Хоби градинари и готвачи с нетърпение очакват пресен босилек в градината или на перваза на прозореца. Въпреки това растението започва да цъфти само след няколко седмици. Тогава мнозина не са сигурни дали могат да продължат да се наслаждават на билките. Слухът, че цъфтящият босилек е отровен, все още е много упорит. Тази публикация обяснява какво наистина се случва.
босилек
Босилекът е една от най-популярните кухненски билки. Нищо чудно, в края на краищата той е здравословен и универсален. Има и различни видове и разновидности, от които да избирате. Но какво се чудят някои хора, които имат растение босилек в дома си: дали листата са все още годни за консумация след цъфтежа, който започва още през юли? А какво ще кажете за цветята - могат ли да се ядат и/или да се използват по друг начин? Ръководството разглежда подробно тези и някои други интересни точки за цъфтящия босилек.
листа
Все още ли са ядливи листата на цъфтящия босилек?
Да, листата на цъфтящия босилек не са отровни или вредни по друг начин и са безопасни за ядене с тях. Но чрез цъфтежа листата губят голяма част от характерния си аромат. В резултат на това те миришат и вкусват много по-малко. Крайната цел на растението, което често се нарича царска билка, е размножаването. Тя влага по-голямата част от енергията си за това, което е за сметка на уникалния аромат.
В детайли, с цветята растението босилек привлича заети насекоми, които действат като опрашители. Семената могат да се развият само от опрашени цветя. След засяването на следващата година тези семена ще се превърнат в нови растения от босилек.
Накратко:
- Босилекът не става отровен при цъфтеж
- Листата все още са годни за консумация без никакви проблеми
- но губят аромата и вкуса си
- въпреки това началото на типичния вкус
- Листата стават повече или по-малко горчиви - при готвене горчивината на листата изчезва, поради което зелените елементи на цъфтящо растение все още могат да се използват много добре за сосове и топли ястия - горчивите вещества се разтварят от подадената топлина - това така естественият аромат на босилека отново става по-ясен
цъфтят
След като цъфтежът започне, вече няма смисъл да отрязвате растението. Тогава е по-добре просто да ги оставите да цъфтят. Въпреки това, цъфтежът може да бъде предотвратен или отложен предварително, за да се запази пълният аромат на листата за по-дълго. Навременното и правилно подрязване е от съществено значение за това.
Забележка: Цъфтящият босилек спира да расте и постепенно умира. Само поради тази причина си струва последователно да се противодейства на (преждевременния) цъфтеж. Много опитни билкари се възползват от възможността, която има за това. Предотвратяване/забавяне на цъфтежа на босилека – ето как действа.
Ето преглед на решаващата мярка:
- Берете реколтата от босилек непрекъснато
- не просто да скубете отделни листа
- Вместо това издънки с дължина 5 см
- но остават поне 2 очи
Забележка: Безлистните издънки загиват и не могат да бъдат спасени. Ето защо е толкова важно да се отрязват по-дълги парчета леторасти, а не просто да се откъсват отделни листа.
Когато се появят първите пъпки, трябва да се посветите на прибирането на реколтата. Отрежете леторастите с дължина около пет сантиметра по върховете. Това също така насърчава по-нататъшното разклоняване и храстовия хабитус на растението. Въпреки това, най-малко две очи трябва винаги да бъдат прикрепени към всяка издънка.
Бакшиш: Това, което не използвате прясно в кухнята, може да бъде замразено – за да издържат билките по-дълго. Сушенето не е много подходящо за царската билка.
Накратко:
- Ако режете клоните редовно и навреме по описаната схема, вкусният аромат на босилека ще се запази много по-дълго
използвайте цветя
Могат ли да се използват цветове от босилек?
Да, по принцип можете дори да ядете цветовете на босилека. Те обаче имат доста горчив вкус. Поради тази причина те се използват предимно като декоративни елементи за салати или за гарниране на топли ястия.
Бакшиш: Цветята могат да се използват за приготвяне на вкусен оцет от цвят на босилек. Всичко, което трябва да направите, е да накиснете около 80 цвята в 200 милилитра бял винен оцет. Добавете 15 цели листа от растението и малко черен пипер. Четири седмици по-късно прецедете готовия оцет и го използвайте за пикантни ястия, както желаете.
Също така е възможно да се насладите на цъфтящия босилек със собствените си очи. Като лабиат прави много неща от чисто визуална гледна точка. В зависимост от сорта растението образува бели, червени или лилави цветя – истинска привличаща вниманието.
прибиране на реколтата
Практически съвети/инструкции за прибиране на семената
Ако имате няколко растения босилек и се опитвате да отглеждате нови за следващата година, можете да оставите един екземпляр да цъфти, без да се намесвате. След като всички цветя изсъхнат, в чашката започват да узряват единствените от един до два милиметра малки плодове (семена).
След като богатите семена достигнат своя връх на зрялост, те се прибират – така.
- внимателно откъснете на ръка изсъхналите листа
- използвайте пръстите си, за да избършете изсушените цветя над купа
- разтривайте цветята енергично, но все пак внимателно, между ръцете си
- Пресейте сместа от семена и цветни остатъци няколко пъти
Забележка: Докато не останат само черните семена.
- изсипете семената в чиния
- оставете да изсъхне за няколко дни
- поставете семената в тъмен буркан с винт
- поставете буркана със семената в хладно и сухо мазе
По този начин семената се съхраняват безопасно до пролетта. След това е време за сеитба.
сортове босилек
Специален съвет: Предпочитайте многогодишни сортове босилек
Предишните описания се отнасят предимно до годишния босилек. Има обаче и многогодишни сортове царска билка. Те имат голямото предимство, че цветът няма отрицателен ефект върху аромата на листата. Освен това растението не спира да расте в състояние на цъфтеж и не развива семенни глави. От това следва, че с многогодишен босилек можете да се насладите на красивите цветя и в същото време да съберете богати издънки с ароматни листа.
Бакшиш: Зимуването на многогодишни растения е позволено да бъде на закрито.