Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
ревен
Реколта от ревен - най-доброто време
Ревенът не е плод, въпреки че се използва като такъв в кухнята, а зеленчук. Неговият тръпчив, кисел вкус със сигурност не е за всеки, но поставя интересни акценти и може да се използва по различни начини доста рано през годината. Има много слухове и полуистини за най-доброто време за прибиране на реколтата, които искаме да изясним тук.
време за жътва
Кога може да се бере?
В зависимост от климатичния район и преобладаващото време храстът на ревен пониква още през март. Изчакайте още няколко седмици до първата реколта. Многогодишното растение вече трябва да има силни стъбла. Вече трябва да е април, дръжките са гладки и са свежозелени или яркочервени, в зависимост от сорта. Младите стъбла са най-вкусни, листата трябва да са само разгънати. Основното време за прибиране на реколтата е през май, но често все още може да се очаква богата реколта през юни. От Йохани, 24 юни, по традиция приключва сезонът на реколтата.
храст
Има ли разлика между събирането на стари и млади растения?
Ако току-що сте засадили своя храст от ревен, тогава трябва да избягвате напълно прибирането на реколтата през първата година. Това позволява на многогодишното растение доста бързо да прерасне в силно и здраво растение. През втората година събирайте само няколко стъбла, за да не отслабите прекалено многогодишното. Възможна е нормална реколта през всички следващи години, но никога не трябва да берете растението напълно.
Съвети за прибиране на реколтата
Как трябва да се прибира?
Най-добре е за растението, ако хванете дръжките, които ще се берат, относително надолу и внимателно ги извиете. По този начин стълбът се счупва в най-тънката точка и растението не се наранява, както би се случило, ако бъде отрязано. Микробите могат лесно да проникнат през срязаната повърхност и да отслабят многогодишното растение. Освен това особено вкусната и нежна коренова основа се запазва чрез отвиване. Отрежете неядливия лист, може да се остави на леглото като тор или да се хвърли върху компоста.
Най-важните съвети за прибиране на реколтата:
- Винаги развивайте прътите, не ги режете
- вземете млади копия
- отрязани листа
- не жътва след Йохани
Не жътва
Защо не берем реколтата след Йохани?
Има две причини, поради които ревенът вече не трябва да се бере от края на юни. Едната е оксаловата киселина, която се намира в баровете. Токсичен е във високи количества, но трудно можете да консумирате достатъчно ревен, за да почувствате някакви ефекти. С течение на годината обаче съдържанието на оксалова киселина в растението се увеличава, като в същото време вкусът намалява. Освен това пръчките стават все по-дървесни и влакнести, което допълнително намалява удоволствието.
Втората причина да не прибирате реколтата след Йохани е жизнеността на многогодишното насаждение. Времето за прибиране на реколтата започва доста рано през годината и многогодишното растение трябва да може да се възстанови екстензивно до следващата реколта. Нека вашият храст от ревен расте и цъфти необезпокояван. През есента издърпва листата си и преживява настъпващата зима със здрави корени.
увеличаване на реколтата
Как мога да увелича количеството на реколтата?
Ако искате да започнете прибирането на ревен особено рано, покрийте многогодишните си насаждения с руно още през януари. Дебел слой конски тор също работи добре. Ако пролетта е много суха, поливайте растенията веднага след като премахнете руното.
Когато цъфтежът започне, избийте първите цветове на ревен веднага щом се появят, това ще вложи повече сила в стъблата. Никога не събирайте цялата многогодишна реколта, оставете около една трета от растението, за да може да се регенерира по-добре и да се възстанови за следващия сезон на прибиране на реколтата.
потребление
Как мога да използвам моя ревен в кухнята?
Кисело-киселите стъбла на ревен могат да се използват по различни начини в кухнята или да се консумират сурови в малки количества. Просто потопете прясно набрана (и обелена) пръчка в захар и хапнете обилно. Между другото, червените сортове ревен имат по-мек вкус от зелените и често съдържат по-малко небезобидна оксалова киселина.
Направете сладко, може би смесено с ягоди, овкусено с ванилия, карамфил, канела или джинджифил. Ако предпочитате обилно, тогава използвайте ситно нарязаните пръчици, за да приготвите обилно, пикантно чътни, което можете да подправите с чили според вашия вкус. Но ревенът също може да се преработи отлично в компот или сок, но е подходящ и като заливка за торта. Сприцерът от ревен със сигурност е добре дошло освежаване в горещ ден.
оксалова киселина
Как да намаля приема на оксалова киселина?
Яжте малко или никакви сурови стъбла от ревен. Ако предварително обелите пръчиците, консумирате значително по-малко оксалова киселина. Използвайте вашия ревен възможно най-рано през годината, когато киселинността все още е сравнително ниска. Никога не яжте листата на многогодишното растение, те се считат за отровни и съдържат много от тази киселина. Ако бъбречната ви функция е ограничена или сте предразположени към камъни в бъбреците, тогава не яжте сурови стъбла от ревен и яжте само малки количества от зеленчука, дори когато е нагрят. Същото важи и за малки деца и бременни и кърмещи жени.
Съдържанието на оксалова киселина в зеленчуците също се намалява при нагряване, тя отива във водата за готвене. Бланширайте за кратко стръковете си ревен и изхвърлете водата от готвенето. Въпреки това ще загубите и част от витамините и минералите, които съдържа. Ако ядете ястия от ревен заедно с мляко или млечни продукти, тогава оксаловата киселина реагира с калция, който съдържа. Полученият калциев оксалат се екскретира.
Намалете до минимум консумацията на оксалова киселина:
- не яжте сурови пръчици
- Обелете пръчките преди ядене
- Загрейте ревена
- вземете само млади копия
- Реколта в началото на годината