Магданозът (bot. Petroselinum crispum) е една от най-популярните кухненски билки във всички вариации и не бива да липсва в никоя градина – в края на краищата нищо не е по-добро от кухнята с ароматни билки. В тази статия ще разберете как и кога можете най-добре да приберете универсалната билка и какво трябва да имате предвид при рязането. С нашите съвети магданозът, засаден в лехата, както и магданозът в саксия ще растат още по-добре след това - за буйна реколта и повече вкус.
Кога да берем магданоз?
По принцип няма конкретна дата или период, когато можете най-добре да приберете магданоз. Можете да използвате ножове или ножици през цялата година, ако имате нужда от няколко хартии в кухнята. Зелето има най-добър вкус прясно нарязано и не може да се съхранява особено дълго - само след няколко дни в хладилника дръжките губят характерния си аромат.
Въпреки това, не трябва да отрязвате само толкова, колкото използвате в момента. С редовна, енергична резитба стимулирате растежа на растението и по този начин осигурявате богата реколта. Излишният магданоз може да се замрази много добре и така да запази аромата си. След това подрязаното растение пониква енергично и развива храстовиден вид с многобройни листа.
Бакшиш: За разлика от листния магданоз, кореновият магданоз се бере най-рано от октомври. Дългата, подобна на пащърнак ряпа може да остане в земята до февруари и може просто да бъде извадена, когато е необходимо. Вкусът на листната зеленина е много подобен на листния магданоз и също се използва. Можете обаче да берете това само през лятото.
Можете ли да използвате магданоз след цъфтеж?
Има обаче едно ограничение, когато става въпрос за времето за прибиране на реколтата: щом магданозът започне да цъфти, вече не можете да го използвате. От този момент нататък билката произвежда по-отровен апиол, който има неприятни последици в храносмилателния тракт. Последствията са спазми и диария, прекомерната консумация може да причини и сърдечни аритмии. Освен това билката магданоз губи вкуса си от този момент нататък.
Накратко
Точното време за прибиране на реколтата с един поглед:
- възможно през цялата година
- също през зимата
- щом едно стъбло има поне 3 чифта листа
- вече не след началото на цъфтежа
Бакшиш: Ако през зимата изкопаете билката от градинското легло и я сложите в саксия, можете да я използвате до пролетта. Засаждането през пролетта обаче вече не си струва, защото тогава магданозът започва да цъфти. Такива екземпляри също са неподходящи за производство на семена, тъй като не са зимували и поради това е малко вероятно да развият семена, подходящи за сеитба.
Изрежете надясно
За да може растението магданоз да се възползва от срязването и да не умре след това, правилният подход е много важен. Ето защо, моля, имайте предвид тези съвети, когато режете:
- Използвайте стъбла с поне три чифта листа
- изрязани точно над земята
- не просто откъсвайте отделни листа
- те вече не растат обратно, стъблото остава голо
- Винаги изрязвайте стъблата отвън навътре
- Определено оставете сърцето на растението да стои!
- разпознава се по по-дебели стъбла в средата на растението
- В противен случай магданозът ще умре
Използвайте остри и предварително дезинфекцирани ножици за подрязване или подобен нож за рязане, така че да не се предават микроби (например от други предварително отрязани растения). Отстранете и изхвърлете незабавно жълтите листа.
Бакшиш: Магданозът не е необходимо да се реже преди зимата, можете просто да го оставите в леглото и да продължите да берете реколтата, когато е необходимо. Едва когато стане наистина мразовито, отрязвате растенията и ги замразявате - нарязани на ситно - за по-нататъшна употреба. Пониква през пролетта и все още може да се използва до цъфтежа между юни и юли - точно преди листата да са особено ароматни.