Сезонът на вкусните боровинки, който в някои региони на Германия се наричат още боровинки, започва през юли. В продължение на няколко седмици новите плодове продължават да узряват. Сладките плодове не се съхраняват дълго, поради което трябва бързо да консервирате по-големи количества. Ако имате фризер, лесно можете да запазите плодовете. Правилно замразени, те няма да станат каша дори след размразяване.
Местна суперхрана
Малките боровинки са истинска суперхрана: освен витамините А, С и Е, сините мини топчета съдържат много витамини от група В, както и минерали, танини и противовъзпалителни антоцианини, които според последните изследвания забавят процеса на стареене и дори до известна степен за предотвратяване на рак. Така че не е чудно, че сладките плодове са не само вкусни, но и полезни.
Замразете боровинките
Защо трябва да замразявате боровинките?
Боровинките обаче не издържат дълго и трябва да бъдат консервирани възможно най-скоро след закупуване или прибиране на реколтата. Това може да стане бързо и лесно чрез замразяване във фризера, особено след като този метод е най-добрият начин за запазване на ценните съставки, както и на вкуса и консистенцията. Правилно размразени, те могат да се използват като пресни плодове и почти не са загубили аромата си.
Разбира се, освен замразяването, имате и други възможности за запазване на пресни плодове за по-дълъг период от време. Например, боровинките са прекрасни:
- Сушене (например в дехидратор)
- Готвене на сладко или желе
- Готвене на консерви
- изцеждане на сок
Недостатъкът на всички тези методи обаче е, че многото здравословни съставки в боровинките се унищожават при нагряване и плодовете, обработени по този начин, вече не са толкова универсални, колкото пресните или замразените. Липсва им и хрупкавата хапка, която е толкова типична за популярните горски плодове.
Берете правилно
За да се замразят правилно боровинките, те не трябва да са нито твърде незрели, нито презрели: неузрелите плодове нито имат характерния аромат, нито важни витамини, минерали и други подобни са напълно развити в този момент. Презрелите плодове, от друга страна, са склонни да губят хапката си, стават меки след размразяване и губят вкус. Затова регулирайте точното време за прибиране на реколтата, като редовно проверявате храстите и храстите. Най-добре е да се прибира, както следва:
- възможно най-рано сутрин
- Съхранявайте плодовете свободно в кошница или друг проветривен контейнер
- докосвайте внимателно, не стискайте
- Боровинките са много чувствителни на натиск и след това бързо мухлясват
- не съхранявайте твърде много плодове едно върху друго
- Обработвайте възможно най-скоро след прибиране на реколтата
- Съхранявайте в хладилник за ден-два най-много
бакшиш: Горските боровинки са много по-ароматни от едрите култивирани боровинки от градината. Въпреки това, винаги трябва да ги изплакнете обилно и след това да ги затоплите, за да направите яйцата на лисича тения безвредни. Замразяването им няма да ги убие!
подготовка
Преди замразяване изберете внимателно плодовете, така че само неповредени и пресни плодове да намерят път във фризера. Възползвайте се от тази възможност, за да откъснете всички стъбла, които все още лепнат. Внимателно напълнете сортираните боровинки в голямо сито и ги изплакнете внимателно под чиста течаща вода. След това ги подсушете също толкова внимателно с и върху кухненска кърпа, защото влажните замразени плодове са склонни да се спукат при размразяване и могат да станат каша.
Замразете
След измиване и сортиране сега замразявате боровинките, като плодовете първо се замразяват в тава или върху тава за печене. Това ще предотврати образуването на твърди бучки плодове, които са замръзнали заедно. Ето как работи:
- Почистете и подсушете внимателно тавата
- Отгоре разпръснете боровинките
- могат да бъдат само един до друг, а не един върху друг
- не опаковайте твърде много плодове в тавата
- предпочитайте да използвате няколко тави или да започнете няколко прохода
- Поставете тавата във фризера с непокрити плодове
- Оставете да замръзне за около час-два
- Изсипете плодовете в затворен съд на порции
- замразете правилно
Консервираните по този начин боровинки ще се съхраняват около шест месеца.
Съвет: Ако нямате ракла фризер, а само фризерно отделение или малки фризерни кубчета, можете също да замразите предварително боровинките в малка чиния.
Размразете боровинките
Ако искате да използвате замразените боровинки за готвене или печене, не е необходимо да ги размразявате предварително. Все още замразените плодове могат да се използват чудесно за смутита или смесени млечни напитки. За мюсли или лека закуска залейте горските плодове с топла (не вряща!) вода. Когато водата изстине, изхвърлете я и намажете плодовете отново, ако е необходимо. След това са като пресни, само че кората може да е станала малко жилава.
