станат кафяви или дори черни, трябва да спрете да събирате тази гъба. Губи консистенция и вкус, дори би било възможно хранително отравяне.

мирис и вкус

  • Мирис на ливадни гъби, леко бадемов или орехов
  • Има приятен гъбен вкус
  • много по-интензивно при млади, пресни екземпляри
  • млади гъби също сурови, много вкусни
  • развиват деликатен аромат при дъвчене

Да се случи

Между юни и октомври може да се срещне, особено след обилни валежи, по ливади, пасища или пасища за добитък и ниви, където загнива конски тор и по ниви, които са наторени с оборски тор. Въпреки това често расте в така наречените вещици пръстени. Образува се ясен пръстен от гъбички. Тези пръстени на вещици могат да се простират на няколко квадратни метра и да осигурят продуктивни находки в малко пространство.

Объркан с токсични двойници

Смъртна шапка (Amanita phalloides)

Шапката е бяла, зеленикава или лимоненожълта, като вероятността от объркване със светли сортове е особено висока. Белите перки са ключов разграничител. Но дори при младите полски гъби ламелите са бели и едва по-късно стават розови до шоколадовокафяви. Гъбата смъртоносна има ясно отделена грудка в основата, която липсва при ливадната гъба. Има и разлики в местоположението или местността. Докато ливадната гъба расте основно по ливади и полета, гъбата на шампата се среща главно в горските райони.

Карболова гъба (Agaricus xanthodermus)

  • от май до октомври в гори, паркове и гробища
  • Шапката бяла, сиво-кафява до кафява, сплескваща се с възрастта
  • кафеникава люспеста зона в средата
  • Месото бяло, пожълтява в основата на стъблото и при разрязване
  • Стъблото бяло, гладко, висящо, частично нетрайно пръстенче
  • Ламелите свободно струпани, розови до кафяви
  • Върхът може лесно да се отдели от месото на капачката
  • Миризма неприятна, силно карболична
  • не се забелязва толкова ясно при млади екземпляри
  • понякога се появява само при готвене

Бакшиш: Ядливата анасонова гъба също пожълтява, но за разлика от карболовите гъби ухае приятно на анасон, горчиви бадеми и коледни сладки.

често задавани въпроси

Как можете да разберете дали ливадната гъба е прясна?

Свежестта може да бъде разпозната по миризмата, външния вид и начина, по който се усеща. Главата трябва да е все още затворена или полузатворена, ламелите светло до средно кафяви, а повърхностите светли. Шапката и дръжката трябва да се чувстват твърди и сухи и да миришат приятно на гъбички.

Кой е най-добрият начин да се разграничат видовете ядливи гъби от отровните?

Ако гъбите имат неприятна миризма или пожълтяват без забележима миризма на анасон, те са отровни или негодни за консумация. Те са годни за консумация, ако миришат на анасон, горчиви бадеми или имат приятен гъбен вкус и ако основата на стъблото не е жълта. Когато се съмнявате, разбира се, винаги дръжте ръцете си далеч от него.

Какво да направите, ако има съмнение за отравяне?

В случай на отравяне трябва да се обадите в Центъра за контрол на отравянията или да отидете в болница възможно най-скоро. Най-добре е да вземете със себе си остатъци от групажа или храната. При никакви обстоятелства не трябва да експериментирате с каквито и да било домашни средства, това струва само ценно време.

Категория:

Зеленчукова градина