Ревен, Rheum rhabarbarum
Всеки май в частните кухненски градини се разпространява слухът, че цъфтящият ревен е отровен и вече не може да се яде. Много любители градинари вярват на лозунга и приключват и без това краткия сезон на реколтата, когато цъфтят ревен. Тук можете да актуализирате знанията си за това как цветята влияят на прибирането на реколтата и ядливостта. Тук можете да разберете какво е действителното отровно съдържание на ревен.
Оксаловата киселина пречи на насладата
Оксалова киселина - смутител, когато се наслаждавате на безгрижен ревен
Тъй като ревенът обогати местното меню със своя плодов и кисел вкус, във въздуха витае темата за евентуално съдържание на отрова. Акцентът е върху оксаловата киселина, която се съдържа в плодовия зеленчук освен витамини и минерали.
Веществото без мирис и вкус нарушава усвояването на желязото в човешкото тяло, атакува зъбния емайл и свързва калция. Тези свойства са от особено значение за деца и бъбречно болни. Въпреки това, оксаловата киселина има сериозни ефекти върху здравето само в големи количества, както илюстрират следващите фигури.
- Съдържание на оксалова киселина в пресни стъбла на ревен: на 100 грама от 180 до 765 милиграма
- Токсичен от доза от 600 милиграма на килограм телесно тегло
Според това дете с тегло 20 килограма би трябвало да изяде огромните 12 килограма пресни стъбла от ревен, за да бъде сериозно наранено. За възрастен, тежащ 60 килограма и не страдащ от бъбречно заболяване, смъртоносното количество е умопомрачителните 36 килограма от плодовия зеленчук. Окончателната яснота за токсичното съдържание се дава от факта, че оксаловата киселина се намира в най-високата си концентрация в ципите на ревен. Ако стеблата се обелят по време на приготвянето, съдържанието се намалява до минимум.
време на цъфтеж и оксалова киселина
Няма връзка между времето на цъфтеж и оксалова киселина
Сред домашните градинари съществува упорито погрешно схващане, че цъфтящият ревен има толкова високо съдържание на оксалова киселина, че вече не е годен за консумация. Това погрешно схващане е резултат от факта, че в началото на периода на цъфтеж в много билки се появява неприятен, горчив вкус, което прави консумацията невъзможна.
Този процес обаче няма значение за цветята на растението ревен. Факт е, че цветето и оксаловата киселина не са взаимосвързани. Можете безопасно да берете и ядете дръжките, докато растението цъфти. Въпреки това, има убедителна причина все пак да премахнете пъпките и всяко едно цвете. Следващият раздел обяснява защо това е така.
премахнете цветята
Премахването на цветовете на ревен има предимства
Любителите на ревен трябва да побързат, ако искат да се насладят на краткия сезон на реколтата от ободряващия плодоносен зеленчук. Времевият прозорец за киселото удоволствие едва се е отворил през април, когато краят на реколтата вече наближава през юни. Дори този кратък срок се намалява, тъй като кремообразните бели цветни шипове се разгръщат. През май и юни растението инвестира цялата си енергия в обличане на пчели, земни пчели и други опрашители.
Със своите съцветия плодовият зеленчук преследва преди всичко целта да се размножи възможно най-много. Растежът на плодовите дръжки отстъпва на заден план. Опитните домашни градинари премахват пъпките и цветовете, за да не се намали преждевременно добивът.
Ето как става:
- Не режете пъпката или цветето с нож или ножица
- вместо това хванете основата на стъблото с пръсти
- завъртете по посока на часовниковата стрелка и избийте едновременно
Веднага след като растението регистрира липсата на цветето на ревен, то отклонява енергията си в растежа на свежи стъбла. Като жертвате богатото цвете, ще бъдете възнаградени с по-висок добив на реколта за по-дълъг период от време.
Цветето е годно за консумация
В хода на растежа рано поникват първите пъпки и цветовете на ревен. Индукцията на цветя започва веднага след като растението е изложено на температури под 10 градуса по Целзий в продължение на 12 до 16 седмици. В нашата част на света може да се наложи премахването на цъфтежите още в средата/края на април, за да се оптимизира реколтата.
Ако сте счупили пъпка или цвете, не го хвърляйте в компоста. Градинари-хоби, които имат склонност към кулинарни експерименти, са открили, че цветните пъпки са отлични като пикантна, кисела зеленчукова гарнитура. Задушени в солена вода и поднесени със сметанов сос, цветовете на ревен обогатяват менюто.
време за жътва
Ивановден бележи времето за жътва
Сезонът на прибиране на реколтата не свършва, когато растението ревен цъфти. По традиция благоразумните градинари спират прибирането на реколтата на Ивановден, 24 юни.
Следните съображения говорят в полза на спазването на тази дата:
- скокът на растеж в края на юни се използва за регенерация
- през лятото съдържанието на оксалова киселина се увеличава значително
Всеки ревен съдържа жизнеността до 10 години. За да доставя богата реколта всяка година през този дълъг период от време, растението трябва да получи фаза на регенерация. Поради тази причина домашните градинари вече не берат стъбла на ревен от края на юни, особено след като съдържанието на оксалова киселина е достигнало ниво, което вече не е полезно дори за здрави възрастни. Единственото изключение е първата година на реколтата. За да се защити още младото растение, времето за прибиране на реколтата приключва през май.