Прибирането на мащерка в собствената ви градина има предимството, че можете да я използвате по всяко време за подправка. Тази статия обяснява как можете да запазите билката.

Накратко

  • Мащерката (Мащерката) е ароматна билка за храна на скара или чай
  • целогодишно ползване
  • най-вкусни през есента или преди цъфтежа
  • времето на цъфтеж зависи от сорта
  • Методи на консервиране: сушене, замразяване или мариноване

растеж на мащерка

Билката е вечнозелена. Ще поникне отново през пролетта. В зависимост от сорта, цъфтежът настъпва от май до октомври.
За да запазите растението жизнено, има смисъл редовното подрязване. Ако се прибира често, не е необходима допълнителна резитба.

използване в кухнята

Стилките от мащерка обикновено се използват за мариноване и овкусяване на храна на скара. Изсушената билка обаче върви много добре и с риба или картофи. За разлика от много други билки, ароматът на мащерката не се разсейва, ако се готви дълго време. Напротив, вкусът се развива само за по-дълъг период от време.

прибиране на реколтата

Билката може да се бере непрекъснато за кухнята. За да направите това, необходимите листа или клони просто се отрязват с ножица. Прибирането на реколтата в точното време играе по-голяма роля, когато става въпрос за запасяване или използване като лечебна билка.

Изберете подходящото време за прибиране на реколтата:

За консервиране е желателно възможно най-високото съдържание на ценни съставки. Същото важи и ако трябва да се използва лечебният ефект. Както при много други билки, съдържанието на етерично масло в мащерката е най-високо точно преди цъфтежа. Допълнителни съвети за избор на подходящо време за прибиране на реколтата:

  • младите филизи имат повече съставки от старите
  • Дъждът и твърде многото слънце извличат листата
  • денят трябва да е топъл и сух
  • най-доброто време на деня е късно сутрин или, ако няма обедно слънце, ранен следобед
  • росата трябва да е суха преди прибиране на реколтата

Действие

За използване в кухнята е достатъчно, ако берете отделни листа от мащерката. За да се прибере по-голям запас, леторастите се отрязват напълно. Това се дължи на факта, че нарязаните повърхности са по-малки. Колкото повече нарязани повърхности има, толкова по-бързо се изпаряват съставките.

Запазете

Има няколко начина за запазване на клончетата от мащерка. Най-известните са сушене и замразяване. Важно е да обработвате билката възможно най-скоро след прибиране на реколтата. По-дългото време за лежане влошава качеството.

суха

Много прибори не са необходими за сушене. Стилките от мащерка се подрязват, измиват се само при спешност и след това се връзват на малки снопчета с тънък канап. Окачете снопчетата в топло и сухо помещение, далеч от пряка слънчева светлина.

Забележка: Закачалката за чорапи е много подходяща за окачване на билки.

При сушене във фурна или дехидратор се използва малко по-различна процедура. Разстелете клоните плоско. Или на тавата за печене, или на решетките за дехидратора. Фурната не трябва да е по-гореща от 50 градуса, вратата остава отворена пукнатина по време на сушене.
Съвременните дехидратори имат специални опции за настройка за билки, което ги прави много лесни за използване. И двата метода са по-бързи от изсушаването на въздух, което от своя страна е особено щадящо.

Замразете

Този метод на консервиране запазва билките свежи и ароматни за особено дълго време. Стилките от мащерка могат да бъдат замразени цели или нарязани. С цели клонки има смисъл да ги замразите предварително върху дъска или тава за печене. След това се прехвърлят във фризерни торби или консерви и се етикетират с датата и съдържанието.
Друг вариант е да замразите нарязани клончета мащерка във формички за лед заедно с малко вода. По-късно те могат да се добавят към съответните ястия без размразяване.

вмъкване

Ако вече знаете какво точно искате да направите с мащерката след прибиране на реколтата, можете да я консервирате, като я мариновате. Този метод на съхранение е много разнообразен. В зависимост от вашите предпочитания са необходими различни прибори.

Методи за вмъкване:

  • масло
  • оцет
  • сол
  • пчелен мед

Общото за всички варианти е, че са лесни за използване. Стилките мащерка се почистват или измиват и след това се подсушават. Когато използвате сол, достатъчно е да нарежете клонките на малки парченца. В зависимост от размера на използваните буркани или бутилки, клоните за мариноване в оцет, олио или мед могат да се оставят цели. След като поставите клоните в избраните съдове, просто напълнете с избраната съставка.
При консервиране със сол не е необходимо клоните да се сушат предварително. Те могат просто да бъдат нарязани и наредени в малки чаши, като се редуват със сол. Количеството сол трябва да е достатъчно голямо, за да покрие добре билките.

Забележка: Сушени билки Можете обаче да ги обработвате заедно със сол, за да направите билкова сол.

Консервирайте с други билки

чаени смеси

Ако клончетата от мащерка са предназначени за чай, те могат да се обработват веднага заедно с други билки като градински чай, копър и зърнастец. Билките за чайове винаги се сушат. След като билките изсъхнат добре, те се съхраняват в плътно затворени съдове. За това могат да бъдат смачкани малко. Контейнерът трябва да бъде етикетиран със състава и предназначението на чая.
Билки под формата на кубчета

Методът на замразяване е подходящ за това. За замразяване клончетата мащерка се нарязват заедно с градински чай или розмарин и се поставят във формички за лед. Възможни са и комбинации с други билки. Ако е необходимо, билките могат да се използват заедно за подправяне на подходящото ястие.

градински чай

Забележка: Градинският чай и розмаринът също са чудесни за мариноване с мащерка в оцет или олио.

често задавани въпроси

Каква е разликата между различните видове мащерка?

Освен различното съдържание на етерично масло и свързаните с тях вкусови разлики, сортовете мащерка също цъфтят по различен начин. Това означава, че времето за прибиране на реколтата може да варира от сорт до сорт.

Издръжлива ли е мащерката?

Има много разновидности, като обикновена мащерка (Thymus vulgaris), а също така могат да се берат целогодишно. Ако изберете неустойчива мащерка, тя ще се справи добре във вана и ще зимува на закрито. Там също могат да се режат леторасти за ядене или чай вечер.

Какви лечебни свойства има мащерката?

Етеричните масла имат отхрачващо, антибиотично действие и облекчават кашлицата. Ето защо мащерката често е компонент на пастили за кашлица или чайове за кашлица.

Категория:

Зеленчукова градина