Ябълката беше и е любимият плод на германеца. И е малко вероятно нещо да се промени в бъдеще. Въпреки че обикновено на пазара могат да се намерят само няколко разновидности, броят на съществуващите и също култивирани под една или друга форма обхваща много по-голям диапазон. Колко сорта ябълки има в Германия и по света?
сортове ябълки
Точното определяне на видовете, съществуващи в световен мащаб, е просто невъзможно. Причината за това са безбройните култивирани форми, които се добавят всяка година. Те трябва да "подобрят" ябълката в една или друга форма, тоест да променят вкуса, консистенцията или срока на годност по изгоден начин. В допълнение, въпросът за устойчивостта към патогени играе все по-важна роля в днешното монокултурно отглеждане. Някои от новите сортове се утвърждават, докато други бързо изчезват. Освен това старите традиционни сортове многократно се забравят и понякога изчезват напълно. И накрая, няма централен офис, който да записва и архивира всички сортове ябълки, отглеждани и култивирани по целия свят.
Колко ябълки има в света?
Ако искате да разберете колко разнообразен е наистина светът на ябълките, трябва да разчитате на оценките. Отговорният орган в Германия, Федералната агенция по земеделие и храни, оценява съществуващите в света сортове ябълки на около 20 000. Други места, от друга страна, коригират това число отново нагоре и стигат до около 30 000.
Сортове ябълки в Германия
Ако сега погледнете Германия обаче, тази цифра бързо се поставя в перспектива. Предполага се, че в различните кухненски градини се отглеждат около 1600 до 2000 сорта ябълки. Спадът изглежда още по-страшен, ако сега се съсредоточите върху икономически релевантните породи:
- Само 70 сорта в търговското овощарство
- Количествено значими само около 20 от тях
- По-голямата част от продаваните ябълки са само от 4 вида
Липса на сортово разнообразие
Ако си спомните последното си посещение в супермаркета или при търговеца на плодове и зеленчуци, ще забележите колко голям е асортиментът като цяло, но колко малко разновидности съставляват асортимента. Според проучване на Федералната агенция по земеделие и храни през 2015/2016 г., повече от половината от продаденото количество е получено от следните сортове:
- Елстар (пазарен дял 17,9 процента)
- Червеният принц (14,7 процента)
- Джонагоред (14,5 процента)
- Брейбърн (11,5 процента)
В допълнение, Jonagold с 8,2 процента и Gala със 7,1 процента все още бяха сравнително близо до границата от 10 процента. Всички останали пазарни дялове на ябълки бяха значително по-ниски в средните до ниски едноцифрени числа.
Причини за упадък на сорта
Всеки, който познава по-стари сортове ябълки от своите баби и дядовци или дори от собствената си ливадна овощна градина, които бяха широко разпространени допреди няколко десетилетия, ще получи имена като
- boskoop
- Кокс портокал
- златен пармезан
- Бяла прозрачна ябълка
а други все още са често срещани. Някои от тези стари сортове са били култивирани от векове и винаги са имали правото си на съществуване. Ябълките се различават по отношение на тяхната зрялост (например бистри ябълки в края на пролетта), способността им да се съхраняват (например Boskoop в студена изба до края на февруари) или тяхната употреба (например портокал на Кокс по-рано от типична ябълка за торта). Във времена на намаляваща самодостатъчност и все по-добри, технически усъвършенствани опции за съхранение, тези критерии вече почти не играят роля. Със сигурност може да се стигне до заключението, че социалното и техническо развитие през последните няколко десетилетия са допринесли за намаляването на броя на сортовете ябълки, произхождащи от Германия.
