Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Чесънът е една от най-важните подправки и храни за хората от древни времена. Многобройните съставки не само осигуряват характерния вкус и мирис, но и имат положителен ефект върху организма. Ако отглеждате Allium sativum в градината си, реколтата е възможна през първите две години. Точният момент е важен за получаване на желания аромат, а също и за по-голям добив, който трябва да се изсуши след това.
прибиране на реколтата
Първа или втора година?
Един от най-важните аспекти при прибирането на подправката е периодът на прибиране на реколтата. Можете да прибирате чесъна през първата или втората година след отглеждането, което ви дава различни резултати по отношение на вкуса и срока на годност. Следното сравнение показва разликите между двата експлоатационни живота:
Първа година
Тези чеснови луковици са различни по-малък и по-мека в аромата. Те не се поддават много добре на сушене, така че трябва прясно използван. Въпреки мекия, не толкова остър аромат, те имат много по-интензивен вкус с по-малко проникваща миризма на чесън. Не се изненадвайте: едногодишният чесън може да има много зелени петна. Едногодишният е особено подходящ за пържене или за много сосове.
втора година
Двегодишните деца са ясни в сравнението по-издръжлив, но вече не е толкова наситен на вкус. Затова са ясни по-голяма и имай един по-остър Вкус, който е особено добър за Подправете подходящ. Тези грудки рядко са зелени. Тъй като вече са минали през една зима, имат много дълга издръжливост, което се забелязва при изсушаване.
Както виждате, не трябва да мислите за прибиране на чесън до втората година, когато планирате да изсушите луковиците. Въпреки че можете да извадите Allium sativum от земята през първата година, луковиците на чесъна ще изгният поради тяхната свежест. Въпреки това, не трябва да оставяте клубените за повече от две години, в противен случай те ще узреят твърде дълго и ще изгният в земята. Обикновено не оцеляват втора зима.
бакшиш: Освен експлоатационния живот, използваните карамфили също са важни за добива. Колкото по-голямо е това, толкова по-голям е крайният размер на чесъна, който можете да съберете.
време
Правилното време за прибиране на реколтата зависи от това кога сте засадили своя чесън. Говорим за едното и другото Зимен или пролетен чесън. От тези две зимният чесън узрява по-рано и може да се бере от около юли. Пролетният чесън, от друга страна, е няколко седмици по-късно. В допълнение към тези добре известни дати на прибиране на реколтата, има и други признаци, които сочат точното време за прибиране на реколтата:
- изсъхнала зеленина
- Виждат се скилидки чесън
Въз основа на тези свойства можете веднага да видите кога клубените трябва да бъдат извадени от земята. Веднага след като откриете изсъхнали листа, не бива да се колебаете твърде дълго, в противен случай горните части на растението могат да загинат и клубените скоро ще последват.
бакшиш: Непременно се надявайте на малък дъжд през юли. Колкото по-сух е месецът, толкова по-голяма е реколтата, тъй като растенията предпочитат топлина и много слънце.
наръчник
Прибирането на скилидки чесън е лесно и може да се извърши за няколко минути. Дори и да сте засадили изключително голяма леха, няма да ви отнеме много време, за да извадите грудките от земята. Allium sativum не изисква инструменти, но ако не искате да копаете в земята с ръце, трябва да използвате малка лопата за копаене. При прибиране на реколтата процедирайте по следния начин:
- Разхлабете почвата около луковиците
- като алтернатива използвайте лопата за копаене
- хванете изсъхналата зеленина със здрав хват
- Издърпайте грудка от земята с тласък
При здрави растения горната част не трябва да се откъсва, тъй като дори изсъхналата зеленина е изключително здрава. След прибиране на реколтата намерете сухо, покрито място и съхранявайте клубените там за няколко дни. Съхранението позволява на клубените да узреят, за да произведат възможно най-много вкус и да улеснят сушенето.
бакшиш: Ако искате да засилите аромата на вашите скилидки чесън, трябва да премахнете цветовете възможно най-скоро. Причината: те трайно отнемат от грудката хранителни вещества, които са важни за аромата и размера на грудката.
суха
Веднага след като приберете реколтата си, е време да изсушите грудките. Това позволява луковиците на чесъна да се съхраняват дълго време и да се използват за дълъг период от време, без да загният. Има три метода на сушене, с който можете ефективно да подготвите реколтата си за съхранение. След това съхранявайте изсушения чесън на хладни температури.
методи на сушене
Традиционен метод е клубените да се окачат, за да изсъхнат на въздух. Използвайте един от следните варианти за това:
1. Лишай
Традиционно растенията чесън се сплитат в "плитка" върху листата им. Ако можете да сплетете плитка, просто вземете три растения и ги свържете в плитка. След това ги закачете над плитката. Клубените остават там, докато изсъхнат.
2. изложи
Просто отрежете листата на височина от пет до десет сантиметра. След това ги поставете в сухо помещение. Времето за сушене силно зависи от размера на клубените.
3. Фурна
Фурната е класически начин за запазване на подправки, плодове и дори ядки. Поради тази причина фурната е добър избор за клубените. Продължете както следва:
- измийте клубените
- след това обелете
- Разполовете клубените
- разпределете върху тави за печене
- оставете във фурната при 70 °C за четири часа
- дръжте вратата отворена
- това позволява на въздуха да циркулира
Разполовените луковици са сухи, когато изглеждат чупливи, когато ги докоснете. Ако това не е така след период от четири часа, намалете температурата до 65 °C и продължете да чакате.
бакшиш: Можете също да използвате дехидратора вместо фурна. За целта измийте, обелете и нарежете чесъна на фини филийки, поставете ги върху решетките и ги изсушете за няколко часа при 70 °C.