Старите и исторически сортове ябълки имат някои предимства. Те запазват разнообразието от видове, често имат високо ниво на устойчивост и също са много интересни откъм вкус. За съжаление, те често са трудни за намиране на пазара поради неравномерна форма на плодовете или неравномерно оцветяване, тъй като са поне визуално по-малко привлекателни от другите култивирани форми. Въпреки това те могат да убедят, наред с други неща, по отношение на вкуса.
Стари и исторически сортове ябълки
Има много причини за засаждането на исторически сортове ябълки. По-долу:
- опазване на биоразнообразието
- често висока устойчивост на болести и вредители
- доказани и лесни за грижи сортове
- опазване на културна ценност
- добра адаптация към регионалните условия
- разнообразни употреби
Старите или дори исторически сортове често произвеждат много вкусни ябълки. Най-честата причина, поради която не могат да бъдат намерени (вече) в супермаркета или на седмичния пазар, е външният вид. Защото една ябълка от стар сорт често е по-подобна на днешните "отхвърляния" - което обаче не променя финия на интензивен аромат и неговата устойчивост.
Срокът на годност също може да бъде фактор. Защото някои хора искат ябълки, които могат да се ядат направо от дървото, а други трябва да се съхраняват седмици или месеци, докато са готови за ядене. Други, от друга страна, не издържат дълго. Модерните, практични разновидности често са по-лесни за съхранение.
Стари сортове ябълки от A - D
Алкмена
Сортът Alkmene е кръстоска между култивираните форми Cox Orange и Privy Councilor Dr. Олденбург. По вкус те все още са много близки до портокала на Кокс. Растенията обаче са много по-устойчиви на суша и затова са подходящи и за райони и почви с малко валежи.
Беритбата е възможна от около септември. Вкусът на плода е сладък с лека киселинност. Съхранението може да се извърши за около два месеца. Единственият недостатък е, че дървото или плодът не са устойчиви на струпясване.
Берлепш
Berlepsch вирее особено добре на богата на хранителни вещества, глинеста почва. Плодовете са подходящи и за страдащи от алергии и са прекрасни трапезни ябълки поради добре закръгления си аромат.
Друга особеност е, че този сорт е подходящ и за отглеждане като еспалиер или вретено.
шампанско reinette
Сортът шампанско рене е идеален за изцеждане на сок, но може да се консумира и директно. След прибирането на реколтата през октомври обаче трябва да изчакате около два месеца, защото само тогава ябълките ще са готови за консумация.
Кокс портокал
Cox Orange е прекрасна десертна ябълка, която може да се яде и прясна от дървото. Времето за прибиране на реколтата е около октомври. Благодарение на добрия капацитет за съхранение, на ябълките може да се насладите и до март.
Вкусът е изключително ароматен и сладък.
Гданск Cantapple
Гдански Cantapfel е много лесен за грижи стар сорт ябълки, който има само ниски изисквания. Дърветата са устойчиви и устойчиви и следователно са идеални и за безплодни и по-груби райони. Сочните, сладки и кисели плодове могат да се берат през октомври и след това са готови за консумация. Обикновено ябълките могат да се съхраняват до декември.
Стари сортове ябълки от E - G
ледена ябълка
Eisapfel или Eiserapfel е един от най-старите немски сортове ябълки. Дърветата дават големи, сладки плодове. Киселинността на ябълките е много ниска. Цялостният вкус е доста мек, което прави Eiserapfel по-подходящ като кухненска ябълка, отколкото като ябълка за маса.
Ледената ябълка може да се бере през октомври, но достига зрялост едва през декември. Тъй като издържа изненадващо дълго и може да се съхранява добре, ледената ябълка може да се съхранява от октомври до юни при подходящи условия.
Есенен принц на Финкенвердер
Finkenwerder Herbstprinz е стар сорт ябълки, който трябва да се бере възможно най-късно през октомври. Въпреки това, историческата ябълка изисква сравнително дълго време след узряване. Подходящо е за консумация само от февруари. След като достигне зрялост, плодът и сладко-киселият аромат не траят дълго. До края на март хрупкавата и твърда плът става нежна и мека и губи вкуса си.
Предимство на този сорт обаче е, че плодовете са много подходящи за страдащите от алергии. Недостатък обаче е, че дърветата се нуждаят от много богата на хранителни вещества почва, за да процъфтяват.
Гравенщайнер
Сортът Gravensteiner е невзискателен, но с вкус. Много сочните плодове могат да се берат и да се наслаждават от септември. Пълната зрялост за консумация обаче при тях се достига само след около четири седмици съхранение. Ябълката може да се съхранява няколко месеца без проблеми, но е подходяща и за директна консумация като трапезна ябълка, но също и за готвене и печене, или за изцеждане на сокове.
Тъй като дърветата са много устойчиви и неизискващи, те са идеални и за начинаещи в градинарството и могат да дават високи добиви за дълго време.
Сортове от H - J
Холщайн Кокс
Сортът Holsteiner Cox може да се проследи до 17-ти век. Старият сорт е много подходящ за страдащи от алергии и е изключително универсален, тъй като може да се използва както като трапезна ябълка, така и като кухненска ябълка. Зрелостта за бране и ядене се достига вече през август. Съхранението е възможно до около декември. Плодовете обаче са най-ароматни само до октомври.
Ингрид Мари
От септември червените ябълки от стария сорт Ингрид Мари са готови за бране. Отначало обаче те все още имат сравнително кисел вкус. След съхранение за около четири седмици, ябълката е узряла за консумация и вкусът и ароматът са значително по-сладки. Ингрид Мари може да се съхранява много дълго време и може да се съхранява до около март. Плодовете са подходящи като трапезни и кухненски ябълки.
Джонатан
Джонатан е един от сравнително невзискателните сортове ябълки и също така вирее много добре на бедна почва. Ябълките са готови за бране от края на септември до края на октомври. Въпреки това, фино киселият, интензивен аромат се развива едва от ноември. Съхранението е възможно без проблеми до април.
Джеймс Грийв
Шотландският исторически сорт ябълки James Grieve е много сочен и има сладко-кисел вкус. Ябълката от този сорт е подходяща както като трапезна ябълка и по този начин за прясна консумация, така и като кухненска ябълка. Плодовете са особено идеални за извличане на сок.
Беритбата е в края на август, а зрелостта за консумация се достига след една до две седмици. Плодовете не са подходящи за съхранение. Те се съхраняват само за около четири седмици.
Разновидности на K - P
Кайзер Вилхелм
Много сочен и сладко-кисел на аромат, Kaiser Wilhelm е добър избор по отношение на вкуса. Историческият сорт е много подходящ за страдащи от алергии. Освен това ябълките могат да се съхраняват дълго време без проблеми. Прибирането на реколтата може да се извърши около средата на октомври. След два месеца съхранение, плодовете от сорта Kaiser Wilhelm са развили пълния си вкус и са готови за консумация.
Идеални са за прясна консумация и като трапезни ябълки, но могат да се използват и като кухненски ябълки.
Померанска крива дръжка
Померанското изкривено стъбло е един от сортовете ябълки, които виреят в суров климат и региони без никакви проблеми. Страховете са подходящи за страдащите от алергия, тъй като съдържат само няколко алергена.
Сочни и сладко-кисели, те са чудесно подходящи като трапезни ябълки. Могат да се използват и за печене и готвене. Времето за прибиране на реколтата започва през октомври. Въпреки това, зрелостта за консумация се достига само няколко седмици по-късно, около ноември. Съхранението е възможно без проблеми до февруари. Въпреки това, трябва да се внимава да се гарантира, че условията за съхранение са подходящи, в противен случай плодовете ще станат кафяви и ще станат крехки много бързо.
Сортове ябълки от R - W
Червен боскоп
Червената ябълка Boskoop се нуждае от много богат на хранителни вещества субстрат, така че не е подходяща за бедна почва. Беритбата на фино киселите ябълки може да започне в средата на октомври. След около шест седмици съхранение, плодовете са развили пълния си вкус и са готови за консумация. Те могат да се съхраняват много дълго време и обикновено могат да се консумират до април.
Сортът Roter Boskoop всъщност не е подходящ за десертна ябълка. Въпреки това е идеален за печене и приготвяне на ябълково пюре.
Красиво от Boskoop
Ябълките са узрели за бране само между октомври и ноември. Зрелостта за консумация предстои още по-дълго. Пълният аромат се развива едва през декември.
Подходящи са както за прясна консумация, така и за готвене, печене и сок. Месото е твърдо, сочно и тръпчиво.
Бяла прозрачна ябълка
Старият сорт Weißer Klarapfel издържа на вятър и време и затова е добър избор за региони с по-суров климат. Ябълките с тяхната мека киселинност и интензивен вкус могат да се берат от около юли до август. Те вече имат пълния си аромат и са готови за консумация. Възможно е съхранение в хладилник за няколко седмици. Плодовете обаче се развалят сравнително бързо. Те също са най-подходящи за прясна консумация, но не като кухненски ябълки.
