Сезонът за Witchbole с люспи започва рано. Въпреки това, той лесно може да бъде объркан с други манатарки, някои от които са отровни. Ето защо трябва да обърнете внимание на ясни характеристики, за да избегнете всякакъв риск от объркване с манатарката с люспи стъбла.

Накратко

  • Съществува риск от объркване с други манатарки
  • повечето манатарки са нетоксични, но често негодни за консумация
  • Изключение правят сатаната и манатарката
  • най-поразителните разлики обикновено се наблюдават в шапката, стъблото и оцветяването

Безпогрешни характеристики

В повечето случаи гъбичките могат да бъдат идентифицирани недвусмислено само въз основа на ясни характеристики. Не е по-различно и с гъбата на обущаря. Това е една от най-добрите ядливи гъби, дори и външният й вид да подсказва друго. Въпреки това, само когато са сготвени.

  • Шапката е кадифена, предимно тъмнокафява, рядко маслинени части
  • полусферична, сплескана, с диаметър 4-20 см
  • особено впечатляващо оцветяване на плодните тела
  • Порите (долната страна на шапката) тъмночервени, посиняват интензивно при натискане
  • Месото е твърдо, жълтъкът е жълт, синкавочерен при нараняване
  • след известно време отново става жълтеникав
  • Дъното на тръбата е жълто, тръбите са жълто-зелени на разрез, маслинен нюанс
  • луковично стъбло с дебелина 2-6 см
  • кафеникаво-жълт, фино нарязан с червено, без мрежест модел
  • Натрупването намалява към върха
  • мирис на гъби, мек вкус при готвене
  • Токсичност в сурово състояние
Източник: H. Krisp, Witch bolete, редактирано от Plantopedia, CC BY 3.0

Бакшиш: Ако бланширате манатарката с люспи преди готвене, тя е особено вкусна.

Вероятност от объркване - Ядливи двойки

манатарката на Дюпена (Boletus dupainii)

Източник: Това изображение е създадено от потребителя Алън Рокфелер (Алан Рокфелер) в Mushroom Observer, източник за микологични изображения.
Можете да се свържете с този потребител тук. Deutsch | испански | френски | италианско | македонски | മലയാളം | Португалия | +/−, 2012-09-05 Boletus dupainii Boud 312265, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Шапка 4-12 см, вишнево до кървавочервена, изпъкнала, леко мазна
  • кожата не посинява
  • Месото твърдо, жълто, червено под кутикулата
  • силно синкав в разрез
  • Стъблото жълто, пурпурно от центъра до основата, лющещо се, без мрежа
  • Върхът на стъблото жълтеникав, фино лющещ се
  • Изпъкнали тръбички, оранжево-червени, червени, посиняват при натискане
  • жълто дъно на тръбата
  • Мирис неутрален, вкус мек, леко сладък

Къса мрежеста мана (Suillellus mendax)

Източник: Xth-Floor, Vrbenské rybníky - Boletus mendax 02, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Шапка 3-15 см, тъмнокафява, маслинено кафява, сивокафява, бордо, кадифена, лепкава
  • преобладават червеникави тонове
  • Червено оцветяване също между плътта на капачката и тръбичките
  • Месото жълто, става черно-синьо
  • Месо от стъблото, силно оцветено виненочервено, червеникава основа
  • червеникава, червеникаво-кафява, тъмнокафява мрежа по стъблото
  • при младите гъби само в горната част на стъблото
  • по-късно в средния до по-нисък диапазон
  • Тръбна основа оранжево-червена, лесно разглобяема
  • мирис на гъбички, мек вкус

Черно-синя манатарка (Cyanoboletus pulverulentus)

Източник: Това изображение е създадено от потребител Уолт есетра (Mycowalt) в Mushroom Observer, източник за микологични изображения.
Можете да се свържете с този потребител тук. Deutsch | испански | френски | италианско | македонски | മലയാളം | Португалия | +/−, 13.07.2013 г. Boletus pulverulentus Opat 348966, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Шапката широка 3-12 см, кестенява до червеникавокафява, рядко сивокафява
  • Кутикула фино сплъстена, мазна, когато е мокра
  • Тръбите ярко жълти, при докосване стават наситено сини
  • Стъблото жълто отгоре, по-тъмно към основата (червеникавокафяво)
  • Месото ярко жълто, много бързо черно-синьо при нараняване
  • Оцветяването избледнява след 30-60 минути
  • Мирис неутрален, вкус мек, метален

Бакшиш: Въпреки че тази гъба се счита за ядлива гъба, се казва, че съдържа големи количества канцерогенен арсен.

Ограничено годни за консумация

Лилав манатар със сини петна (Boletus rhodopurpureus)

Източник: Това изображение е създадено от потребител (Gerhard Koller) в Mushroom Observer, източник за микологични изображения.
Можете да се свържете с този потребител тук. Deutsch | испански | френски | италианско | македонски | മലയാളം | Португалия | +/−, 2008-08-04 Boletus rhodopurpureus 1 18733, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Шапка 6-12 см, пурпурна, подобна на възглавничка, матова, суха
  • жълтеникав или розов фон, посиняване на повърхността
  • често петнисто розово, иглико жълто или пъстро синьо на зърна
  • Месото светлосиньо, по-късно хромово жълто, старо гъбесто
  • посиняване бързо
  • жълтеникава дръжка с червеникава мрежа
  • Върхът е жълт, основата става все по-червена
  • посинява силно при натискане
  • дъното на тръбата жълто, прикрепено
  • годни за консумация само когато са варени, много отровни, когато са сурови

Жълтокрака мана (Neoboletus xanthopus)

Източник: Това изображение е създадено от потребителя Davide Puddu (Davide Puddu) в Mushroom Observer, източник за микологични изображения.
Можете да се свържете с този потребител тук. Deutsch | испански | френски | италианско | македонски | മലയാളം | Португалия | +/−, 30.09.2016 Neoboletus xanthopus (Klofac & A.Urb.) Klofac & A.Urb 674817, редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • много по-рядко от Witch Bolete с люспеста дръжка
  • Шапка 4-20 см, бежова до тъмнокафява
  • повече жълти нюанси от обущарската гъба
  • по-фино натрупване на стъблото
  • Месо жълто, веднага посинява
  • Дъното на тръбата е жълто, назъбено на стеблото
  • мирис на гъбички, мек вкус, несъвместим суров

Гладкостъблен манатар (Suillellus queletii)

Източник: EmillimeS, Suillellus queletii; 101 0534 редактиран от Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Шапката е плътна, тухлено-кафява с оранжеви тонове
  • твърда лимоненожълта плът
  • Стъблото лимонено жълто с червеникава основа
  • луковичен, месест
  • Тръби лимон до златисто жълто
  • с фини, червено-оранжеви уста
  • обезцветяване с възрастта
  • Посиняване във всички части при рязане и отпечатване
  • Токсичност в сурово състояние

мрежеста мана (Suillellus luridus)

  • Шапка 3-15 см, светла, тъмна или сиво-кафява в зависимост от местоположението
  • Повърхност кадифена, синкава
  • червено оцветяване между тръбичките и плътта на капачката
  • Месото бяло-жълтеникаво, ако се нарани веднага синкаво-черно
  • Тръби с различни нюанси на оранжево-червеникаво
  • Стъблото с червеникава до кафеникава мрежа на жълтеникав фон
  • Основата на стъблото е по-тъмна и изпъстрена с червеникаво
  • Дъното на тръбата оранжево-червено до червено, отделящо се от плътта
  • Токсичност в сурово състояние
  • Нетърпимост при чувствителни хора

Винено червен манатар (Boletus rubrosanguineus)

Източник: Макс Данц, Boletus rubrosanguineus, редактирано от Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Шапка 5-20 см, светла до мише сива, когато е млада, по-късно розова до пурпурна, наподобяваща филц
  • по-тъмна, люспеста среда
  • Месестият жълтък е жълт, виненочервен в основата на стъблото
  • слабо посинява, избледнява след няколко часа
  • Тръбите жълти до маслинени, сини при докосване
  • Стъблото първоначално е луковично, по-късно удължено, почти цилиндрично
  • Кожата на дръжката от златисто до оранжево жълта
  • покрита отгоре с плътно окото червена мрежа
  • суров отровен и несъвместим

Неядливи или отровни

Болетус на Сатаната (Boletus satanas)

Източник: H. Krisp, манатарката на Сатаната Boletus satanas, редактирано от Plantopedia, CC BY 3.0
  • светла, белезникава или сивкава, дебело подплатена шапка, 8-25 cm
  • Месото бяло до сламеножълто, леко посинява при нарязване
  • луковичен, сравнително късо стъбло, 6-12 cm
  • в горната част светложълти до червеникави мрежести белези
  • по-светъл към основата, луковичен, червеникав
  • Леко зелено-синьо оцветяване при натискане
  • Дъното на тръбата жълто, при натиск, подобно оцветяване
  • токсичен, но не и животозастрашаващ

манатарка (Caloboletus calopus)

  • Шапка до 20 см височина
  • Повърхност охра сива и вълнообразна
  • Кожата на шапката стърчи в ръба на шапката
  • Месото бяло при натискане, нежно синьо
  • Стъблото е много дебело, плътно, покрито с прозрачна мрежа
  • Ярко жълто към шапката, червеникава основа на стъблото
  • Тръбите жълти, сини при натискане
  • слаб отровен ефект, негоден за консумация

често задавани въпроси

Опасни ли са живота на изброените токсични манатарки?

Нито един от тях не е животозастрашаващ. Въпреки това, те могат да причинят тежки стомашно-чревни проблеми с бурно повръщане. Те обаче обикновено са толкова неприятни на вкус, че почти не ядете големи количества от тях.

Защо много от тези манатарки стават сини?

Синият цвят е естествена реакция. Ако възникне натиск или нараняване, протича безвредна химическа реакция, която води до синьо оцветяване. Отговорна е така наречената пулвична киселина, която се съдържа.

Подходяща ли е обущарската гъба за сушене?

Като почти всички манатарки, манатарката с люспеста дръжка е много подходяща за сушене.

Категория:

Зеленчукова градина