Риганът, ароматната билка с фин тръпчив вкус, е незаменим в средиземноморската кухня. Тези, които сами отглеждат билката, трябва да изсушат риган след прибиране на реколтата. Показваме как работи.

Накратко

  • Риганът се развива перфектно на слънчеви места
  • Време за прибиране на реколтата през юли
  • Сушенето на подправки се използва от поколения за запазването им
  • сух риган може да се използва през цялата година
  • Възможно сушене във фурна или на въздух, запазващо вкуса

Риган, дивата майорана

Ако имате слънчево място в градината, засадете го с риган. Билката вирее и в саксии на балкона или на перваза на прозореца. Риганът ухае прекрасно и изглежда много привлекателно с розовите си цветове.
Популярната градинска билка расте около седемдесет сантиметра на височина. Слънчево, топло място с пропусклива, варовита почва е предпоставка за добро развитие.

Жъна

Риганът може да се използва редовно пресен от храста за подправка. За да направите това, отрежете върховете на леторастите.
През юли започва пикът на реколтата от риган. Тогава растението е в пълен цъфтеж, съдържанието на етерично масло и ароматът са напълно развити. Ако не искате да правите без чудесно пикантния вкус на риган на пица и др. дори през есента и зимата, можете да запазите градинската билка, като я изсушите.

Забележка: Съберете риган през юли в топъл и сух ден, за предпочитане в средата на сутринта. Билката не трябва да е влажна, тъй като това ще затрудни процеса на сушене.

Риган сух на въздух

Най-нежният и лесен начин да запазите подправката е да я изсушите на въздух.
Ръководство:

  1. С помощта на остър нож внимателно отрежете стъблата на около четири инча от земята.
  2. Разклатете леко дръжките, за да премахнете остатъците.
  3. Завържете клончетата риган на малки букетчета с канап.
  4. Закачете букетите с главата надолу. Изберете сухо и тъмно място за сушене. Препоръчваме топло, около 20 до 30 градуса топло, добре проветрено помещение.
  5. Поставете напълно сухата билка в плътно затварящи се буркани.

Забележка: Берете само неповредени издънки.

Сушене на риган във фурната

Сушенето на риган във фурната е малко по-бързо и все пак нежно.
Ръководство:

  1. Разстелете прясно набраните кълнове от риган върху тава, постлана с хартия за печене.
  2. Поставете фурната на 30 градуса по Целзий.
  3. Оставете вратата на фурната леко отворена.
  4. Ако билката шумоли и листата се ронят между пръстите ви, значи е суха.
  5. Оставете изсушената градинска билка да изстине и я напълнете в буркани за съхранение.

Бакшиш: Изсушените подправки се съхраняват добре в херметически затворени контейнери. Съхранявайте ги на тъмно място. Ароматът страда при постоянно излагане на светлина. Като алтернатива можете да използвате кафяви очила.

често задавани въпроси

Можете ли да сушите риган на открито?

Можете да изсушите билката на сухо, закътано място, например под покрив на открито. Завържете малки букети и ги закачете с главата надолу. В никакъв случай букетите не трябва да се намокрят. Избягвайте пряка слънчева светлина, това ще доведе до избледняване на листата и ще повлияе на аромата.

Как можете да разберете дали риганът е напълно изсушен?

Тестът на Рашел дава информация за достатъчно изсушаване. Когато билките шумолят и листата могат да се разтриват между пръстите, билката е суха. След това подправката може да се напълни в съдове, които да се затворят добре и да се съхраняват на хладно и тъмно място.

Можете ли да изсушите риган в микровълновата?

Това е възможно. Поставете билката върху подходяща за микровълнова повърхност и настройте устройството на 500 градуса по Целзий за четири до пет пъти за 30 секунди всеки път. След това билката е суха. Въпреки това, ние препоръчваме внимателно сушене на въздух или риган във фурна. Ароматът страда в микровълновата.

Категория:

Зеленчукова градина