Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Дехидратираните плодове имат различни приложения. Независимо дали искате да изпитате удоволствието от сладкия плод или искате да го съхранявате за по-дълъг период от време, Dörren е идеален за това. На пазара има много дехидратори за кухненски уреди, които са предназначени да улеснят процеса на дехидратация и да създадат сладки сушени плодове в рамките на няколко часа. Въпреки това е възможно също да изсушите плодовете ефективно и без допълнителни разходи във фурната.
Подходящи плодове и горски плодове
По време на процеса на сушене по-голямата част от съдържащата се в плода влага се отстранява. След това плодът има само 20% съдържание на влага, което означава, че може да се съхранява без охлаждане до една година позволява. Със загубата на влага се увеличава и съдържанието на захар в плода. Това им придава безпогрешната им сладост. Освен това ароматите се засилват от процеса на сушене, което прави сушените плодове популярни сред много хора. Поради необходимата влага могат да се сушат само някои видове плодове:
- ябълки
- круши
- сливи
- грозде
- ягоди
- киви
- череши
- праскови
- кайсии
- Плодове като малини, къпини, годжи, цариградско грозде и много други
- дати
- смокини
- банани
- папая
- манго
- ананас
Всички те имат достатъчно водно съдържание и следователно могат да се сушат във фурната без никакви проблеми. Особено подходящи са ябълки, круши, ягоди, банани, фурми, смокини и грозде.
Ако искате да сушите грозде, имате три различни опции в зависимост от сорта грозде и процеса на сушене:
- Султана: Гроздето Султана се напръсква с разтвор от зехтин и поташ и се суши
- Стафиди: различните сортове грозде в лозарството се измиват и сушат
- Касис: Гроздето Korinthiaki се измива и изсушава
Тогава щеше да има Зибебен. Това са грозде, което се суши директно върху лозата на слънце. Има широка гама от плодове, които да изсушите и да се насладите. Най-доброто от всичко е, че ароматите на отделните сортове се засилват от процеса на сушене, особено при ябълките.
бакшиш: В допълнение към плодовете, споменати по-горе, можете да дехидратирате и редица ядки, зеленчуци, плодови зеленчуци и други храни във фурната. Те включват чушки, маслини, домати, множество гъби, различни билки, патладжани, бобови растения като пшеница или ечемик, орехи, лешници, кокоси и бразилски орехи.
подготовка
Подготовката е от съществено значение, преди да поставите ябълките, бананите или други плодове във фурната да изсъхнат. Фурната е особено важна тук. Тъй като не всяко устройство е подходящо за това. Вашето устройство трябва да има a функция за рециркулация отличителен белег. За разлика от горната или долната топлина, това значително съкращава процеса на сушене. Функцията за циркулация на въздуха е еквивалентна на дехидратор, поради което съвременните устройства са много подходящи за тази задача. Въпреки че е възможно да се сушат плодове без тази функция, просто това отнема много повече време. Подготовката на плодовете преди сушене е както следва:
1. Използвайте зрели плодове
Използвайте само узрели плодове. Защото това има най-много вкусове и отлично съдържание на захар. Докато никога не трябва да избирате презрели или твърде меки плодове, да не говорим за вече изгнили. Те изсъхват по-малко добре и могат да започнат да мухлясват при сушене. По същия начин трябва и плодовете не е повреден но точките на натиск не са проблем.
2. Обелете плодовете
Можете да обелите ябълки и круши, ако желаете, но кората все още съдържа достатъчно витамини дори след процеса. Преди това трябва да обелите други видове плодове като киви, банани, манго, ананаси и папая, тъй като корите не са годни за консумация и само забавят процеса на сушене.
3. Изчистете плода от сърцевината
Отстранете от плодовете сърцевината, семките, зелените части на растенията и всичко останало, което не е за ядене. За разлика от тях, можете да оставите грозде, фурми, смокини и горски плодове в едно парче и не е нужно да премахвате нищо от тях.
Но запомнете: Ягодите не трябва да се сушат със зелените части на растението. Трябва също да изберете грозде без семки. Класическото грозде за сушене е без семки, но не се намира на всеки пазар.
4. Нарежете плодове
Сега нарежете ябълките, крушите и другите плодове. Трябва да внимавате да не режете твърде дебели филийки, тъй като изсъхването им отнема повече време. Различните разфасовки, както следва:
- Нарежете на ситно ябълките, кивито, круши, банани, ананас, папая, манго и ягоди
- Разполовете костилковите плодове като праскови, кайсии, сливи и череши и отстранете костилката
- Първо разполовете и обезсемете гроздето
- Също така напръскайте гроздето с разтвор от 5 мл лимонов сок и 500 мл вода
На първо място, филийките и половинките трябва да са едно цяло равномерен размер експонат. Това ще предотврати необходимостта един лист да изсъхне по-дълго от другия. Освен това се избягва възможно образуване на мухъл, което се получава, ако храната се съхранява твърде дълго.
За сушене нарежете ягодите на тънки филийки
Внимавайте да не оставяте плодовете на открито твърде дълго след нарязването, за да предотвратите разваляне. Подгответе и следните елементи:
- Пергаментова хартия, ако използвате решетки
достатъчно кухненска хартия, ако използвате тави за печене
Докато пергаментовата хартия позволява добра циркулация на въздуха върху решетките, без плодовете да попадат във фурната, кухненската хартия абсорбира изтичащата влага от сушените плодове. В резултат на това те не залепват за листа за печене и могат лесно да се отстранят.
бакшиш: Друго предимство на фурните с функция за конвекция или конвекция е възможността да се сушат няколко тави наведнъж. Тъй като въздухът циркулира във фурната, всички плодове се сушат по същия начин. Това съкращава времето за сушене и предотвратява изгарянето на плодовете.
Сушени плодове във фурната
След като сте подготвили плодовете и приборите, сте готови да ги дехидратирате. Моля, имайте предвид, че процесът на сушене във фурната отнема много повече време в сравнение с устройството за сушене. Въпреки това резултатите са също толкова ефективни, а сушените плодове радват със сладкия си аромат в края. Продължителността е силно зависима от вида на плодовете, дебелината и температурата, която сте задали. Средно трябва да отидете с 4 часа очаквано, но процесът може да продължи за период от два дни, особено когато става въпрос за твърда каша.
наръчник
При сушене процедирайте по следния начин:
- Загрейте фурната до температура от 40 °C
- температурният диапазон е между 20 °C и 60 °C
- ако температурите са твърде ниски, рискът от растеж на мухъл се увеличава
- ако температурата е твърде висока, плодовата киселина изтича и плодът не може да изсъхне
- Дехидратирайте резените ябълка и круша при 60 °C, тъй като те имат много твърда плът
- Подредете плодовете върху тавите или решетките
- Възможност за няколко тави във фурната наведнъж
- за фурни с конвекция: затворете вратата на фурната
- за фурни без тази функция: оставете вратата отворена
- това извежда влажния въздух от фурната
- тавите и решетките варират по височина по време на процеса на сушене
- Обръщайте резените и парчетата плодове на равни интервали
- това позволява достатъчно топъл въздух да достигне долната страна
Продължете по този начин, докато плодовете изсъхнат. Как да разберете дали плодът е готов:
- мека
- еластична
- не мокри
- не мокър
След изсушаване оставете плодовете да изстинат за известно време. Можете лесно да извадите тавата или решетката от фурната. След това напълнете плодовете в запечатващи се чаши или други херметичен Контейнер.