Разговорният Maggikraut и убеждава с фин пикантен вкус. Lovage се изсушава лесно и запазва интензивния си аромат, ако се направи правилно.

Накратко

  • Билката Маги може да се съхранява дълго време суха
  • Берете реколтата преди цъфтежа
  • Възможен е процес на сушене на въздух или във фурната
  • след това съхранявайте в херметически затворен съд на тъмно място
  • накълцайте или смилайте само за приготвяне на храна

прибиране на реколтата

Lovage е бързо растящо и здраво многогодишно растение, така че листата могат да се берат непрекъснато и да се използват за готвене. Още преди храстовидното растение да започне да цъфти, то съдържа своите ароматни съставки като различни етерични масла. Поради буйния растеж обаче бързо се натрупва излишно количество от пикантното растение, което може да се запази дълго време чрез различни процеси на сушене. Идеалното време за прибиране на реколтата е от края на пролетта до началото на лятото. След това делът на горчивите вещества се увеличава и любистката вече не е толкова ароматна. Въпреки това, семената, дръжките и корените също имат силен вкус и са подходящи за подправяне и сушене.

  • Събирайте листата между май и юни, преди цъфтежа
  • Идеалното време е късно сутрин
  • Берете само в топли и сухи дни
  • Не продължавайте на жаркото обедно слънце
  • Етеричните масла се изпаряват, когато са изложени на топлина
  • Нарежете издънките с остър и дезинфекциран нож
  • Направете разреза точно над земята
  • Като алтернатива използвайте здрави кухненски ножици

Бакшиш: Ако берете билката маги редовно, значително повече нови издънки с ароматни листа ще израснат отново.

подготовка

Ако любистката не се яде веднага след прибиране на реколтата, билката ще загуби типичния си вкус, ако се съхранява твърде дълго. Затова трябва да се подготви за сушене доста скоро. Не мийте листата с вода при почистване, тъй като това ще доведе до загуба на аромат.

  • Внимателно отърсете мръсотията и праха
  • Избършете останалите остатъци от мръсотия с леко влажна кърпа
  • Отстранете отделните изсъхнали листа
  • Фиксирайте издънките, за да образувате малки букети
  • Вратовръзка с канап от естествени материали

сухо на въздух

Сушенето на въздух е особено щадящ метод за консервиране на билката. За разлика от замразяването, любистката губи само малко от пикантния си аромат, когато се изсуши. Въпреки това може да се очаква лека промяна във вкуса, както и цветът на листата.

  • Тъмно и сухо място е идеално
  • Закачете букети с главата надолу
  • Пазете от пряка слънчева светлина
  • Осигурете добра вентилация и свобода от прах
  • Температурните стойности между 20° и 30° по Целзий са идеални
  • Процесът на сушене отнема между 2-5 дни
  • Не го оставяйте да виси твърде дълго, зелето може да се разпадне

Сушене във фурната

Ако трябва да се направи бързо или няма място за сушене на въздух, любистката може да се изсуши и във фурната. Листата могат да се подредят и в тава до други билки, ако отделните количества не са особено големи. Температурите във фурната не трябва да са много горещи, в противен случай билката ще изгори и ще загуби пикантния си вкус. След това листата и дръжките трябва да се охладят добре, преди да се съхраняват в контейнери.

  • Температурата във фурната трябва да е под 50°C
  • Най-добре е да го настроите на най-ниското ниво
  • Постелете тавата за печене с хартия за печене
  • Разпределете леторастите свободно и на разстояние един от друг
  • Отворете малко вратата на фурната, забийте дървена лъжица между тях
  • Това позволява на излишната влага да излиза безпрепятствено
  • Процесът на сушене отнема няколко часа
  • Зависи от дебелината и размера на листовете

съхранение

След процеса на сушене билката трябва да се постави в подходящи съдове, за да запази ароматния си вкус за дълго време. В противен случай любистът бързо става негоден и горчив.

  • Съхранявайте в непрозрачни кутии или буркани
  • Запечатайте контейнерите херметически, вакуумно опаковани са идеални
  • Съхранявайте на тъмно, сухо и хладно място
  • По този начин билката може да се съхранява много месеци
  • Прясно нарежете листата и дръжките за готвене
  • Като алтернатива се смила на ситно в хаванче

Забележка: След изсушаване не смилайте ловката веднага на прах, тъй като това бързо ще окисли подправката и след това ще загуби аромата си.

често задавани въпроси

Възможно ли е да се използва и дехидратор за билка маги?

Билката може да се консервира много добре и с дехидратор. Добрите температурни стойности за това са между 30° и 45° по Целзий, продължителността е около 1 до 2 дни. Поставете леторастите добре разпределени върху сушилните сита на устройството и ги завъртете между тях, ако има няколко нива. Това ще ускори малко процеса на сушене.

Каква е процедурата за семената и корените?

Семената и корените на любистката са много по-силни и по-концентрирани на вкус и напомнят на целина. Следователно те трябва да се използват само пестеливо. Събирайте семената в края на лятото, след цъфтежа, когато станат кафяви. Когато сушите, окачете с главата надолу над хартиен плик, за да хванете семена, които падат от леторастите. Корените могат да бъдат отрязани от по-старите екземпляри от есента до появата на нови издънки през пролетта. След това извършете процеса на сушене, както при листата.

За какво може да се използва изсушен любист в кухнята?

Билката е идеална за подправка на яхнии, супи, салати и рибни и месни ястия. Придава на ястията интензивен вкус, който напомня на подправката Maggi. Можете да го използвате и за приготвяне на чай, който освен всичко друго осигурява благотворно средство за стомашно-чревния тракт при киселини и усещане за ситост.

Категория:

Зеленчукова градина