Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ревенът убеждава със собствения си освежаващ аромат. Зелените или червеникави стъбла на ревен с разперените им листа отдавна имат ниша в домашните градини. Но напоследък растението постепенно си възвърна позициите в сладкиши, компоти и лимонада. Тук обясняваме дали дръжките трябва да бъдат обелени преди обработка и как беленето е особено лесно.
Почистете правилно ревена
Преди същинския въпрос за пилинга, трябва накратко да разгледаме темата за почистването. Защото без значение дали вкусните пръчици са обелени или не, те трябва да бъдат почистени преди обработка. В противен случай, по време на процеса на белене, мръсотия и възможни патогени биха могли да попаднат от кората, която всъщност трябва да бъде отстранена до плода чрез използвания инструмент.
Почистването е много лесно поради твърдата и доста гладка повърхност. След отстраняване на листата, пръчките просто се търкат под течаща вода на ръка или с a зеленчукова четка отметнат. Дори частично съществуващите жлебове и ребра в напречното сечение на стъблото могат лесно да се достигнат с четината и да се освободят от сраствания.
забележете: Знаете ли вече, че растенията от ревен почти не се ядат от охлюви и други животни поради високото им съдържание на оксалова киселина? Поради това в повечето случаи не е необходимо да се изрязват местата за хранене.
Да се бели или да не се бели?
След като дръжките на ревен са чисти, въпросът, който се обсъжда отново и отново, е дали те абсолютно трябва да бъдат обелени. На този въпрос може да се отговори много лесно: не, Не е задължително ревенът да се бели. Кожата е основно годна за консумация и следователно не е необходимо да се отстранява. но: В много случаи все пак има смисъл да се отстранява кожата преди консумация или по-нататъшна обработка, т.к
- кожата се счита за най-влакнеста част от стъблата
- с възрастта кожата става по-дебела и стегната
- тъй като свежестта след прибиране на реколтата намалява, кожата се втвърдява поради загубата на влагата, която съдържа
В резултат на това кожата е безопасна за консумация, но влакната й не изглеждат страхотно в компот, сладкиши или други видове приготвяне. Следователно има смисъл да премахнете черупката от по-стари стъбла или стъбла, които вече са били събрани преди няколко дни.
бакшиш: Ако отрежете стеблото в долната част след почистване, можете бързо да определите колко твърда или нежна е черупката. По този начин е възможно много бързо да се реши индивидуално дали пилингът всъщност е необходим. Състоянието на кожата обаче не може да се определи само по дебелина, дължина или външен вид!
Съвети и трикове за белене на ревен
Така че сте решили да обелите своя ревен. За да не стане ненужно сложна работата, има различни начини да я направите по-лесна и по-бърза:
1. Издърпайте влакната
Премахването на кожата е бързо и лесно на ръка, ако просто издърпате влакната от главата на пръчката. Работи особено добре, ако при отрязването на листа леко надрежете с кухненски нож горната срязана повърхност, като по този начин отделите влакното от пулпата и го издърпате по цялата му дължина. Тази процедура работи в повечето случаи и се счита за класическа сред методите за пилинг с ревен.
Ползи:
- бърз начин на работа
- малка загуба на използваем пулп
недостатък:
- много фини или особено дебели влакна могат да се откъснат, така че пълното отстраняване не е възможно
2. Прекомерно попарване
Като ги попарите за кратко с гореща вода, влакната лесно се отделят от месестата част на още суровите пръчици и кожата може да се отлепи по-лесно и напълно.
Подходящ за:
- отстраняване на влакна
Без полза с:
- Приложение на белачката
- Сварете и прецедете, за да отстраните кожата
3. Замразяване
Ако ревенът не трябва да се обработва незабавно, а първо трябва да бъде замразен, той трябва да се освободи от черупката си едва след като се размрази. Тъй като замразяването на клетките намалява задържането на кожата за пулпата и влакната могат да бъдат отстранени по-лесно в тяхната цялост.
Подходящ за:
- Видове подготовка, при които ревенът не трябва да бъде прясно набран
- Обработка не веднага след прибиране на реколтата
Неподходящ за:
- Непосредствена обработка след прибиране на реколтата
4. Белачка
Ако влакната не могат да се отделят, кожата може да се отстрани и с помощта на класическа белачка за зеленчуци. Важно е да работите в надлъжна посока, като започнете от горния край на дръжката.
Ползи:
- подходящ за дебела, кожена кожа
- безопасно отстраняване на цялата кожа
недостатък:
- относително голямо усилие
- поради тънка кожа, голяма загуба на реално използваем пулп
5. Отстранете кората след готвене
Като алтернатива на премахването на черупката, когато са сурови, пръчките могат първо да се сварят и след това да се отстранят черупките им, например когато се използват като компот. За целта пръчките трябва да останат възможно най-дълго. След като се сварят до омекване, те могат да бъдат прекарани или завъртени през така наречената "Fleet Lotte". Корите, или по-скоро техните влакнести, твърди компоненти остават в ситото.
Ползи:
- минимална загуба на използваемо вещество
- възможна висока работна скорост
недостатък:
- възможно само при по-нататъшна обработка във варена и нарязана форма
