Орехите са не само вкусни, но и много полезни. Есента отново е време за орехи. След това плодовете до 8 см дълги и 5 см широки могат да се берат, консумират пресни или сушени. Сега не отнема много време и първите плодове падат на земята. Просто трябва да ги съберете. Има обаче няколко неща, които трябва да имате предвид по време на прибиране на реколтата и последващото почистване и сушене.
време за жътва
Време за прибиране на реколтата за орехи
Яйцевидно-сферичните плодове на ореховото дърво имат гладка зелена черупка, която става кафява и напукана при узряването. Под зелената черупка са истинските орехи, каквито ги познавате от търговията. Могат да се берат от средата на септември до края на октомври. Плодовете узряват веднага щом външната месеста обвивка с дебелина около 2 мм се напуква и се разпуква, освобождавайки твърдия орех. Скоро първите плодове ще паднат от дървото. Тогава те не трябва да остават на влажна земя твърде дълго. Правилното време за беритба на орехите оказва значително влияние върху вкуса на плодовете, както и последващото сушене и съхранение.
орехи
Ръководство за прибиране на реколтата
По принцип трябва да оставите орехите на дървото възможно най-дълго и да изчакате, докато паднат сами. Само тогава можете да сте сигурни, че са напълно узрели и са развили типичния си орехов аромат. Ранните слани не могат да навредят на ядките.
- никога не събаряйте ядките от дървото
- Могат да се получат наранявания на дървото
- реколтата на следващата година също ще бъде засегната
- Ядките, отсечени от дървото, не са напълно узрели
- липса на зрялост, се отразява на вкуса
- Съберете или съберете ядки, които вече са паднали от дървото
- последователната реколта е особено важна в дъждовни дни
- ежедневно претърсвайте земята за ядки и ги събирайте
За да предотвратите гниенето на плодовете и плесенясването на земята, препоръчително е да поддържате всяка трева под ореховото дърво кратко по време на прибиране на реколтата. Различни вредители като ореховата плодова муха също могат да се превърнат в проблем, особено по време на прибиране на реколтата. Поради хранителната активност на техните ларви, ядковото ядро загнива и става негодно за консумация. Още по-важно е да проверите ядките и да ги сортирате по съответния начин.
Бакшиш: За да можете да се насладите на прясно събрани ядки, трябва първо да се отстрани бялата, тънка кора, покриваща ядката, тъй като вкусът му е много горчив. При сушене горчивите вещества се губят с оттеглянето на влагата.
Почистете ядките
Преди ядките да могат да бъдат изсушени, те трябва да бъдат почистени. Първо се сортират болните и изгнили плодове. След това меката, зелена външна обвивка се отстранява напълно. Това е най-добре да се направи с ръце и да се отстранят остатъците с груба четка. Никога не трябва да миете ядките. Влагата и вероятно спорите на мухъл могат да влязат вътре в плода и да го развалят.
Бакшиш: Препоръчително е да носите ръкавици, за да премахнете зелената външна кожа. В противен случай съдържащата се в него танинова киселина може да направи ръцете ви кафяви.
гумени ръкавици
Инструкции за сушене
Сега можете да изсушите почистените ядки. За да се сведе до минимум рискът от образуване на мухъл по време на процеса на сушене, орехите трябва да изсъхнат възможно най-бързо.
- За да направите това, поставете ядките на един слой в плоски кутии, върху сита или решетки
- те не трябва да са един върху друг и не трябва да се докосват
- поставете всичко на сухо, проветриво място, за предпочитане на открито
- постоянни температури от 20-25 градуса са оптимални за сушене
- Избягвайте температури над 28 градуса
- внесете ядките в къщата за една нощ
- изнесете го отново навън на следващия ден, когато сутрешната мъгла се разсее
Сух и добре вентилиран таван също е подходящ за сушене. За да сте сигурни, че ядките са добре проветрени от всички страни, е важно да ги обръщате няколко пъти на ден. Освен това болните и плесенясали ядки трябва да се сортират последователно. Когато процесът на сушене приключи, ядките ще загубят около 50% от първоначалното си тегло.
Бакшиш: Сушенето във фурната не се препоръчва. Причината за това е топлинната чувствителност на ядките. При температури над 28 градуса мазнината, съдържаща се в ядките, гранясва и ядките стават негодни за консумация.
полуотворен орех
съхранение
Съхранявайте правилно орехите
Сухите орехи могат да се съхраняват добре във въздухопропускливи чували и мрежи, за предпочитане окачени. Използваните чанти и мрежи за предпочитане трябва да са изработени от естествени влакна, а не от пластмаса. Самото място за съхранение трябва да е постоянно добре вентилирано и влажността не трябва да е твърде висока. Съхранените стоки трябва да бъдат защитени от светлина и пряка слънчева светлина. Идеални за съхранение са температури между 10 и 18 градуса и относителна влажност 55-65%. По този начин орехите могат да се съхраняват поне 1 година.